El origen histórico del chocolate
En 1828, Van HOUTEN de los Países Bajos construyó una prensa de cacao para exprimir el polvo restante del licor de cacao. Van Houten exprimió la manteca de cacao, la mezcló con granos de cacao triturados y azúcar, y así nació el primer chocolate del mundo. Después de fermentar, secar, tostar y procesar los granos de cacao para obtener cacao líquido, manteca de cacao y cacao en polvo, producirán un aroma rico y único. Este es el tema del chocolate.
En 1847, se añadió manteca de cacao a las bebidas de chocolate para crear lo que hoy se conoce como barras de chocolate masticables. En 1875, Suiza inventó el método de hacer chocolate con leche y así surgió el chocolate que vemos.
Datos ampliados
El chocolate se elabora a partir de diversas materias primas, pero su sabor depende principalmente del sabor del propio cacao. El cacao contiene teobromina y cafeína, que aportan un agradable sabor amargo; los taninos del cacao tienen una ligera astringencia y la manteca de cacao puede producir un sabor pleno y suave. El cacao es amargo, astringente y ácido, y la manteca de cacao es suave. Con la ayuda de azúcar o leche en polvo, nata, malta, lecitina, vainillina y otros ingredientes auxiliares, y mediante una exquisita tecnología de procesamiento, el chocolate no sólo mantiene el sabor único del cacao, sino que también lo hace más armonioso, agradable y delicioso.
En general, la vida útil del chocolate aumentará si el contenido es diferente. Especialmente productos de chocolate con leche fresca añadida (o con alto contenido de leche) y avellanas. Debido a que la vida útil de la leche y las avellanas no es larga, la vida útil del chocolate es relativamente corta. No sólo debes prestar atención a la fecha de producción a la hora de comprarlo, sino que también debes recordar consumirlo lo antes posible cuando lo guardes en casa.
Enciclopedia Baidu-Chocolate (comida)