¿Qué va con el whisky Yamazaki y el vino de ciruela?

La tempura es un alimento frito de la cocina japonesa. Está elaborado a base de harina, huevos y agua. El pescado fresco, los camarones y las verduras de temporada se envuelven en almidón y se fríen en aceite hasta que estén dorados. La salsa hecha con salsa de soja y salsa de rábano es tierna y deliciosa, fragante pero no grasosa. No es el nombre de un plato concreto, sino un término general para referirse a la comida frita. Los tipos específicos incluyen tempura de verduras, tempura de mariscos y tempura variada.

El nombre tempura proviene de Portugal y tiene una historia de unos 150 años. El método de cocción más importante de la tempura es la preparación de la masa. Lo más común en la tempura es la masa de huevo. La masa preparada se llama revestimiento de tempura y la harina utilizada para hacer el revestimiento de fideos se llama polvo fino en japonés. Es harina con menos gluten. Los fideos en tempura elaborados con esta masa quedan finos y crujientes. En verano, la mejor agua para hacer rebozados es el hielo.