¿Cuáles son sus recomendaciones para la cocina de Sichuan y Chongqing Guihuan en Chengdu?
Chengdu
Liao Ti
La flor de pezuña guisada es una famosa especialidad de Chengdu. Las manitas de cerdo guisadas están crujientes y podridas, y la sopa es blanca y espesa. No creas que un plato así de Qing Ho realmente puede hacer que la gente de Chengdu disfrute de la comida sin comer comida picante. ¿No viste un plato pequeño con pimiento picado y salsa de frijoles al lado? Los lugareños le quitan las manitas de cerdo y las mojan en salsa de chile para comer. Incluso si le tienes miedo a la comida picante, también puedes probarla.
Fideos Dongkou Zhang Liang
En casa tienen mollejas, gelatinas y fideos. Hay gelatina blanca/amarilla y gelatina hervida. Aunque parece gelatina del noroeste, tiene un sabor diferente.
Lo más importante es el agua dulce. Los fideos, que son más gruesos que un dedo, son realmente dulces. Son picantes y dulces cuando los mezclas todos juntos. Cada bocadillo cuesta entre 5 y 7 yuanes, que es muy poco. Si quieres que sea un alimento básico, puedes pedir fideos fríos y agua dulce.
Ungüento Hedanhong
Los bocadillos callejeros comunes pueden atraer a la gente de Chengdu. El método de horneado de los rollitos de huevo es muy sencillo, es decir, hornear el líquido del huevo en una olla pequeña, agregar varios rellenos y doblarlo. Existen más de 20 tipos de rellenos, dulces, salados y picantes. Los tres pedidos principales en la lista de pedidos son carne de res picante, hilo de carne y dulces de sésamo.
Este es un bocadillo callejero muy común, pero hace que la gente de Chengdu venga aquí a comerlo. El método de horneado de los rollitos de huevo es muy sencillo, simplemente pon la mezcla de huevo en una olla pequeña y hornéalo, luego agrega varios rellenos y dóblalo. Existen más de 20 tipos de rellenos, dulces, salados y picantes. Los tres primeros son carne de res picante, carne suelta y dulces de sésamo.
Ma Chaoshou
Esta es la única tienda antigua reconocida por la gente de Chengdu. Hay todo tipo de sabores en la ciudad. Esta tienda también tiene pollo, flores de pezuña y otros bocadillos.
Leshan
Feng Sanniang's Jumping Beef
Escuela de Educación, No. 7, Jiaxiang Road, horario comercial: 10: 00-20: 00.
La carne fileteada es un manjar famoso en Leshan, originario de la ciudad de Suji. Esta tienda es líder. La tienda no es muy buena, pero la ración es muy grande y la sopa rica. Los tres alimentos más recomendados son la ternera, los callos y la lengua de ternera.
Ye Yuyan
No. 37 East Street, horario comercial: 9:30-20:30.
Esta tienda está básicamente llena. La base de sopa hecha con caldo de pollo es picante pero un poco dulce. Hay dos sabores: aceite rojo y pimiento de vid. Hacen unas tortitas estupendas con masa de maní y azúcar. Puedes intentarlo.
Shiyang Xiba Tofu
Diagonalmente frente a la escuela primaria Xujiabian en Zhijiang Road, el horario comercial es de 10:30 a 22:30.
Es originario de la ciudad de Xiba y es famoso por su delicia y frescura. Se dice que el banquete de tofu Xiba se puede comer durante un año sin repetirlo. La tienda es pequeña pero tiene más de 50 tipos de tofu y platos caseros en el menú.
Yibin
Yibin Burning Noodles
No. 19, Renmin Road
El sabor es realmente bueno. La tienda está llena de fotografías de personajes famosos para mostrar su fama, por lo que el dependiente podría molestarse un poco. También son populares un plato de fideos quemados, fideos con pollo guisados y huevos al vapor a un precio de 6 yuanes.
Zhuang Bairou
Se dice que hace mucho tiempo, las lonchas de carne se llamaban "carne con los pies" porque eran tan grandes que había que envolverlas con palillos. Pero este nombre es realmente ofensivo. Posteriormente se cambió a "Carne Blanca de Lizhuang" y todavía se utiliza en la actualidad. El restaurante Liu Fen se estableció en 1932 y está ubicado junto al templo Huiguang. Es el fundador del restaurante Lizhuang White Meat. Los lugareños recomendarán más el Yingqiu Hotel.
Guiyang
Liderando la sopa agria de alguien
La sopa agria es una fermentación natural sin añadir vinagre ni chucrut. La sopa se puede subdividir en ácida blanca y ácida roja. El ácido blanco se fermenta con sopa de arroz glutinoso y el ácido rojo se fermenta con tomates que son más pequeños que la fruta sagrada. Hay muchos alimentos deliciosos elaborados con levadura, el más famoso de los cuales es el pescado con levadura.
Una vez dividido el pescado, la base de sopa que absorbe el sabor umami se convierte en la mejor base de olla caliente. A diferencia de la olla caliente de Sichuan, los ingredientes de la sopa agria son más ricos que los despojos, el pescado y la carne. La innovadora olla de sopa de carne agria también se está volviendo cada vez más popular. También hay fideos de sopa agria, arroz con sopa agria y tofu de arroz con sopa agria para probar.
Olla caliente de arroz y frijoles
Triture los frijoles y cocínelos, luego agregue manteca de cerdo como base de sopa para la olla caliente. La sopa queda más espesa. Finalmente, la base de sopa de frijoles y arroz que absorbe varios sabores queda muy rica.
Me encanta la fruta del tofu
Separa las rodajas de tofu asado por la mitad y añade hongos negros y otros ingredientes. Ese es un nombre estúpido. Se dice que está relacionado con una pareja de amantes aburridos.
Medalla de Oro Luoji Wangchang Noodle House
Hay mucha gente, y los que van a comer conscientemente comen los fideos y salen de la habitación. Además de las salchichas, también hay aderezos como manitas de cerdo, costillas, hígado de pollo, tofu, silbido suave y silbido crujiente. Cuanto antes mejor, menos aderezos habrá después de las 2 o 3 de la tarde.
Tofu Garden
Mezcla el tofu picado con cebolla, verduras y otros ingredientes, enróllalo hasta darle forma ovalada, fríelo en una olla y báñalo con rábano agrio y hongo negro. Salsa hecha para mojar.
Fideos de arroz suho suan
Los fideos de arroz agrios son una especialidad de Guiyang y su apariencia es más blanca y espesa que los fideos de arroz comunes. El polvo vegetariano debe ser un polvo agrio, pero tenga en cuenta que el polvo vegetariano no es vegetariano. La base de la sopa es principalmente sopa de huesos y, a veces, se añade carne picada y silbatos crujientes.