¿Por qué se llama pastel Qifeng? ¿Qué significa Qifeng?
A continuación se explica cómo hacer el pastel Qifeng:
Ingredientes: 5 huevos, 90 g de harina baja en gluten, 80 g de azúcar fina, 50 ml de leche pura, 50 ml de aceite para ensalada.
1. Pon 5 claras de huevo en una batidora un poco más grande y utiliza una batidora eléctrica para batir hasta que espese.
2. Añade 1/3 de azúcar fino (* *50g de azúcar) a las claras, gira a velocidad media-alta y bate hasta obtener una espuma fina, luego añade 1/3 de azúcar fino, gira a velocidad alta. y seguir batiendo hasta que aparezca textura.
3. Añade todo el azúcar restante y continúa batiendo hasta que esté seco y espumoso, es decir, que al levantar la batidora las claras puedan sacar un pico corto y vertical.
4. Poner 5 yemas de huevo y 30 gramos de azúcar fina en otra batidora y batir uniformemente con un batidor manual hasta que la yema adquiera un color más claro.
5. Añade 50 ml de aceite de ensalada mientras revuelves (puedes usar aceite de maíz en su lugar), luego agrega 50 ml de leche mientras revuelves.
6. Tamizar 90 gramos de harina baja en gluten y remover lentamente hasta obtener una mezcla suave y fina sin partículas.
7. Después de mezclar la pasta de yema, ponga 1/3 de la crema de clara de huevo en el recipiente para pasta de yema y revuelva uniformemente con una espátula de goma y luego ponga 1/3 de la clara de huevo; vierta la crema en el molde para pasta de yema de huevo y revuelva uniformemente con una espátula de goma.
8. Vierta toda la masa del molde para batir las yemas de huevo en el molde para la crema de clara de huevo restante y mezcle bien hasta que quede suave y fina, sin partículas.
9. Vierte la masa en un molde para pastel redondo de 8 pulgadas y lámelo suavemente sobre la mesa para sacudir las grandes burbujas de aire en la masa del pastel.
10. Precalienta el horno durante 10 minutos. Coloca el bizcocho en la capa media del horno precalentado y hornea a 170 grados durante 40 minutos.
10. Una vez horneado el bizcocho, sácalo inmediatamente con guantes aislantes, colócalo sobre la mesa, dale unos cuantos bocados y luego dale la vuelta sobre la parrilla. Una vez que el bizcocho esté completamente frío, puedes desmoldarlo y el bizcocho Qifeng estará listo.
Datos ampliados
1. El plato en el que se envían las claras debe estar libre de agua y aceite. La yema no se puede mezclar con las claras, de lo contrario afectará. la entrega de las claras;
2, las claras deben estar en estado seco (agregar una o dos gotas de vinagre blanco o jugo de limón al hacer las claras puede ayudar a que las claras estén más fáciles). y más estable);
3. Al revolver la masa, debes girarla de abajo hacia arriba. No revuelva vigorosamente para evitar que se forme espuma.
Enciclopedia Baidu: Pastel Qifeng