¿Qué es el pastel de cristal helado?

Esta comida es una especialidad de Hangzhou y también se la conoce como pastel de cristal.

El pastel de cristal helado se elabora a partir de azúcar de roca y arroz glutinoso mediante una serie de procesos complejos. El sabor es suave y glutinoso, dulce pero no graso, muy indicado para meriendas o postres.

El Ice Crystal Cake se caracteriza por su sabor único y su apariencia cristalina. Hacer pastel de cristal requiere cocinar al vapor, secar y guisar repetidamente. Cada paso requiere una operación precisa y un control estricto.