Cómo hacer mooncakes congelados con relleno de leche amarilla.

Ingredientes

1 huevo, 10 g de mantequilla, 80 g de leche en polvo, 30 g de harina de arroz glutinoso, 30 g de harina de castaña, 100 ML de leche, 5 cucharadas de azúcar, aceite 10 g, cantidad adecuada de bizcocho en polvo (cocine harina de arroz glutinoso en el microondas), cantidad adecuada de relleno de leche.

Método de trabajo

Relleno amarillo leche:

1 Calentar la mantequilla en el microondas durante 10 segundos hasta que esté blanda.

2. Mezclar todos los ingredientes (1 huevo, 3 cucharadas de arroz blanco, 1 cucharada de castaña en polvo, 10 g de mantequilla, 80 g de leche en polvo) de manera uniforme.

3. Luego, ponga el líquido de suero de leche mezclado en la olla y cocine al vapor, revolviendo cada 5 minutos, y cocine al vapor durante 20 a 30 minutos hasta que esté cocido.

Mooncake:

1. Mezclar la harina de arroz glutinoso, la harina de castañas, la leche y el azúcar hasta que no queden partículas y cocinar al vapor durante 20 minutos hasta que esté cocido.

2. Después de enfriar un poco, agregue aceite y amase hasta obtener una masa suave y tersa, envuélvala en film transparente y colóquela en el refrigerador para que repose durante aproximadamente una hora.

3. Sacar la masa y dividirla en pequeñas masas secas, y enrollar el relleno formando bolitas. La proporción entre la masa y el relleno es de aproximadamente 3:5.

4. Pasar la masa por un film transparente hasta obtener una masa de tarta ligeramente más fina en los bordes y más gruesa en el centro. Envolverla con el relleno y envolverla en un molde de harina para tarta.

5. Después de desmoldar, utiliza una escoba para barrer la harina del bizcocho y hacer un bonito pastel de luna con piel de nieve.

Método 2,

Materiales

Harina de arroz glutinoso: 45 gramos

Harina de arroz glutinoso: 35 gramos

Polvo Completo: 20g

Leche: 190g

Petróleo: 15g

Azúcar blanca: 40g

Relleno amarillo leche

Huevos: 3

Mantequilla: 60g

Azúcar fina: 65g

Leche en polvo: 30g

Harina baja en gluten: 30g

Leche: 130g

Método de trabajo

1: Primero hacer el relleno de nata, ablandar la mantequilla a temperatura ambiente, añadir el azúcar fino y remover uniformemente, tres veces. Agrega los huevos y espera hasta que la porción anterior esté completamente incorporada antes de agregar el siguiente huevo.

2. Vierta la leche y revuelva uniformemente, luego agregue la leche en polvo y la harina baja en gluten respectivamente, tamice dos veces, ponga en una vaporera y cocine al vapor durante unos 15 minutos hasta que el agua esté completamente seca, sáquela. dejar enfriar y meter en el frigorífico 1 Hora.

3. Hacer piel de hielo: Mezclar uniformemente la leche, el aceite de ensalada y el azúcar.

4: Agrega la harina de arroz glutinoso, la harina de arroz y la fécula de maíz, revuelve uniformemente, tamiza dos veces, cubre con film transparente y deja reposar media hora.

5: Ponerlo en la olla y cocinar al vapor durante unos 20 minutos. Después de enfriar, amasar bien y guardar en el frigorífico para su uso posterior.

6. Sácalo, divide el relleno de nata en pequeñas dosis de 75g y amasa la piel de hielo en pequeñas dosis de 45g.

7: Comienza a empaquetar. Tritura la piel del hielo y colócala en la bolsa de relleno de color amarillo cremoso. Retírelo lentamente con la boca del tigre. Luego coloque los pasteles de luna en un molde plano y viértalos (ponga un poco de harina de arroz glutinoso horneada en el molde de pastel de luna con anticipación para evitar que se pegue).

8: Envolver y conservar en el frigorífico.

Ejercicio 3,