Si tiene preguntas sobre "soja"~~~Por favor, entre.
El nombre científico de la soja cultivada es Giycine max (L) Merrill, también conocida como soja (incluye frijol mungo, frijol negro, frijol morado, frijol de té pinto, etc.). es reconocido por académicos de todo el mundo. Herbert señaló en la "American Encyclopedia": "Según documentos chinos antiguos, la soja se cultivaba ampliamente antes de que se registraran registros debido a su alto valor nutricional. Al mismo tiempo, en el año 2000 a. C., la soja era considerada la leguminosa más importante. Kuzin escribe en la sección "Soja" de la "Enciclopedia Soviética": "El cultivo de la soja se originó en China, donde comenzó a cultivarse hace 5.000 años. En el siglo XVIII, se extendió desde China a los países del sur y sudeste asiático, y luego a Europa. "Walov defiende la teoría de las plantas cultivadas centrada en el origen y cree: "La soja se originó en China y son plantas cultivadas en el centro de origen de China. "El registro escrito más antiguo de esta planta se encuentra en el Compendio de Materia Médica, que registra la descripción de Shennong sobre el cultivo de este cultivo en China en 2838 a. C.", dijo Morse al investigar la historia antigua de la soja. En registros posteriores, la soja se mencionó repetidamente y se consideró la leguminosa más importante y uno de los cinco cereales (arroz, soja, trigo, cebada, mijo, el alimento del que depende la sociedad civilizada china para sobrevivir). "Hymowitz cree que "la soja apareció por primera vez en el este del norte de China alrededor del siglo XI. La región Noreste probablemente sea el segundo centro genético (centro de diversidad) de la soja. En esta área, la posibilidad de hibridación entre la soja silvestre (G.soja) y la cultivada (G.max) es mayor, lo que resulta en semisilvestre. soja (G.max.gracilis). "Futian cree que el noreste de China es el centro de origen de la soja. Su base: en primer lugar, la soja semisilvestre está ampliamente distribuida en el noreste y es rara en otras partes de China; en segundo lugar, hay muchas variedades de soja en el noreste; En tercer lugar, muchas de estas variedades son obviamente rasgos originales. Nagata propuso que la soja se originó en China, probablemente en el norte y centro de China. Basándose en la distribución de la soja silvestre, estableció su propia conclusión: la soja silvestre es el antepasado de la soja cultivada. /p>
Los estudiosos chinos existen diferentes opiniones sobre el origen de la soja cultivada. Lu Shilin (1977) cree que la soja se ha cultivado en China desde la dinastía Shang (1800 a. C.). Se cree que la soja se originó en China y fue domesticada en China. La soja se ha cultivado en China durante más de 5.000 años. En cuanto al origen, Wang Jinling, Meng y Zhu Qichang analizaron el fotoperíodo de la soja silvestre desde el sur de China hasta Hengyang, Hunan. y desde el norte de China hasta la provincia de Heilongjiang. Se encuentra que la intensidad de la luz corta de la soja silvestre en la cuenca del río Yangtze y su sur es la más fuerte. Por lo tanto, se cree que la soja en la cuenca del río Yangtze y la región de Jiangnan. China debería ser el centro del origen de la soja. Debido a su madurez temprana, intensidad de luz débil y corta, tipo y variación de variedades y una historia agrícola extremadamente larga, parece que el origen de la soja china es policéntrico. El origen de la soja china fue policéntrico. Hay dos razones: en primer lugar, hay áreas con un desarrollo cultural temprano en el norte y el sur de China, y hay registros escritos sobre el cultivo de soja. En segundo lugar, la soja silvestre está en todas partes, pero a corto plazo; La naturaleza de la soja silvestre varía de un lugar a otro y la naturaleza a corto plazo de la soja cultivada es muy grande, lo que demuestra que el origen es policéntrico. La investigación de Xu Zhanyou (1999) y otros muestra que la provincia de Shanxi es una de las. los centros de origen de la soja.
La soja se originó en China, y hay una gran cantidad de documentos antiguos en China. Esto se puede probar en los "Registros históricos" compilados por Sima Qian de la dinastía Han (. 145 ~ 93 a. C.), el primer volumen "Biografías de los cinco emperadores" escribió: "El emperador Yan quería invadir a los príncipes, y los príncipes regresaron a Xuanyuan con sal. Xuanyuan es un ejército que cultiva la virtud, controla los cinco qi, inclina los cinco tipos de energía, consuela a todas las personas y celebra todas las direcciones. Zheng Xuan dijo: "Cinco tipos: mijo, trigo descascarado y arroz". "Sima Qian escribió en" Registros históricos * Volumen 27": "Ponlo en la litera inferior, es una especie de arroz glutinoso". Se puede ver que Xuanyuan Huangdi una vez plantó arroz glutinoso. "Historia china antigua" editado por Zhu Shaohou habla de la dinastía Shang (a.C. El desarrollo económico y cultural desde el siglo XVI al siglo XI a.C.) señaló: "Los principales cultivos son el mijo, el mijo, el trigo (cebada), el arroz (trigo), el salvado y el arroz.
Bo Huamu señaló: "En lo que respecta a China, hubo inscripciones en huesos de oráculos en la dinastía Shang antes del año 1000 a. C., pero, por supuesto, los registros son muy limitados. En términos de cultivos, incluyen mijo, mijo, frijoles, trigo, arroz, morera, etc., eran los principales cultivos de los que dependía la gente en ese momento". El volumen 1 de "Crónicas antiguas de tres dinastías, tres reinos, Qin, Han y seis dinastías" de Yan Qing señaló: "La soja nace en el valle de Luoshi y madura cada 150 días. Evítelo."
El Libro de las Canciones es la colección de poesía más antigua de China y contiene más de 300 poemas de la dinastía Zhou Occidental. Muchos de ellos mencionan las orquídeas. Según el Libro de los Cantares, la soja se cultiva en China desde hace unos 3.000 años. La obra "Xia Zhengxiao" que describe las dinastías Xia y Shang señala: "En mayo, cuando el fuego se apaga por primera vez, el corazón de fuego también está allí, y también es el momento de plantar granos en el corazón". p>
Como se puede ver en los documentos anteriores, el cultivo de soja en mi país tiene una historia de miles de años. Según el Libro de los Cantares, la soja se cultiva en China desde hace unos 3.000 años. A juzgar por los Registros Históricos de los Cinco Emperadores, tiene una historia de más de 4.500 años.
Las reliquias culturales excavadas pueden demostrar que la soja cultivada se originó en China. Los arqueólogos chinos descubrieron muchos granos de soja en el condado de Houma, provincia de Shanxi, en 1959. Estos granos de soja se encuentran ahora en la sala botánica del Museo de Historia Natural de Beijing. Según la medición del 14C, ahora tiene 2.300 años. Esta es una reliquia del Período de los Reinos Combatientes. Se trata de soja, que pesa entre 18 y 20 g. Este es el artefacto de soja más antiguo descubierto en el mundo hasta ahora. Evidencia directa de que en esa época se cultivaba soja.
En el granero de cerámica de 2.000 años de antigüedad desenterrado en la tumba Shaogou Han en Luoyang en 1953, las cuatro palabras "黄豆万石" estaban escritas en cinabrio.
Yang Zhimin et al. (1980) señalaron: "En las tumbas de Mawangdui desenterradas en Changsha en los últimos años, se encontraron arroz, trigo, cebada, mijo, mijo de escoba, soja, judías rojas, semillas de cáñamo, etc. .
Las reliquias culturales de mijo y arroz desenterradas en China también prueban que la agricultura existía en China ya hace seis o siete mil años. Hace entre 7.000 y 8.000 años o hace 5.000 años, las comunas dialectales en los tramos medio y bajo del río Amarillo y el río Yangtze se desarrollaron antes y más rápido que en otras regiones. En el norte se cultiva principalmente mijo, que es tolerante a la sequía y tiene una alta capacidad de supervivencia. En la antigüedad se le llamaba mijo. Se encontraron montones de mijo podrido perteneciente a cultivos de mijo en el sótano del sitio Cishan (Cultura Cishan, Wu'an, provincia de Hebei). Se han encontrado mijo y sus cáscaras en fosos, casas y tumbas en Banpo y otros sitios culturales de Yangshao. Los molinos de piedra y los palos para moler son utensilios típicos de las culturas Li Gang y Cishan. Se utilizan para moler la capa exterior del mijo y sirven como herramientas para el procesamiento del grano. El mijo se convirtió en el alimento básico en el norte de China hace entre seis y siete mil años. Se encontró una gran cantidad de arroz dorado y tallos de arroz con hojas en la capa inferior del sitio de Hemudu al sur de la desembocadura del río Qiantang en el condado de Yuyao, provincia de Zhejiang. Fueron identificados como arroz cultivado artificialmente, lo que indica que el arroz tiene. Se ha cultivado en el curso medio y bajo del río Amarillo y del río Yangtze durante 7.000 años de historia. Se puede observar que el cultivo de mijo y arroz en China tiene una historia de seis a siete mil años. Según estas reliquias culturales desenterradas, es muy posible que la soja esté incluida en los cinco tipos de "Huangdi Neijing".
Existen muchos tipos de soja en China. Hay más de 7.000 a 8.000 variedades de recursos de soja, lo que está lejos de ser comparable con otros países. Los tipos de soja varían mucho en términos de período de crecimiento, color de la cubierta de la semilla, tamaño del grano, resistencia a enfermedades, resistencia a insectos y otras resistencias, calidad y adaptabilidad, lo que ha enriquecido enormemente el acervo genético de variedades de soja del mundo.
La distribución de la soja silvestre también puede demostrar que la soja es originaria de China. En los últimos años, las investigaciones y estudios de científicos chinos sobre la soja silvestre en varias partes de China han demostrado que la soja silvestre está ampliamente distribuida en China. La soja silvestre se distribuye en el municipio de Yixiken, condado de Tahe, provincia de Heilongjiang en el norte, el condado de Fuyuan, provincia de Heilongjiang en el este, Shaoguan, Guangdong en el sur y Ningxia, Gansu en el oeste. Ampliamente distribuido en Henan, Shanxi, Shaanxi y otras provincias de las Llanuras Centrales. La rica variedad de soja silvestre no tiene comparación con otros países.
Según documentos antiguos, restos arqueológicos, recursos de variedades de soja cultivadas y la distribución de la soja silvestre, está demostrado que la soja cultivada se originó en China hace miles de años. Según el Libro de los Cantares, tiene una historia de al menos 3.000 años. Según los historiadores, la soja se cultivaba en China hace más de 4.500 años. Las primeras áreas donde se sembró soja fueron en el curso medio del río Amarillo, como Henan, Shanxi, Shaanxi y otros lugares, o en el curso medio y bajo del río Yangtze.
2. La evolución de la soja
El cultivo de la soja evolucionó a partir de la soja silvestre mediante el cultivo artificial, la domesticación y la selección, y gradualmente acumuló mutaciones beneficiosas. Prueba de ello es el descubrimiento de un gran número de tipos intermedios de soja en China. Hay diferentes tipos de soja, desde la silvestre hasta la cultivada. La tendencia de evolución de la soja se puede ver claramente en las tendencias cambiantes de la forma y el tamaño del grano, la fritura de las vainas, el enredo de las plantas o la verticalidad. Generalmente, la soja silvestre pesa sólo unos 2 gramos por cada 100 semillas. Las vainas son fáciles de explotar y se enredan mucho. Cien semillas de soja semisilvestre pesan de 4 a 5 gramos y las vainas fritas son ligeras y están mal enrolladas. Existen diferentes tipos evolutivos desde la soja semisilvestre hasta la soja cultivada. Cuando la soja cultivada se cruza con la soja silvestre, la descendencia exhibe un tipo diferente de evolución, en algún lugar entre la soja silvestre y la soja cultivada. Esto también puede probar indirectamente que la soja cultivada evolucionó a partir de la soja silvestre.
En tercer lugar, la diferencia de precio de la soja
Desde las dinastías Shang y Zhou hasta las dinastías Qin y Han, la soja se sembró principalmente en la cuenca del río Amarillo y fue uno de los alimentos importantes. para la gente. Muchos libros antiguos importantes de esa época, como "El Libro de las Canciones", "Xunzi", "Guanzi", "Mozi" y "Zhuangzi", se mencionaron todos juntos. "La política de los Estados Combatientes" decía: "Lo que la gente come es principalmente sopa de arroz con frijoles". En otras palabras, los frijoles se usan para hacer arroz con frijoles y las hojas de frijol se usan para cocinar sopa, que es el alimento básico de los pobres. En la época del emperador Wu de la dinastía Han, las llanuras centrales sufrían hambrunas sucesivas. Un gran número de agricultores se trasladaron al noreste y se introdujo la soja en el noreste. La tierra fértil del Noreste y la cuidadosa selección y siembra de trabajadores durante generaciones han hecho que la soja se establezca en el Noreste. Según el "Libro de las Grandes Victorias", escrito en el siglo I a. C., la superficie plantada de soja en China representaba las cuatro décimas partes de todos los cultivos de esa época.
Basado en el hecho de que se encontraron semillas de soja en reliquias culturales de tumbas Han desenterradas en Changsha, se demuestra que la soja se cultivaba en el sur de China hace 2.000 años. Según la "Historia de la dinastía Song", hubo una hambruna en el sur del río Yangtze durante la dinastía Song, y las semillas de soja abundantes en el norte fueron transportadas desde Huaibei y otros lugares al sur del río Yangtze para plantar. . En el libro "Bi Sheng" se puede ver que hace más de 2.000 años, la soja se cultivaba en todas partes de China.
Ya en la época a.C., los pueblos de China y Corea del Norte habían tenido frecuentes intercambios económicos y culturales. Durante el Período de los Reinos Combatientes, el pueblo de Yanqi tuvo contactos con Corea del Norte y la soja se introdujo en Corea del Norte. China tuvo intercambios amistosos con Japón durante la dinastía Han Occidental. Durante el reinado del emperador Wu de la dinastía Han, Japón envió enviados para comunicarse con la dinastía Han. En el segundo año de Jianwu de la dinastía Han (57 d. C.), el país esclavista japonés envió enviados para establecer buenas relaciones con la dinastía Han, Liu Xiusui les entregó el sello de oro del "Rey de los esclavos chinos", que fue desenterrado en Shimazaki. Pueblo, Shiga, Kyushu, Japón.
Nagata (1959, 1960) creía que la soja china fue introducida desde el norte de China a Corea alrededor del año 200 a.C., y luego de Corea al Japón. La soja en el sur de Japón probablemente fue traída directamente desde el este de China por barcos mercantes en el siglo III.
El botánico alemán Kempfer permaneció en Japón durante dos años (1691 ~ 1692). 1712 describe en detalle los diversos alimentos que los japoneses elaboraban con soja. En 1751, los farmacólogos europeos estaban familiarizados con la soja japonesa y sus usos medicinales. En 1740, los misioneros franceses introdujeron la soja china en París para realizar una siembra de prueba. En 1790, la soja se cultivó por primera vez en Kew Gardens, en el Reino Unido. Después de 1873, el vienés Friedrich Haberlandt obtuvo en la Exposición de Viena 19 variedades de soja procedentes de China y Japón. Después de una siembra de prueba cuidadosamente organizada, los cuatro cosecharon las semillas y comenzaron a plantar soja.
En 1765, un marinero de la Compañía de las Indias Orientales trajo semillas de soja a Estados Unidos desde China vía Londres. La soja se cultivó por primera vez en los Estados Unidos en una granja de Georgia en 1765. James Meese fue el primero en mencionar la soja en la literatura estadounidense en 1804. Durante los siguientes 100 años, la soja se mencionó cada vez con más frecuencia en la literatura estadounidense, pero la producción de soja en Estados Unidos era pequeña antes del siglo XX. El USDA adquirió 175 variedades y tipos en 1909, 427 de ellos en 1913, 629 en 1919 y 133 en 1925. En Estados Unidos, la soja se cultivaba originalmente principalmente como cultivo forrajero, y no fue hasta después de la década de 1940 que más de la mitad de la soja se cosechó como leguminosa para consumo humano.
Cuatro. Visión general del cultivo de soja a nivel mundial
Entre los cultivos oleaginosos, la soja ocupa el primer lugar en términos de rendimiento de grano, aceite y proteínas. Históricamente, la superficie plantada de soja y la producción total de mi país han ocupado durante mucho tiempo el primer lugar en el mundo.
En 1936, la superficie nacional de plantación era de 1,34 millones de acres, con una producción total de 11,3 millones de toneladas, lo que representaba el 91,2% de la producción mundial total en ese momento. En 1957, se plantaron 191 millones de acres, la mayor superficie de plantación del país. . La producción de soja de China a lo largo de los años se muestra en el Cuadro 5-1. Durante 1954, la superficie plantada de soja y la producción total de Estados Unidos superaron a China, y China ocupó el segundo lugar en el mundo. Desde 65438 hasta 0975, la superficie plantada de soja y la producción total de Brasil superaron a China, y China ocupó el tercer lugar en el mundo. La superficie plantada de soja de China ocupó el tercer lugar en el mundo entre 1997 y 1998, con 12.500 acres, lo que representa el 121 por ciento de la superficie total de soja del mundo. La producción total fue de 14,73 millones de toneladas, lo que representa el 9,4% de la producción total mundial de 156,73 millones de toneladas (ver Tabla 1-3), ubicándose en cuarto lugar después de Argentina. En los últimos años, la superficie de siembra y la producción de soja han aumentado, pero aún no han alcanzado niveles históricos. Con el desarrollo de la producción agrícola, la mejora de las necesidades de vida de las personas y el desarrollo de la ganadería, así como la necesidad de unirse a la OMC, la producción de soja de mi país debe aumentar la producción, reducir los costos y aumentar gradualmente el contenido de proteínas del grano. Productos y cambiar el contenido de carbono de la estructura de granos de mi país. Condiciones de desequilibrio. Antes de la década de 1930, la siembra mundial de soja se concentraba principalmente en países asiáticos, como China, Indonesia, Japón y Corea del Norte. Desde finales de la década de 1940 hasta principios de la de 1950, la producción de soja de Estados Unidos superó la de China y otros países asiáticos. En la actualidad, países americanos como Estados Unidos, Brasil y Argentina se han convertido en los principales productores y exportadores de soja del mundo. En comparación, Europa y Asia no han cambiado mucho, mientras que los países africanos y del sur de Asia también están tomando activamente medidas para ampliar la superficie de siembra y aumentar la producción unitaria.
En el pasado, la soja estadounidense se cultivaba principalmente para heno y ensilaje. Una fábrica de aceite del estado de Washington está procesando por primera vez soja cultivada en Estados Unidos. Desde entonces, los contratos de producción de soja entre procesadores y productores han contribuido a la expansión de la superficie cultivada con soja en Estados Unidos. Después de la Segunda Guerra Mundial, la demanda del mercado mundial de aceite para cocinar, aceite para ensaladas y carne siguió creciendo, lo que promovió la rápida expansión de la producción de soja en Estados Unidos. A principios de la década de 1950, la superficie cultivada con soja era inferior a 84 millones de acres, que aumentó de 1971 a 1972 a 255 millones de acres, y de 1979 a 1980 alcanzó 427,5 millones de acres. Hasta ahora, Estados Unidos se ha convertido en el mayor productor, consumidor y exportador de soja del mundo. Desde 65438 hasta 1998, la producción total de soja en los Estados Unidos fue de 73,18 millones de toneladas, lo que representa el 46,7% de la producción total de soja del mundo; la exportación anual fue de aproximadamente 20 millones de toneladas, lo que representa el 66% del comercio mundial total de soja; La producción fue de 175 kg/mu, un 20% más que la producción media mundial. Las exportaciones de soja de Estados Unidos a China han aumentado gradualmente en los últimos años, aumentando un 200% en los últimos dos años.
V. Cambios y tendencias mundiales en los precios de la soja
Con el crecimiento constante de la economía mundial y la mejora continua del nivel de vida de las personas, la demanda de productos proteicos y derivados del petróleo continúa creciendo. lo que repercute en los precios de la soja y las perspectivas de beneficios son muy favorables. Según estimaciones del Instituto de Política Agrícola y Alimentaria de Estados Unidos, a largo plazo, los precios de la soja aumentarán entre 9,18 y 11 dólares por cada 2,724 millones de toneladas de aumento de la demanda de soja. Los inventarios mundiales de petróleo han estado cayendo desde 1988 y los precios de la soja se han recuperado a sus niveles más altos desde 1988. Debido a la crisis económica en el sudeste asiático, los precios de la soja cayeron a mínimos históricos en 1999. Si observamos la curva histórica de los cambios en los precios de la soja, no es difícil encontrar que los precios de la soja fluctúan bajo la influencia de la oferta y la demanda del mercado, la economía global y la situación. En resumen, se puede concluir que los precios de la soja son básicamente estables en el largo plazo. Desde finales de 1972 hasta principios de 1973, el precio de la soja alcanzó el nivel más alto de los últimos 20 años, alcanzando los 481 dólares por tonelada de soja, luego el precio comenzó a bajar y no subió a 388,9 dólares hasta 1988; ; se recuperó en 1996, pero el aumento no fue significativo; en 1999, cayó a su punto más bajo, el precio por tonelada fue de sólo 166,7 dólares EE.UU. Los cambios en la harina y el aceite de soja son similares a los de la soja. La tendencia de los cambios en los precios de la soja se puede resumir como: constante pero creciente, pero no demasiado grande.
6. Nutrición y cuidado de la salud de la soja
La proteína de soja contiene más lisina y menos metionina. En las zonas rurales donde los alimentos de origen vegetal son el pilar, se debe prestar atención al uso de productos de soja con alimentos ricos en metionina, como cereales como el arroz y la harina, y huevos como el pollo, el pato, la paloma y la codorniz, que pueden mejorar la utilización de la proteína de soja.
Comer huevos y frijoles juntos tiene un valor nutricional comparable al de la proteína de la carne.
La soja contiene una sustancia grasa llamada ácido linoleico, que puede favorecer el desarrollo neurológico de los niños. El ácido linoleico también puede reducir el colesterol en sangre, por lo que es un buen alimento para prevenir la hipertensión arterial, las enfermedades coronarias y la arteriosclerosis. Además, la soja es rica en vitamina B y sales inorgánicas como calcio, fósforo y hierro. Aunque la soja seca no contiene vitamina C, puede producir vitamina C después de la germinación, que puede complementarse durante la temporada baja de las verduras. La soja cruda contiene factores antitripsina, que afectan la absorción de nutrientes de la soja. Por lo tanto, la soja y los alimentos elaborados con soja deben cocinarse durante más tiempo que los alimentos normales, y se utilizan altas temperaturas para destruir estos factores y aumentar el valor nutricional de la proteína de la soja.
La comprensión de la gente sobre la soja
La soja es conocida como el "rey de los frijoles", la "carne vegetal" y las "vacas verdes" y tiene el valor nutricional más rico. La soja seca contiene alrededor del 40% de proteína de alta calidad, la más alta entre otros cereales. Las investigaciones modernas sobre nutrición muestran que una libra de soja equivale al contenido de proteínas de dos libras de carne magra de cerdo, tres libras de huevos o doce libras de leche. El contenido de grasa también ocupa el primer lugar entre los frijoles, con un rendimiento de aceite del 20%. Además, también contiene vitaminas A, B, D, E, calcio, fósforo, hierro y otros minerales. Una libra de soja contiene 55 mg de hierro, que el cuerpo absorbe y utiliza fácilmente y es muy beneficiosa para la anemia por deficiencia de hierro. Una libra de soja contiene 2855 mg de fósforo, que es muy beneficioso para el cerebro y los nervios. Varios productos de soja después del procesamiento de la soja no solo tienen un alto contenido de proteínas, sino que también contienen una variedad de aminoácidos esenciales que el cuerpo humano no puede sintetizar. La digestibilidad de las proteínas del contenido de colesterol del tofu es tan alta como 95, lo que lo convierte en un tónico y suplemento dietético ideal. La soja y sus productos, como el tofu y la leche de soja, se han convertido en alimentos saludables populares en todo el mundo.
La soja y sus productos se pueden utilizar como medicamento. La medicina tradicional china cree que la soja tiene el efecto de fortalecer el bazo y reponer el qi, eliminar el calor y desintoxicar. La Materia Médica de Shen Nong dice: "La soja cruda es de naturaleza dulce y neutra. Además de la hinchazón del ántrax,... alivia el dolor"; intestino grueso y elimina el edema y el veneno"; el tofu, la leche de soja, los brotes de soja y otros productos de frijol pueden reponer el qi, calmar el bazo y el estómago y provocar una ligera hinchazón. "El Libro para prolongar la vida y la longevidad" dice: "... Si tienes diarrea durante mucho tiempo, simplemente fríelo con tofu blanco y vinagre. Si la barra está magullada, las rodajas de tofu quedarán blandas, lo cual es fácil. "Los brotes de soja también se llaman rollos de soja", dijo "Materia Médica de Shen Nong": "Los rollos de soja amarillos tienen un sabor dulce y una naturaleza neutra. Se utilizan principalmente para tratar la humedad y el dolor de rodilla".
Proteína. es el "material de construcción" del cuerpo humano. Las proteínas, sus aminoácidos hidrolizados y sus derivados de amonio cuaternario son nutrientes importantes para el cuerpo humano y uno de los tres elementos indispensables del organismo. La nutrición moderna confirma que todas las enzimas, catalizadores y "motores" de los organismos son proteínas; al mismo tiempo, los oligoelementos que afectan las funciones fisiológicas normales del cuerpo humano también pertenecen a la categoría de proteínas. Entonces la proteína es la base de la vida. La principal materia prima de las células es la proteína, que es indispensable para la piel, los músculos, el cabello y las uñas humanas. La falta de proteínas en el cuerpo humano causará una variedad de enfermedades, incluidas enfermedades de la piel, que afectarán el crecimiento y el desarrollo y obstaculizarán la condición física. También pueden producirse desnutrición, edema y desfiguración; también hará que la piel sea áspera e inelástica y aumentará las arrugas; , caída del cabello, aumento de las canas y hacer que la cara parezca vieja. El consumo regular de alimentos ricos en proteínas, como la soja y los productos de soja, puede nutrir la piel, los músculos y el cabello, haciendo que la piel esté húmeda, tierna y elástica, haciendo que los músculos estén regordetes y firmes, el cabello negro y brillante y prolongando la vida.
Los frijoles mungos, los guisantes y la soja tienen una composición nutricional y valores médicos y cosméticos similares, y pueden sustituirse entre sí. La medicina tradicional china cree que los frijoles tienen buenos efectos emolientes, ennegrecedores y blanqueadores. Li Shizhen dijo en "Compendio de Materia Médica" que tiene el efecto de "enrojecer la cara y blanquear las orejas, sin lucir nunca demacradas" y "hacer que los frijoles de baño brillen" "Compendio de Materia Médica" cree que el polvo de frijol "no; se blanquea después de un uso prolongado y nunca envejecerá". "Los médicos famosos creen que los brotes de soja tienen el efecto de "ennegrecer el cabello e hidratar la piel y el pelaje". La "Fórmula Fei Bai" ("Detrás del codo") sólo utiliza brotes de soja, los muele hasta convertirlos en polvo de frijol y elabora pastillas de miel. Después de la administración oral, puede estimular el apetito y hacer que las personas delgadas se vuelvan más gordas y blancas.
La harina de soja era un fármaco utilizado habitualmente en la elaboración de fórmulas de harina en la dinastía Tang, y también era un sustrato ideal para elaborar judías de baño. Los frijoles de baño son un tipo de cosmético de limpieza y cuidado de la piel que se utilizaba para lavarse las manos y la cara en la antigüedad. Son un producto de belleza imprescindible para funcionarios, nobles y gente corriente. Tal como dijo Sun Simiao en "A Thousand Gold Wings", "Se necesita grasa facial, crema de manos, ropa fragante y frijoles para el baño.
"Use polvo de cinco especias con guisantes (es decir, guisantes) como ingrediente principal. Úselo para limpiarse suavemente la cara todas las mañanas y todas las noches, como si se frotara con jabón. Después de diez días, el color negro o púrpura rojizo de su cara desaparecerá. Comienza a desvanecerse. Sigue usándolo durante unos días. En el nuevo año, tu rostro estará muy blanco y húmedo, a diferencia de otros.
La soja en "Behind the Elbow" es la receta secreta que usa. El harén de Yang Di, que consiste en remojar los frijoles negros en vinagre durante una o dos noches, calentarlos y hervirlos. El líquido se concentra a fuego lento y se puede usar para teñir el cabello, volviéndolo blanco y negro, y el efecto es. Tan negro como la pintura. Aunque esta fórmula no es tan eficaz como los tintes químicos modernos para el cabello, demuestra que los antiguos conocían la soja desde hace mucho tiempo.
Enfermedades de la soja
Se han descubierto más de 30 enfermedades, entre las cuales las enfermedades fúngicas son las más comunes, los virus son principalmente el virus del mosaico de la soja y los nematodos son principalmente nematodos del quiste y nematodos de la raíz. La roya, la antracnosis, la mancha foliar bacteriana, etc., ocurren con mayor gravedad en el sur, mientras que el mildiú, la mancha gris de la hoja y los nematodos quísticos ocurren en el norte. Las enfermedades por virus de la soja son más comunes en todas las áreas productoras de soja.
Los principales daños en las vainas de soja son Cercospora, Ascomycetes, Fusarium roseum, Fusarium macrophotomamame, Colletotrichum y Coccidioides.
Las principales enfermedades foliares incluyen: mildiú, mancha foliar gris de la soja. , mancha negra de la soja, enfermedad de la hoja manchada brasileña y estrella negra del boniato, mildiú polvoroso, soja Pseudomonas, Xanthomonas Phaseolus, etc.
Las enfermedades del tallo incluyen Sclerotinia sclerotiorum, Diaportha Phaseolorum y sasakii. /p>
Las enfermedades de las raíces incluyen Rhizoctonia solani, Pythium, Fusarium oxysporum (Fusarium oxysporum) y nematodos del quiste, que ocurren principalmente en Heilongjiang y Jilin, Liaoning, Mongolia Interior, Hebei, Shandong, Henan y otras provincias (regiones autónomas). Phytophthora es una enfermedad importante en los Estados Unidos y no se ha encontrado en China.
Control integral de las enfermedades de la soja. Las principales medidas son el control de pesticidas: entre los más de 30 tipos de enfermedades de la soja. , alrededor de 60 se infectan a través de semillas. El tratamiento químico de las semillas puede reducir la fuente de infección y también tiene un efecto de control sobre las enfermedades de las plántulas. Puede prevenir y controlar el mildiú de la soja y las enfermedades de las hojas, como el mildiú y la mancha gris. Las enfermedades de las manchas y las raíces, como los nematodos del quiste, se pueden controlar eficazmente mediante medicamentos químicos. Se deben tomar medidas agrícolas para prevenir y controlar la enfermedad, como una rotación adecuada de cultivos. Por ejemplo, para prevenir y controlar la enfermedad del nematodo del quiste de la soja, se debe rotar la soja. con cultivos de cereales o cultivos no parásitos durante 3 a 5 años para reducir la fuente de insectos. Seleccione semillas antes de plantar para establecer pasto libre de enfermedades, que es eficaz para prevenir y controlar el mildiú, la mancha foliar púrpura, la mancha foliar gris y la soja. Las enfermedades de los virus de las hojas tienen mejores efectos. La aplicación de más fertilizantes orgánicos y el riego oportuno también pueden reducir el daño de los nematodos del quiste en el campo. .