La historia y leyenda de los fideos fríos
El gran poeta Du Fu escribió una vez un poema "Han Tao de las hojas de Sophora": "Las hojas verdes y altas de Sophora se recogen y se entregan a los chefs chinos. Cuando llegan nuevos fideos al mercado, el jugo se "Los dientes están más fríos que la nieve, así que insto a la gente a invertir en esta perla". Los "fideos fríos de hojas de Sophora" del poeta se refieren a los fideos verdes hechos con el jugo fresco de las hojas de Sophora japonica. El verde en sí es un color frío. Lavar los fideos cocidos con agua naturalmente dará a las personas una sensación de "frescura".
Observaciones:
Los fideos fríos se comen en diferentes lugares y tienen diferentes sabores y características, como los fideos fríos de Zhongyuan (Henan), los fideos fríos de aceite rojo de Sichuan y los fideos fríos de carne de perro de Shaanxi. , Fideos fríos con salsa de sésamo de Shandong, Fideos fríos de huevo de Guangdong, Fideos fríos de tiras gruesas de Shanghai, Fideos fríos de Shanxi Liuye, Fideos fríos de Tianjin.