¿Qué es un buen estofado de ternera de Chaoshan?

En la antigüedad, se llamaba "sopa de estilo antiguo", llamada así por el sonido "gudong" que se produce al poner comida en agua hirviendo. Es un alimento único en China con una larga trayectoria y apto para todas las edades. El trípode de la dinastía Zhou debería ser el primer prototipo de olla caliente. Según la investigación, la olla caliente existía durante el Período de los Reinos Combatientes, cuando la gente usaba vasijas de barro como vasijas. En la dinastía Song, comer estofado ya era muy común entre la gente. En el libro de cocina de Lin Hong, de la dinastía Song del Sur, "Shanjia Qinggong", se presenta comer estofado con amigos. En la dinastía Yuan, la olla caliente se introdujo en Mongolia y se usaba para cocinar carne de res y cordero. Durante la dinastía Qing, la olla caliente no sólo era popular entre la gente, sino que también se convirtió en un famoso "plato palaciego" elaborado con faisanes y otros animales de caza. La olla caliente generalmente se refiere a un método de cocción que utiliza una olla como recipiente, utiliza una fuente de calor para cocinar la olla y cocina varios alimentos con agua o sopa. Consulte también las ollas utilizadas en este método de cocción. La característica es que puedes cocinarlo mientras comes, o la propia olla tiene la función de mantener el calor. Cuando comes, la comida aún está humeando y la sopa se integra. Platos similares se encuentran en todo el mundo, pero son especialmente populares principalmente en el este de Asia. La olla caliente tiene un sabor picante, picante y salado, aceitoso pero no grasoso y es adecuado para climas montañosos. Hoy se ha convertido en Yuanyang Hotpot, que es picante y ligero, y todos tienen lo que necesitan. Según las preferencias personales, se añaden diferentes sopas y alimentos. Es el mejor en el invierno salado y es apto para todas las edades. Los ingredientes típicos de la olla caliente incluyen diversas carnes, mariscos, verduras, productos de soja, champiñones, productos de huevo, fideos, etc. , se cuecen en agua hirviendo o en el fondo de una olla especial. Algunas formas de comerlo incluyen mojarlo en condimentos y comerlo juntos. El estofado de ternera de Chaoshan se hizo famoso en la década de 1940. El método tradicional consiste en agregar salsa de té de arena a la olla y usar la sopa espesa como fondo de la olla. Posteriormente se fue simplificando paulatinamente. La carne shabu-shabu solo deja caldo de huesos de res y rábano blanco en el fondo de la olla, lo que favorece más el sabor original de la carne. La cocina Chaoshan presta atención al "gran sabor pero ligero". Desde una perspectiva histórica, se trata principalmente de un proceso de resta silencioso. ¿Qué hace que un estofado de ternera de Chaoshan sea bueno? En primer lugar, no se necesitan más de tres horas para cortar la carne fresca y entregarla a la mesa de los comensales; en segundo lugar, cuanto más exquisita sea la habilidad con el cuchillo del chef, mejor será el sabor de la carne; en tercer lugar, cuando se encuentra buena carne en un restaurante; Buena temporada, puedes disfrutar del buen sabor. 4. Un buen estofado de ternera con base de sopa de huesos de ternera es indispensable sin una buena base de sopa de huesos de ternera. Después de 8 horas de cocción lenta, el sabor de los huesos de res se libera completamente y se integra en la base de la sopa, volviéndola suave y rica. En quinto lugar, la olla de sopa transparente de Yuanyang Pot le permite probar el sabor original de la carne, que depende en gran medida de la frescura de la carne. También es la base de olla caliente de carne más tradicional y auténtica, la olla fragante le permite disfrutar del picante; y aroma fresco, adecuado para los comensales a los que les gustan los sabores fuertes. Ambos tienen sus propias características, y Yuanyang Hotpot puede tener tanto pescado como pescado, así que ¿por qué no? Dicho todo esto, en realidad no sé qué es el auténtico estofado de carne de Chaoshan, ¡así que será mejor que vaya y lo experimente por mí mismo!