¿Dónde se originaron los bollos al vapor?
El primer Xiaolongbao se originó en la dinastía Song del Norte. Era un manjar en Kaifeng, la capital de la dinastía Song del Norte. Fue heredado, desarrollado y evolucionado en el sur del río Yangtze durante la dinastía Song del Sur. Dinastía. Xiaolongbao es un refrigerio tradicional famoso de Jiangnan en Changzhou, Wuxi, Suzhou, Nanjing, Shanghai, Hangzhou, Ningbo, Jiaxing y otras áreas de Jiangnan.
Durante el período Daoguang de la dinastía Qing, la forma moderna de Xiao Long Bao apareció en Nanjing, provincia de Jiangsu, y formó sus propias características en varios lugares, como Changzhou Haoshichi, Wuxi Sweet, Suzhou Haoshi, etc., pero todos tienen piel fina. Tiene características comunes como delicia y sabor, y también es popular en Kaifeng, Tianjin y otros lugares. Shanghai Nanxiang Xiaolong, que nació en el décimo año de Tongzhi a finales de la dinastía Qing, también tiene una larga historia y es muy conocida en el país y en el extranjero.
Bollos al vapor famosos de varios lugares:
1. Xiaolongbao en Changzhou, Jiangsu
Xiaolongbao tiene las características de "piel fina y transparente, rico adobo, cangrejo". aroma, grasa Tiene las características de no ser grasoso, jugoso y el relleno de carne es fresco y tierno. Use un plato humedecido en vinagre balsámico para remojar los bollos calientes al vapor que acaban de salir de la jaula en el plato de vinagre balsámico, recójalos con palillos, muerda la parte inferior de los bollos al vapor, tome un sorbo con cuidado del delicioso agua salada y luego remoje los bollos abiertos al vapor en vinagre, deje que el vinagre entre en los bollos al vapor. El sabor es excelente, imprescindible en Changzhou.
2. Wuxi Xiao Long Bao
Hay dos tipos de Xiao Long Bao en Wuxi: el Xiao Long Bao de carne fresca y el Xiao Long Bao de carne de cangrejo. El relleno de carne de las albóndigas de carne fresca es fino, salado, tierno y delicioso. El relleno de carne fresca se rellena con polvo de cangrejo hervido y mantequilla de cangrejo, que es la famosa "carne de cangrejo Wuxi Xiao Long Bao", que es deliciosa y fragante.
3. Shanghai Nanxiang Xiaolongbao
Nanxiang Xiaolongbao originalmente se llamaba "Nanxiang Big Meat Bun" y ahora se llama "Nanxiang Xiaolongbao". El relleno de los bollos al vapor también puede cambiar según las estaciones, como agregar camarones a principios del verano y carne de cangrejo, huevas de cangrejo y aceite de cangrejo en otoño. Si se come mezclado con jengibre rallado y vinagre balsámico, combinado con un plato de sopa de huevo rallado, pinche la masa, sumérjala en vinagre balsámico, pruebe el Nanxiang Xiaolongbao con jengibre rallado y luego saboree con cuidado.