Cómo hacer fideos y mezclar sopa.
Fideos afeitados, recetas de Shanxi y técnicas de preparación de sopas. Los alimentos son una fuente importante de energía y nutrientes para nuestro cuerpo. Nuestras vidas están llenas de todo tipo de alimentos. Por supuesto, como todos sabemos, cada alimento tiene sus ventajas y desventajas. Estos son los consejos para preparar fideos afeitados Shanxi y mezclar sopa.
Ingredientes para preparar y elaborar la sopa 1: 1 libra de harina, 6-8 champiñones frescos, 150 g de brotes de soja, 4 tomates, 3 verduras frescas, 3 cebolletas, 2 cucharadas de sal, salsa de soja ligera.
Los siguientes son los pasos de producción detallados:
Primero prepara la salsa de fideos en forma de cuchillo. Cortar los tomates en rodajas transversales con un cuchillo, verter agua hirviendo, pelar los tomates y cortarlos en trozos. Lavar las setas y cortarlas en trozos. Lavar los brotes de soja con agua para quitar lodos e impurezas. Lave las verduras, corte las cebolletas en rodajas y colóquelas en un plato aparte para usarlas más tarde.
Ponemos en la olla el aceite de cacahuete. Cuando el aceite esté un 30% tibio, añadimos las chalotas. Las chalotas estarán pequeñas y calientes. Vierta los tomates cortados en cubitos, revuelva bien, agregue una pizca de sal y más jugo de tomate.
Después de hervir los tomates, añade 2 cucharadas de salsa de tomate para realzar su frescura, añade los brotes de soja y los champiñones y sofríelos juntos. Una vez que salga el aroma de los champiñones, agrega 1 cucharada de salsa de soja y una cantidad adecuada de agua. La cantidad de agua depende del número de personas. Si hay más personas, use más agua.
Después de que el fuego hierva, agrega un poco de esencia de pollo y sal, luego apaga el fuego y ya está lista la salsa para la base de sopa.
Para hacer bien los fideos raspados la proporción de harina y agua debe ser exacta. La proporción de harina y agua es de 2:1. Por 500 gramos de harina, se deben agregar 250 gramos de agua. No puedes agregar menos y no puedes agregar más. Si agregas muy poca harina, se endurecerá, y si agregas demasiada harina, se pudrirá, que es lo que mencioné antes.
Por otro lado, la masa debe reposar durante más de 3 horas. Cuanto mayor sea el tiempo de fermentación, más gruesos serán los fideos raspados. La tienda de fideos de mi compañero de clase prepara las muestras con una noche de anticipación, ¡es genial!
A la hora de cortar los fideos, el grosor debe ser el adecuado. Si es demasiado fino, se pudrirá fácilmente. Si es demasiado fuerte, el sabor no funcionará. Los 2 mm hechos a mano encajan perfectamente.
Pon los fideos en agua y déjalos hervir durante 2 minutos antes de sacarlos y comerlos. No es necesario agregar nada al cocinar fideos, simplemente hiérvelos en agua y ni siquiera es necesario agregar sal. Agrega los sabores que quieras a la base de la sopa. No es necesario agregar nada aquí.
Por último, utiliza la base de sopa de tomate y champiñones para hacer un plato de fideos súper dulces y deliciosos. No importa el color, el aroma o el sabor, no te cansarás después de comerlo durante una semana, ¡especialmente a los niños les gusta!
Cómo hacer fideos Shanxi y hacer sopa 2. Receta de ramen de Shanxi Lanzhou y fideos en rodajas y método de preparación de sopa
Receta de ramen de Lanzhou
Ingredientes: 4 frutos de hierba, 2 cominos, 8 clavos, 2 granos de pimienta, 2 hinojo, 10 estrellas anís, 2 canela, 2 hojas de laurel, 2 senecio, 2 semillas de colza, 2 libras de carne de res (envuelta en gasa), 2 huesos de pierna de res, 2 libras de mantequilla, 2 costillas de pollo, 3 cucharadas de cinco especias.
Preparación: Añade 1 cubo de agua a los huesos de res, costillas de res y pollo, y hierve a fuego alto. Después de que hierva el agua, saca la carne. Cuando la sopa continúe cocinándose hasta que se ponga blanca, agregue la bolsa de medicina y cocine durante unos 5 a 10 minutos. Saque la bolsa de medicina y agregue curry en polvo, trece especias, especias Yipin Axiang, esencia de pollo, glutamato monosódico, sal y. mantequilla (después de hervir la mantequilla).
Método de amasado: Agregue 1 kg de harina a 15 g de sal (10 g en invierno) y mezcle uniformemente, luego excave la harina en una depresión, agregue 50 onzas de agua, luego agregue 15 g de agente de masa, mezcle y Amasar hasta formar una masa. Cortar la masa en tiras y amasarla 3-4 veces. Aplicar una capa de aceite de ensalada sobre la superficie de la masa y cubrir con un molde fino. Nota: Una bolsa de Peng Hui se disuelve en 4 kg de agua.
Lista de sopa de ramen de ternera de Lanzhou
Panthoxylum bungeanum - 1 kg de ají - 0,75 kg de jengibre - 1,75 kg de fruta de hierba - 0,75 kg de hinojo - 0,3 kg de clavo - 0,15 kg de canela - 0,1 kg de Suzaku -8 0kg de ají -0,75kg de jengibre -1,75kg de fruta de hierba -0,75kg de hinojo -0,3kg de clavo -0,3
Prácticas en Shanxi Sliced Noodles
Los requisitos técnicos para el corte y amasar la masa son estrictos. La proporción de gouache a polvo es precisa. Generalmente, se mezcla un kilogramo de harina con tres onzas de agua y luego se amasa hasta formar una masa, luego se cubre con un paño húmedo y se amasa durante media hora hasta que esté uniformemente amasada, suave y pulida. Si no sabes amasar la masa, el cuchillo se romperá fácilmente al cortar.
Miao Miao, que corta fideos con un cuchillo, es un espadachín. Los cuchillos, que generalmente no se utilizan, deben afilarse formando un arco especial.
Cuando esté en funcionamiento, sostenga la masa amasada en la mano izquierda y el cuchillo en la derecha. Tus muñecas deben ser ágiles, tu salida debe ser plana y tu potencia debe ser uniforme. Cuando te encuentres frente a la olla de sopa, rasparás, rasparás, rasparás, rasparás con un cuchillo a la vez. Los fideos cortados son hojas, una tras otra, como una estrella fugaz persiguiendo la luna, dibujando una línea blanca en forma de arco en el cielo. Los fideos caen en la olla y la sopa hierve, salpicando como morrallas. . Antes de comer, poder visitar al chef para rallar los fideos equivale a disfrutar de un espectáculo artístico.
Los condimentos de los fideos raspados (comúnmente conocidos como "toppings" o "bledding") también son variados, incluyendo salsa de tomate, salsa de carne frita, cordero ranch, champiñones enoki, estofado de huevo y verduras frescas condimentadas. como pepino rallado, cebollino, brotes de frijol mungo, soja hervida, cebolla y ajo picados y fideos con chile, muy deliciosos.
En general, los fideos raspados son un tipo de fideos aptos para marinar con varios aderezos, sin embargo, según los hábitos de la gente, es más adecuado utilizar fideos marinados en sopas. Los métodos de los dos tipos de guiso de Shanxi se registran a continuación para su referencia:
Salsa:
Materia prima principal:
200 gramos de lonchas de panceta de cerdo cocidas , 500 gramos de huevos .
Ingredientes auxiliares:
20 g de azucena, 100 g de hongo, 200 g de tofu fresco, 100 g de brotes de bambú de invierno, 50 g de gambas secas, 15 g de jengibre picado, 20 g de manteca de cerdo, 2 gramos de pimienta, 100 gramos de brotes de soja, salsa de soja, glutamato monosódico, aceite de sésamo, fideos con pimienta, pimiento amarillo seco.
Método de producción:
1. Remojar y lavar la azucena y el hongo negro, luego procesarlos en trozos pequeños y en secciones para su uso posterior, seleccionar y lavar los brotes de frijol y agregarlos; la carne cocida, cocine y desmenuce; remoje los camarones en agua hirviendo y reserve.
2. Agregue el caldo de huesos a la olla, hierva, retire el polvo flotante, agregue las materias primas y accesorios anteriores para condimentar, espese los huevos con agua y almidón, espolvoree en la sopa y agregue. aceite de sésamo para hacer la marinada.
Sam Sun Lu
Materia prima principal:
100 gramos de pepino de mar, 100 gramos de calamar, 100 gramos de pollo cocido y 500 gramos de huevos .
Materias primas auxiliares:
50 gramos de manteca de cerdo, 50 gramos de cebollas verdes, cantidad adecuada de sal refinada, pimienta, dientes de ajo, glutamato monosódico, vino de cocina, salsa de soja y un poco de jengibre picado.
Forma de elaboración:
1. Cortar el pepino de mar y los calamares en trozos pequeños, escaldarlos en agua hirviendo y reservar, cortar el pollo cocido en trozos pequeños y cortar la cebolla. secciones.
2. Calentar la manteca de cerdo al fuego, añadir la pimienta de Sichuan y la cebolla y sofreír hasta que estén fragantes. Retire la cebolla y la pimienta de Sichuan y reserve las rodajas de calamar, las rodajas de pepino de mar y el pollo. rodajas y agregar los condimentos, mezclar bien y sacar para usar más tarde.
3 Poner 2500 gramos de caldo de huesos en una olla y llevar a ebullición, agregar pepino de mar y otros ingredientes al gusto. espesar con agua y almidón, batir los huevos y ponerlos en la sopa. Formar tres guisos de sopa fresca.
En resumen, los métodos de preparación de la sopa guisada cambian constantemente. Un principio es centrarse en platos salados y frescos, lo que se adapta más al gusto de los norteños. Shanxi proviene de los fideos raspados.
Cómo hacer fideos con forma de cuchillo y consejos para mezclar sopa 3. ¿Cómo hacer deliciosos fideos con forma de cuchillo?
El primer tipo: hervir y comer.
Los fideos raspados se pueden cocinar y comer, lo que también es una forma común de comerlos. La razón por la que los fideos se llaman fideos es porque son fideos cortados con una cuchilla, tienen un grosor uniforme y un sabor rico.
Primero ponga los fideos raspados en agua hirviendo y luego cocínelos durante dos o tres minutos antes de servir. Respecto a la base de sopa, te recomiendo una base de sopa rica o ligera. Personalmente creo que es mejor poner en la superficie unas hojas verdes y unos dados de carne magra.
El segundo tipo: freír y comer.
Para ello es necesario hervir el agua de los fideos hasta que tengan ochenta años de maduración y luego freírlos a fuego alto. Esto se debe principalmente al sabor de la salsa, por lo que se recomienda agregar Laoganma, aceite de chile, pasta de frijoles, etc. al condimento. Las guarniciones pueden ser zanahorias ralladas, verduras, huevos, etc. ¡Todo el plato es rico, colorido y muy apetecible!
¿Cómo comer fideos en bolsa?
Muchos de los fideos raspados que compramos no son hechos a mano, sino fideos raspados en bolsas comprados online o en supermercados. ¿Cómo debo comer esto?
Normalmente prefiero los fideos.
Como se muestra en la imagen, hay fideos afeitados y varios paquetes de condimentos para dos personas. Los paquetes de fideos y condimentos no están rotos ni tienen fugas. Están empaquetados por separado, lo cual es más higiénico.
Personalmente creo que los fideos están bastante buenos, parecen fideos hechos a mano. Como me encantan los fideos, suelo hacer fideos hechos a mano en casa. Puedes ver que hay dos paquetes de salsa, dos paquetes de aceite de chile sazonado y dos paquetes de brotes de frijol sazonados. La cantidad es suficiente para dos personas.
No pude evitar comerme una caja de fideos de una vez, porque eran fideos anchos y necesitaban cocinarse por un tiempo. Las pappardelle quedan mejores si se cocinan un rato. Los fideos no son demasiado largos y no se pegan fácilmente. Esto es mejor. Se tarda entre 5 y 7 minutos en cocinarse. Queda bien con un poco de cebolla y ajo.
Prefiero comer fideos secos, así que los hiervo directamente y los saco. Como era la primera vez que lo comía y todavía me gusta la comida picante, le puse todos los bollos de aceite picantes. Prefiero el cilantro. Mézclalo con un poco de cilantro y me abrirá el apetito.
La bolsa de condimento de aceite picante no solo es picante, sino que también tiene granos de pimienta de Sichuan, que son particularmente adormecidos, pero el picante es aceptable. No soporto si es demasiado picante, así que sugiero agregar paquetes de condimento de aceite picante si es necesario.