Una historia sobre el cerdo estofado

El cerdo estofado es uno de los platos calientes. Utilizando panceta de cerdo como ingrediente principal, lo mejor es elegir carne con tres capas de grasa y magra. La técnica de cocción del cerdo estofado es principalmente la cazuela. Es graso y fino, dulce y suave. El cerdo estofado está muy extendido en China. Este es un plato famoso y popular. Hablando de carne de cerdo estofada (cerdo Dongpo), no podemos olvidar a Su Dongpo, quien llevó el negocio de la carne de cerdo estofada a su punto máximo. Precisamente gracias a sus esfuerzos, el cerdo estofado ha podido pasar de las bases a los niveles superiores, de las ollas de la gente común a las mesas de los literatos. De hecho, el cerdo Dongpo, que tiene una larga historia y es famoso en todo el país, después de todo es cerdo estofado.

2. El origen del cerdo estofado: La historia del cerdo estofado se remonta al siglo V d.C. El "Qi Yao Min Shu" escrito por Jia Sixie de la dinastía Wei del Norte registró el método específico de carne de cerdo estofada, que es el registro más antiguo en la literatura transmitida desde la antigüedad.

3. La historia del cerdo estofado: Se dice que cuando Su Dongpo era funcionario en Hangzhou, organizó a los trabajadores inmigrantes para construir terraplenes en el Lago del Oeste e hizo una buena acción para la gente. Para agradecer a Su Dongpo, durante el Festival de Primavera de ese año, todos los hombres, mujeres y niños de la ciudad llevaron cerdos y bebieron vino para felicitarlo por el Año Nuevo. Su Dongpo aceptó el cerdo con buenas intenciones. Más tarde, pidió a la gente que cortara la carne de cerdo en cubos, la quemara hasta que estuviera roja y crujiente, y luego distribuyó la carne puerta a puerta entre los trabajadores inmigrantes para el Año Nuevo. Al ver que Su Dongpo no se olvidaba de los trabajadores inmigrantes, a la gente le gustó aún más y llamó a la carne que enviaba "Dongpo Pork" (cerdo estofado). La carne de Dongpo tiene un sabor más delicioso.