El Misterio de la Tumba (20) Lo que comían los antiguos no se basa en la imaginación, mira recetas orientales de excavaciones arqueológicas
Siempre ha sido un tema interesante echar un vistazo a lo que comían los antiguos. Hay muchas descripciones textuales e imágenes de los alimentos en los libros antiguos, pero. después de todo, dejamos demasiado espacio para la imaginación y siempre nos sentimos inestables hasta que vemos lo real. Si hay algo real frente a nosotros, eso es lo más directo. Después de todo, ¡oír es peor que ver!
Entonces, cobra especial importancia desenterrar restos de comida durante las excavaciones arqueológicas, que son la evidencia más directa.
En 2010, los arqueólogos excavaron una tumba de los Estados Combatientes y Qin en Xianyang y descubrieron una sopa de huesos que se había conservado durante más de 2.400 años en una estatua de bronce. trípode. El análisis de las muestras de huesos reveló que el ingrediente de la olla era un cachorro menor de edad.
Nuestros antepasados han estado comiendo carne de perro durante mucho tiempo. Ahora las personas que se niegan a comer carne de perro pueden entenderlo como un sentimiento. Comer o no comerla no debe considerarse una barbarie.
Una carpa cruciana seca fue desenterrada de una tumba a mediados y finales del Período de los Reinos Combatientes en la ciudad de Jingzhou, hace unos 2.400 años. "El tesoro del año" se ha procesado adecuadamente, dejando que el propietario de la tumba ofrezca sacrificios al templo de los cinco órganos internos en Huangquan Road.
En "Viaje al Oeste para conquistar a los demonios", el maestro taoísta que somete a los demonios solo tomó monedas de plata, pero fue una lástima que extrañaba este tesoro único en la vida.
Se desenterró una jarra de huevos de una tumba de Zhou occidental en el condado de Rong, provincia de Jiangsu, hace más de 2.800 años A juzgar por la apariencia y No hay diferencia entre los huevos modernos, no sé si son huevos salados en escabeche.
En una tumba de 2.000 años de antigüedad en Licun, Bahía de Lintong, China, la cecina estaba empaquetada en una jarra de bronce sellada debido a. Debido a la erosión, se han carbonizado y se han vuelto de color verde oscuro. Esta es la cecina de res más antigua descubierta hasta ahora en China.
La carne de vacuno debía ser una rareza en aquella época. Llevar este raro manjar para comer "en el camino" puede reflejar mejor el respeto por el difunto.
Lo cierto es que cuando lo enterraron, ya era cecina de ternera en toda regla.
El cementerio de Bizili durante las dinastías Han y Jin está ubicado en el condado de Luopu a lo largo del borde sur de la cuenca del Tarim en Xinjiang. jurisdicción del antiguo Reino de Khotan Es una seda Uno de los nodos importantes del camino.
Se desenterró un montón de material en polvo del cementerio, que era una mezcla de harina de mijo y una pequeña cantidad de harina de cebada, con un poco de carne añadida. tiempo.
Se desenterraron algunos kebabs de tumbas Han en Ningxia, que datan de hace 2000 años. De hecho, la barbacoa con un poco de sal sigue siendo muy fragante y tiene un sabor primitivo y salvaje.
Los fideos más antiguos fueron descubiertos en 2002 en el sitio de Helajia en Qinghai, y datan de hace 4.000 años. Elaborados con mijo. y mijo de retama (arroz amarillo). Todavía quedan algunos restos de huesos en el fondo del recipiente donde se colocan los fideos. Debe ser un plato de "ramen de huesos y carne".
Los fideos eran llamados pasteles de sopa durante las dinastías Wei y Jin, Shui Yin durante las dinastías del Sur y del Norte, y Leng Tao durante las dinastías Tang y Song. Esto puede estar relacionado con la forma de comer.
"Tokyo Menghualu" registra que los restaurantes en Bianjing durante la dinastía Song del Norte tenían bollos, bollos al vapor, pasteles de carne y otras tiendas, y la tienda de fideos se especializaba en docenas de fideos de diferentes sabores.
Los fideos secos (fideos secos) que se podían almacenar aparecieron en la dinastía Yuan.
Se necesitan molinos de piedra para fabricar harina para fideos. Los molinos de piedra se utilizaban ya en el Período de Primavera y Otoño y en el Período de los Reinos Combatientes. Desde entonces han evolucionado hasta convertirse en molinos modernos. Se ve así, pero los antepasados realmente trabajaron duro para tener un plato de fideos decente.
Como parte más importante del procesamiento del grano, cómo quitar la piel de una semilla pequeña ahorrando tiempo y mano de obra es De hecho, fue un proceso minucioso. El proceso tomó miles de años.
Una vez intenté pelar el mijo para hacer gachas, frotar los granos de arroz con las manos, triturarlos con un mortero de ajo y finalmente usar un recogedor para tamizar el salvado. Sin embargo, no pude conseguirlo. No estaba nada limpio. La papilla era desagradable. Con el ánimo de no desperdiciar comida, y pensando en los antiguos hace miles de años, la tragué de un bocado con lágrimas en los ojos y nunca tuve el coraje de volver a probarla.
¡Cuánta sabiduría y sudor de los predecesores se han reunido en este plato de fideos, por lo que los chinos deben bajar la cabeza cuando comen fideos para expresar su gratitud a sus antepasados!
Las castañas de agua de 6.000 años de antigüedad desenterradas en el sitio de Tianluoshan en Yuyao, Zhejiang, pueden haber sido un alimento básico extremadamente importante en ese momento.
Wang Wei, poeta de la dinastía Tang: "Hay fuegos artificiales en el ferry y la gente recoge castañas de agua por todas partes". /p>
Se ha desenterrado una amplia variedad de bocadillos de las tumbas de Astana en Turpan, Xinjiang, que son hermosos a la vista. y algunas que son hermosas pero que no se pueden comer.
También había bolas de masa, cuya forma era la misma que ahora. Por cierto, también están estas pasas milenarias.
"Huanxi Sha · Las capas de hojas de cáñamo de Su Shi brillan con la luz de las hojas de morera. La chica del blanco colgante". Stick levantó sus ojos borrachos a través de la cerca y preguntó cuándo se volverían amarillas las hojas de frijol. Se desenterraron semillas de amaranto en el sitio de Hemudu. ¿Cómo las cocinaban 7.000 antiguos?
En 1993, se excavó una tumba a gran escala de la dinastía Liao en Zhangjiakou. Esta antigua tumba perteneció a Zhang Wenzao. y su esposa del clan de la dinastía Liao, en la tumba, hay una mesa de banquete que deja boquiabiertos a los invitados. También se puede discernir vagamente la comida llena de gente, que incluye castañas, frijoles, galletas, etc. y hay platos y cuencos sobre la mesa.
Se desenterró una gran cantidad de alimentos en la antigua ciudad de Liye en la montaña Wuling, Hunan, incluyendo arroz, nueces, ciruelas, dátiles silvestres, etc. Todos estos eran alimentos que comía la gente de la dinastía Qin. , que eran bastante abundantes.
Entre ellos, hay algo llamado cabeza de jiào. Esta cosa se parece al ajo, pero son dos cosas diferentes.
En aquella época probablemente era un alimento complementario para acompañar las comidas, y debía comerse con salsa para mojar. Ahora se vende online, con varios sabores como dulce, ácido y picante. Interesado, puedes probarlo.
Los tiestos de cerámica desenterrados en Yantai, provincia de Shandong, revelaron 157 semillas de arroz de la antigua cultura Dawenkou, así como varias mijo, Trazas de semillas de mijo.
Los arqueólogos han desenterrado antiguas bolsas naan de una antigua tumba de la dinastía Tang de hace más de 1.000 años. Este tipo de bolsa es muy similar a la bolsa moderna.
En la década de 1970, se excavaron tres tumbas de la dinastía Han en las afueras de la ciudad de Changsha, incluida la famosa Xin Zhui. Los alimentos desenterrados de la tumba son muy ricos.
El ganado incluye conejos, perros domésticos, cerdos, ciervos sika, bueyes y ovejas.
Las aves incluyen gansos, patos mandarines, patos, faisanes de bambú, gallinas domésticas, faisanes de cuello anillado, grullas, tórtolas, palomas de fuego, búhos, urracas y gorriones.
Los productos acuáticos incluyen carpa, carpa cruciana, dorada, palometa, bagre y pez mandarín.
Los cereales incluyen trigo, cebada, mijo, mijo, soja y judías adzuki.
Las verduras incluyen girasol, mostaza, jengibre y raíz de loto.
Las frutas incluyen melón, dátiles, peras, ciruelas y arándanos.
También se desenterraron objetos funerarios en la tumba de Mawangdui Han. Las 312 tiras de bambú desenterradas también registraron condimentos, fideos e incluso delicias preparadas.
El bronce aún desenterrado de la famosa tumba de Haihunhou estaba lleno de castañas, castañas de agua, castañas de agua, cacahuetes y otras frutas.
Los métodos de cocción de los antiguos incluían cocer al vapor, hervir, asar, freír y curar. Se dice que el salteado comenzó en los Qin. y Han, pero se hizo popular en el período de las dinastías Wei y Jin. Esto es inseparable del uso extensivo de artículos de hierro y de la extracción de grasas animales y vegetales.
No es fácil conservar los alimentos hasta el día de hoy, y esto es solo un representante Es parte de las recetas de nuestros antepasados, por lo que no hay necesidad de preocuparse por el sabor. Cuando era niño, comer bolas de masa rellenas de carne y tres delicias durante el Año Nuevo chino me parecía el manjar más delicioso. en el mundo.
Basta con mirar el tamaño del menú y sabrás que la cuchara de la cocina es la verdadera gobernante de la civilización, y la comida deliciosa es la base más confiable para medir la profundidad de la civilización.
Si miramos a Europa, todavía no existían recetas decentes en el siglo XIX, mientras que Oriente tenía poemas sobre comida deliciosa en la antigüedad.