Conocimientos sobre seguridad alimentaria
La seguridad alimentaria significa que los alimentos no son tóxicos, son inofensivos, cumplen con los requisitos nutricionales requeridos y no causan ningún daño agudo, subagudo o crónico a la salud humana. La seguridad alimentaria también es un campo interdisciplinario que se especializa en garantizar la higiene y la seguridad alimentaria, reducir los riesgos de enfermedades y prevenir la intoxicación alimentaria durante el procesamiento, almacenamiento y venta de alimentos, por lo que la seguridad alimentaria es muy importante.
Información ampliada:
La siembra, mejoramiento, procesamiento, empaque, almacenamiento, transporte, venta, consumo y otras actividades de alimentos (alimentos) cumplen con las normas y requisitos nacionales obligatorios, y no existe posibilidad de daño o sustancias tóxicas y nocivas que amenacen la salud humana, causen que los consumidores enfermen o mueran, o pongan en peligro a los consumidores y sus descendientes.
Este concepto muestra que la seguridad alimentaria incluye tanto la seguridad de la producción como la seguridad de la operación; tanto la seguridad de los resultados como la seguridad del proceso y tanto la seguridad real como la seguridad futura;
El significado de seguridad alimentaria tiene tres niveles:
El primer nivel: seguridad en la cantidad de alimentos, es decir, un país o región puede producir las necesidades dietéticas para la supervivencia básica de la nación. . Requiere que las personas puedan comprar y costear los alimentos básicos que necesitan para sobrevivir.
El segundo nivel: calidad y seguridad de los alimentos: se refiere a los alimentos proporcionados para satisfacer y proteger las necesidades de salud de la población en términos de nutrición e higiene. La calidad y seguridad de los alimentos implica la contaminación de los alimentos, ya sean tóxicos. , si los aditivos violan las regulaciones y exceden las normas, y si las etiquetas cumplen con las regulaciones. Las normas y otras cuestiones requieren que se tomen medidas antes de que los alimentos se contaminen para evitar que se contaminen y se expongan a peligros importantes.
Tercer nivel: Seguridad alimentaria sostenible: Desde una perspectiva de desarrollo, la adquisición de alimentos requiere atención a una buena protección del entorno ecológico y la utilización sostenible de los recursos.
Estándares de seguridad:
(1) Límites de microorganismos patógenos, residuos de pesticidas, residuos de medicamentos veterinarios, metales pesados, contaminantes y otras sustancias nocivas para la salud humana en productos relacionados con la alimentación.
(2) Tipos, ámbito de uso y dosificación de aditivos alimentarios.
(3) Requisitos de composición nutricional de los alimentos principales y complementarios especialmente proporcionados a lactantes y niños pequeños.
(4) Requisitos para etiquetas, rótulos e instrucciones relacionados con la nutrición.
(5) Requisitos de calidad relacionados con la seguridad alimentaria.
(6) Métodos y procedimientos de inspección de alimentos.
(7) Otros contenidos que deben formularse como normas de seguridad alimentaria.
(8) Deben enumerarse detalladamente todos los aditivos de los alimentos.
(9) Sustancias químicas añadidas ilegalmente y cuyo uso está prohibido en los alimentos.
Referencia: Enciclopedia Baidu-Seguridad Alimentaria