Los pasos de la carne Qishan, cómo hacer carne Qishan.

Antes de casarme, había estado viendo a mi madre cocinar las especialidades de Qishan, Shaanxi. Ella nació y creció en Qishan. Ahora consulté a mi mamá y lo hice yo mismo, ¡y sabe delicioso! ¡Agridulce!

Ingredientes y condimentos para carne Qishan y carne picada;

500g de panceta de cerdo con piel, cebolla picada, jengibre, chile seco, canela y anís estrellado.

¿Cómo hacer deliciosa la carne de cerdo picada Qishan más auténtica?

Remojar la panceta de cerdo con piel, lavarla y cortarla en trozos del tamaño de una uña;

Picar la cebolla de verdeo y el jengibre, preparar pimienta, canela y anís estrellado. separar la grasa y la carne magra ;

Poner el aceite en una sartén caliente y enfriar hasta que esté 60% caliente Vierta el aceite primero y sofreír el aceite;

Después. sale el aceite, agrega la carne magra y sofríe;

Después de que la carne cambie de color, apaga el fuego y continúa revolviendo. La carne producirá mucha humedad. Sigue revolviendo hasta que adquiera humedad. se seca y empieza a salir aceite;

Junto unas costillas y luego las puedo masticar para que mi hija las coma.

Cuando quede mucho aceite, añadimos el jengibre picado y sofreímos durante 2 minutos.

En este momento, prendemos el fuego fuerte y viertemos mucho vinagre elaborado a partir de él; granos. Normalmente vierto 7 onzas de vinagre en 1 libra de carne;

Agrego cebolla, canela, anís estrellado, pimienta, etc.

Después de hervir, añade un poco de salsa de soja y sal al gusto, y cocina a fuego lento durante 30 minutos;

Sube a fuego alto para reducir el jugo. (La forma auténtica de hacerlo es ponerle un poco de chile en polvo en este momento. Estará rojo y brillante cuando esté listo). Como mi hija quería comérselo, ¡no le puse el chile en polvo!

Consejos de Home Cooking Network

¡El vinagre elaborado a partir de cereales puros debe tener buen sabor y la cantidad de vinagre debe ser grande para crear la fragancia agria y picante de Qishan! Utilicé el vinagre de grano Qishan que trajo mi madre, pero no se vende en Shenzhen. ¡Qué lástima!