Ayúdame a escribir un artículo sobre los bocadillos de Chaoshan.

Innumerables snacks locales o snacks en China nacieron en el palacio o fueron elaborados por el pueblo. Los bocadillos Chaoshan son casi todos creaciones originales entre la gente y han sido populares entre la gente. Esto está determinado por el hecho de que Chaoshan estuvo históricamente ubicado en el "extremo de la provincia y en el rincón del país", lejos del centro político nacional, la sociedad comercial se formó tarde y la riqueza social no era alta. Llegué con algunos bocadillos de Chaoshan en la mano: ostras Xitian asadas, ganso y ganso, arroz con codillo de cerdo de mi hermana mayor y Gong Zongqiu de mi madre. Cuyo nombre no es simple y directo, con sabor rústico. En cuanto a los bocadillos de Chaoshan, hay aproximadamente tres canales para su formación.

1. Saludo a Dios

Con el clima cálido y húmedo a lo largo de la costa de Chaoshan, la gente puede enfermarse fácilmente. Además, las operaciones en alta mar son muy riesgosas, la mano de obra y la cosecha no son proporcionales y existen muchos factores inesperados. Cuando la gente no puede predecir su destino, a menudo ponen sus esperanzas en la bendición de los dioses. Además, en una era de escasez material, las personas también pueden utilizar las actividades de adoración a los dioses para darse una razón para mejorar sus vidas. Por lo tanto, la antigua costumbre popular de Chaoshan tiene las características de múltiples estaciones y dioses. Muchos bocadillos de Chaoshan se ofrecían originalmente como ofrendas de sacrificio, como "Caitouguo" (que significa "cabeza colorida") y "fruta dulce" para el Festival de Primavera, "Mianxian" (que significa "longevidad") para el cumpleaños de Mazu, Festival del Bote del Dragón "Zongqiu " para el Festival del Medio Otoño, "pasteles de luna" para el Festival del Medio Otoño, etc. Como dice el refrán: "Cuando la temporada está madura, está madura".

2 Aperitivos complementarios para la cena

A diferencia del dim sum cantonés, estos aperitivos Chaoshan son un refrigerio para el. para pasar el tiempo, pero son más populares en las zonas rurales. Un refrigerio para los culis en las zonas urbanas. La gente moderna está acostumbrada a comer gachas. En primer lugar, en el pasado no había suficiente comida y, en segundo lugar, el clima no era natural. Las personas que hacían trabajos duros no podían soportar sudar incluso después de comer unos cuantos tazones de avena antes de la cena. El portero del puesto de comida que cruzaba la calle sentía que había encontrado un salvador. Le vendrían bien unos pocos centavos para reponer energía. Para satisfacer sus necesidades temporales, había pasteles de hierba (gelatina), pasteles de tofu y varias sopas dulces para refrescarse. Hay sopa caliente de bolas de ternera con puerros y castañas de agua. y puedes usar un paño para limpiarte la boca. Las bolas de carne eran originalmente un refrigerio hakka. El área de Handi de Shantou solía ser un atracadero para los cargueros hakka que atracaban allí durante la noche y vendían sopa de bolas de carne como refrigerio al barco de carga. Más tarde, las bolas de carne fueron reformadas e innovadas por la gente de Chaoshan, quienes agregaron bolas de arroz a la sopa y se convirtieron en bolas de carne y bolas de arroz. Más tarde, las bolas de pescado, las bolas de camarones y las bolas de sepia siguen siendo los bocadillos favoritos de la gente de Chaoshan. , bolas de carne de cerdo, etc. fueron clonadas, creó la "serie de albóndigas" de Chaoshan. Las "bolas de carne de la calle Xinxing" en "Chinese Famous Snacks" fueron hechas por la gente de Shantou. Ahora, cuando se trata de bolas de carne, todos piensan que están de moda. , pero en realidad son producto del utilitarismo de la gente de moda. El ingenio de la gente de moda se muestra vívidamente en una pequeña bola

3. Los bocadillos más deliciosos son los diversos platos caseros preparados por las inteligentes esposas de Chaoshan para aliviar el dolor de los niños. En la vieja sociedad, los niños clamaban por "pasteles" antes de que llegara la temporada, por lo que las esposas en casa tenían que encontrar formas de enviárselos. Los niños codiciosos están lejos. Hay harina de batata. Recogen las frutas y verduras que cultivan en sus propios campos, las mezclan y las fríen en aceite para hacer un refrigerio único. Cuando era niño, solía comer el "frío". gachas" hechas por mi abuela con harina de batata mezclada con gachas frías. Es realmente único.

Hay un bocadillo llamado "Pig Head Zongzi", que se dice que es una creación involuntaria del pueblo Chenghai. En En los primeros años, existía la costumbre en las zonas rurales de Chenghai de celebrar una competencia de cerdos durante el Festival de los Faroles. Después de que una familia adoraba a sus antepasados, no podían terminar las cabezas de cerdo restantes, por lo que cortaban la carne de cabeza de cerdo en pedazos y añadían. condimentos para hacer "empanadillas de cabeza de cerdo", que se volvieron muy deliciosas y se convirtieron en un bocadillo popular.

Los bocadillos Chaoshan ingresaron al mercado como producto básico en las décadas de 1920 y 1930, que fue el apogeo de la economía comercial de Shantou. En aquella época, el pequeño parque estaba lleno de tiendas, restaurantes y hoteles, formando un mercado de consumo típico de Chaoshan. Como una especie de manjar, los bocadillos naturalmente pueden encontrar su lugar aquí, por ejemplo, los tradicionales fideos secos calientes Aixi, bocadillos aromáticos. , la salsa de ostras Xitian Xiang y las albóndigas del Palacio Malao ingresaron al pequeño parque en ese momento. Los bocadillos tienen más significado cultural en términos de comida, por lo que pueden convertirse fácilmente en un símbolo de la cultura local y quedar profundamente grabados en la mente de las personas. Noté que lo primero que hacen muchas personas modernas que viven en el extranjero cuando llegan a Shantou es ir directamente al pequeño parque y comer un delicioso refrigerio Chaoshan en un snack bar tradicional para superar la nostalgia persistente.

Los snacks de Chaoshan tienen sus raíces en el folklore.

No están apegados a la cultura burocrática ni a la cultura burocrática erudita. Desde su nacimiento, se han difundido entre la gente de forma natural, conforme a la ley natural de la selección natural. Como resultado, ahora podemos probar muchos bocadillos locales.

En segundo lugar, los ingredientes son simples y el sabor es único.

El dim sum cantonés es famoso por sus sabores extranjeros, como los panecillos brioche, las tartas de huevo y los panecillos de cerdo asados. Los bocadillos de Shanghai son famosos por los mariscos, como las albóndigas de sopa de huevas de cangrejo y los rollitos de primavera de surimi. Los snacks del norte son principalmente pasta. Los snacks Chaoshan no son nada sin arroz. Una palabra "Guo" en el dialecto Chaoshan resume las principales materias primas de los snacks Chaoshan. En el "Diccionario Chaoshan", la "fruta" se explica de la siguiente manera, un tipo de fruta con harina de arroz como piel y relleno. La razón por la que los bollos de puerro al vapor se llaman "bollos al vapor sin arroz" es porque la piel está hecha de harina de camote y el relleno es de verduras, lo que demuestra el estado del arroz en los snacks. Anteriormente, los antepasados ​​​​de Chaoshan se mudaron desde las Llanuras Centrales al sur hasta Chaoshan. Según las costumbres ancestrales, la pasta se utiliza como fruta para rendir culto a los antepasados. En el sur no se produce trigo, por lo que el arroz sólo se puede utilizar como fruta. Este es el origen de "país". Más tarde, las materias primas y los métodos de comida de sacrificio continuaron innovando y desarrollándose, y la gente llamó "ollas" a todos los paquetes de sacrificio. La gente de moda es realmente increíble al usar arroz como bocadillos. Puede ser un ingrediente que sea a la vez piel y relleno: "arroz al vapor". Si hay un bocadillo llamado "Guo Tao", que utiliza harina de arroz glutinoso como piel y arroz glutinoso como relleno, no solo es aburrido, sino también muy fragante y delicioso.