¿Por qué los pasteles son tan suaves?

La harina con alto contenido de gluten utilizada está a la temperatura del agua adecuada.

La razón por la que los pasteles Koufu son muy suaves es porque utilizan harina con alto contenido de gluten. La harina con alto contenido de gluten contiene proteínas muy altas, que pueden formar gluten y aumentar la extensibilidad y elasticidad de la masa. Queda muy suave y la temperatura del agua es la adecuada al amasar la masa, lo que también puede suavizar la pasta.

A la hora de elaborar tartas gourmet, debes prestar atención a la fermentación. Puedes añadir algunos condimentos durante el proceso de elaboración de tartas gourmet, para que puedas elaborar diferentes sabores.