¿Cómo hacer caldo crujiente de Sichuan?

Ingredientes: 300 g de cerdo, 100 g de huevos (unos dos), 100 g de tofu seco en polvo, 10 g de vino para cocinar, 500 g de rábano blanco, 12 g de sal refinada, 2 g de pimienta, 10 g de jengibre, sopa fresca 65438 1.

Elaboración:

1. Pelar el rábano y cortarlo en trozos de tres centímetros. Lavar la panceta de cerdo pelada y cortada en cubos de 2 cm. Mezcle los huevos, el tofu seco en polvo y la sal para formar huevo y tofu en polvo. Se parte el jengibre, se anuda la cebolla.

2. Poner la olla a fuego alto, agregar aceite hasta que esté 70% caliente, mezclar la carne picada con los huevos y la harina de soja, agitar con las manos la carne picada rebozada, ponerla en la cacerola de aceite. y freír hasta que la piel esté crujiente, ligeramente dorada, recogida y quede como carne crujiente.

3. Poner el cerdo crujiente en una olla grande de aluminio, añadir la sopa fresca, llevar a ebullición a fuego alto y retirar la espuma. Agregue sal, vino de cocción, pimienta, jengibre, cebolla verde y rábano, cocine a fuego lento, saque el jengibre, la cebolla verde y el pimiento, agregue glutamato monosódico, sirva en un tazón de sopa y espolvoree con cebolla verde picada.

Características: carne tierna y sopa deliciosa.