La historia y leyenda de los fideos fríos

Los fideos fríos, también llamados "Guoshui", se llamaban "Lengtao" en la antigüedad. Cuenta la leyenda que en la dinastía Tang, Wu Zetian y su amante se quemaban la lengua mientras comían fideos Shanxi antes de entrar al palacio, por lo que se desarrolló una nueva forma de comer fideos fríos.

El gran poeta Du Fu escribió una vez un poema "Han Tao de las hojas de Sophora": "Las hojas verdes y altas de Sophora se recogen y se entregan a los chefs chinos. Cuando llegan nuevos fideos al mercado, el jugo se "Los dientes están más fríos que la nieve, así que insto a la gente a invertir en esta perla". Los "fideos fríos de hojas de Sophora" del poeta se refieren a los fideos verdes hechos con el jugo fresco de las hojas de Sophora japonica. El verde en sí es un color frío. Lavar los fideos cocidos con agua naturalmente dará a las personas una sensación de "frescura".

Observaciones:

Los fideos fríos se comen en diferentes lugares y tienen diferentes sabores y características, como los fideos fríos de Zhongyuan (Henan), los fideos fríos de aceite rojo de Sichuan y los fideos fríos de carne de perro de Shaanxi. , Fideos fríos con salsa de sésamo de Shandong, Fideos fríos de huevo de Guangdong, Fideos fríos de tiras gruesas de Shanghai, Fideos fríos de Shanxi Liuye, Fideos fríos de Tianjin.