La historia de los bollos al vapor consta de 300 palabras, escritas con claridad.

Kaifeng Xiao Long Bao es una comida tradicional en Kaifeng. Se vende en el mercado desde la dinastía Song del Norte. Se llama Xiao Long Bao o Soup Bao. Wanglou es una de las 72 tiendas más importantes de Tokio. Produce y vende bollos de ciruela en una cueva y es conocida como "la número uno de Tokio". Después de la dinastía Song del Norte, las albóndigas de sopa se transmitieron en Kaifeng.

En la década de 1920, el famoso chef Huang Jishan fundó el "Restaurante Chuxin", especializado en sopa de albóndigas. En la década de 1930, para satisfacer la demanda del mercado, innovó el método de elaboración de bollos al vapor. En lugar de utilizar masa a medio cocer, se mezcla carne magra de piel fina con pastel de gelatina de piel de cerdo y se le añade arroz glutinoso, vino de cocina, aceite de semillas, salsa de fideos dulces, aceite de sésamo, etc. Para hacer el relleno, usó harina para hacer la base y azúcar y glutamato monosódico para hacer el relleno. A través de los métodos de amasado de masa "tres duros y tres blandos", el gluten es duro y suave, y la sopa y la cobertura no se filtran.

Después de la fundación de la República Popular China, las albóndigas de sopa se hicieron populares. La piel es fina, el relleno grande, la sopa aceitosa, suave, tierna y fragante, blanca y tersa. Se puede levantar como una linterna o bajar como un crisantemo. Es famoso en todas partes y atrae a un gran número de ciudadanos de Kaifeng y turistas chinos y extranjeros, la mayoría de los cuales disfrutan probando esta comida.