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En primer lugar, los residentes urbanos consumen demasiada carne de ganado y aceite y consumen pocas cantidades de cereales. El ratio de aporte energético de las grasas alcanza el 35%, superando el límite superior del 30% recomendado por la Organización Mundial de la Salud. El ratio de suministro de energía de los cereales es sólo del 47%, cifra significativamente inferior al rango razonable del 55%-65%.
En segundo lugar, los residentes urbanos y rurales generalmente tienen una ingesta insuficiente de calcio, hierro, vitamina A y otros oligoelementos. Por ejemplo, la ingesta media diaria de calcio por persona es de 391 mg, lo que sólo equivale al 41% de la ingesta recomendada.
En tercer lugar, el consumo de verduras de los residentes urbanos ha disminuido significativamente y la mayoría de los residentes aún no han adquirido el hábito de comer frutas con regularidad. La ingesta diaria de vegetales de los residentes urbanos se redujo de 65.438 ± 0,992 gramos a 365.438 ± 0,9 gramos a 252 gramos en 2002. La ingesta diaria de fruta per cápita en 2002 fue de 45 g, ligeramente superior a los 37 g de 1982, pero aún menos de un tael per cápita por día.
El principal problema con la cantidad de ingesta de alimentos es que la ingesta de calorías excede con creces el metabolismo diario del cuerpo. El exceso de calorías se convierte en grasa y el cuerpo las almacena, por lo que aumenta el número de personas con sobrepeso y obesidad. está aumentando rápidamente.