El origen y desarrollo del café
La gente principalmente recoge sus bayas maduras y las racimos como si fueran uvas. La cereza del café es roja, y al abrirla quedan dos granos de café, que son semillas de café. Una vez recolectados los frutos maduros del café, se remojan, se les quita la pulpa y luego se secan al sol o se secan al sol. Los granos de café descascarados se trillan, se limpian y se convierten en granos de café verdes para la venta.
Debido a que el café tiene un enorme valor económico, la gente también llama a los granos de café "oro verde". Cuando los granos de café llegan a la planta procesadora de alimentos, deben tostarse, molerse y agregarse varios ingredientes en proporción, y luego empaquetarse y enviarse.
El origen del café se reconoce generalmente como Etiopía en la meseta de África Oriental. La palabra "café" proviene de la provincia de Kaffa en el sur del país donde se produce el café.
Se dice que hay un viejo pastor en la provincia de Kaffa. Un día, cuando estaba pastoreando ovejas, descubrió que sus ovejas habían masticado una fruta desconocida. Estaba muy feliz y emocionado. El anciano quedó desconcertado y escogió una o dos frutas para probar. Como resultado, estaba tan emocionado como una oveja. El viejo pastor y las ovejas comen bayas de café. Desde entonces se ha plantado en la meseta esta planta especialmente interesante.
Esta leyenda no es fiable. Según registros documentales, en el año 100 d. C., los árabes introdujeron con éxito el café desde Etiopía. Los árabes que creen en el Islam rezan muchas veces cada día y noche. Después de tomar café, estaban emocionados y enérgicos, por lo que el hábito de beber café se extendió rápidamente entre los musulmanes. Los europeos introdujeron de los árabes la costumbre de beber café. A mediados del siglo XVIII, estaban apareciendo cafeterías en muchas ciudades europeas.
Los países que consumen una gran cantidad de café se concentran principalmente en Europa y Estados Unidos. Según las estadísticas, 1.500 millones de personas en todo el mundo beben café. Los bebedores de café en los Estados Unidos representan aproximadamente el 55,2% de la población. Italia consume 4 kilogramos de café per cápita cada año y el país gasta en ello 4 mil millones de dólares cada año.
Los países productores de café se concentran principalmente en el hemisferio sur. Hay más de 50 países productores de café en el mundo, siendo Brasil, Colombia e Indonesia los países líderes. Entre ellos, la producción de café de Brasil representa aproximadamente un tercio de la producción total mundial y se le conoce como el "Reino del Café".
La producción anual de café en el mundo ha superado los 6 millones de toneladas y el volumen comercial anual total ha alcanzado los 25 mil millones de dólares estadounidenses, convirtiéndose en un comercio importante en el mercado internacional.
No hay café en China. Fue introducido en la provincia de Taiwán en 1884 y posteriormente plantado en la isla de Hainan y Yunnan. En los últimos años, el cultivo del café se ha extendido gradualmente a Fujian y Guangdong.
Las variedades de café se suelen dividir en granos grandes, medianos y pequeños según el tamaño del fruto. La isla de Hainan es adecuada para plantar semillas de tamaño mediano y Yunnan es adecuada para plantar semillas de tamaño pequeño. Los científicos creen que las mejores zonas productoras de café del mundo se encuentran entre los 15 grados de latitud norte y el Trópico de Cáncer, y en esta zona dorada se encuentra la provincia meridional de Yunnan. El café producido en Yunnan está clasificado como café de lujo en Estados Unidos y su precio es más alto que el de los productos de Colombia, Indonesia y Turquía. Después de probarlo, los expertos creen que el café de Yunnan puede considerarse café de clase mundial, con características sobresalientes como fuerte pero no amargo, fragante pero no fuerte y un poco afrutado.