La forma más sencilla de cocinar carne de cerdo en zonas rurales
La forma más sencilla de cocinar panceta de cerdo en zonas rurales es la siguiente:
Ingredientes principales: 1 trozo de panceta de cerdo, 100g de ciruelas pasas secas.
Accesorios: 2 cucharadas de cerveza, cantidad adecuada de cebolletas, 3 rodajas de jengibre, 2 anís estrellado, 3 hojas de laurel, 1 cucharada de pimienta blanca, cantidad adecuada de almidón, 1 cucharada de azúcar, 3 cucharadas de salsa de soja oscura, 2 cucharas de salsa de soja clara, 3 cucharadas de vino para cocinar, 2 pares de guantes desechables, 1 aguja de acero, 1 vaporera, 1 bol y 2 platos.
1. Ponga 1 trozo cuadrado de panceta de cerdo en una olla con agua fría, agregue 3 rodajas de jengibre, 3 hojas de laurel, 2 anís estrellado, 3 cucharadas de vino de cocción y gajos de cebolla verde, lleve a fuego lento. hierva a fuego alto, luego cambie a fuego medio y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos. Retire las costillas después de que la carne de cerdo esté cocida.
2. Remojar 100g de ciruelas pasas en agua fría durante 45 minutos, escurrirlas y reservar.
3. Coge un plato, vierte 2 cucharadas de salsa de soja oscura, añade la panceta de cerdo cocida, esparce la salsa de soja oscura uniformemente y utiliza una aguja para hacer pequeños agujeros en la piel de la panceta de cerdo.
4. Después de dejar la panceta con la piel hacia abajo durante 10 minutos, coloque la panceta con la piel hacia arriba para secar la salsa de soja en la superficie de la piel. Vierta el aceite en una olla pequeña caliente, ponga la panceta con la piel hacia abajo, tape y fría a fuego lento durante 3 minutos. Sacar la panceta frita, cortarla en trozos mientras esté caliente y reservar el aceite para su uso posterior.
5. Usa aceite base para saltear un poco de jengibre rallado hasta que esté fragante, agrega las ciruelas pasas escurridas y sofríe uniformemente, vierte el resto de la salsa y reduce ligeramente el jugo a fuego alto.
6. Coloque la panceta de cerdo con la piel hacia abajo en un recipiente hondo, luego extienda las ciruelas pasas fritas encima de la panceta de cerdo, déjela al ras de la boca del recipiente y presione firmemente. Cuando el agua de la vaporera hierva, métela en la vaporera y cocina a fuego medio-bajo durante 1 hora y media.
7. Coger un plato, cubrirlo con el bol, darle la vuelta rápidamente, invertirlo sobre el plato, retirar el bol, espolvorear con cebolla verde picada y servir.