La historia y cultura del Pato de Babel

1. El pato babao es un plato famoso en Shanghai. El restaurante propiedad del propietario del Templo del Dios de la ciudad de Shanghai lo prepara mejor y es muy popular entre los comensales. Originalmente, la tienda solo servía comidas ligeras y no tenía platos famosos como Babao Duck y Babao Chicken. Se dice que en la década de 1930, un antiguo cliente sugirió que la tienda manejara este tipo de platos. En ese momento, el chef de la tienda no sabía cómo preparar este plato, así que fue al hotel Grand Hongyun en el centro de la ciudad y compró un pollo Babao para imitar. Lo cocinaba en una jaula con pollo crudo, castañas, brotes de bambú cortados en cubitos, hígado de muñeca, jamón y otros complementos. Después de hacerlo, el aroma se desbordaba y el pollo estaba tierno y delicioso. Fue muy popular entre los clientes y pronto se hizo famoso en la ciudad. Más tarde, cambiaron el Babaoji por el pato Babaoji porque la pechuga de pato es más grande que la del pollo y la piel es fina y fácil de cocinar al vapor y quedar crujiente. Desde entonces hasta hoy, el pato Babao es más famoso que el pollo Babao.

2. La singularidad de este Pato Babao es que no solo utiliza ingredientes de alta calidad como vieiras, jamón, hígado de muñeca, pollo cortado en cubitos, setas shiitake, brotes de bambú, castañas, arroz glutinoso, gambas, judías verdes, etc., también se ha cambiado el método de funcionamiento tradicional para deshuesar el pato Babao. El pato con espinas se utiliza para abrir el lomo, rellenarlo con ingredientes, ponerlo en un bol grande, sellarlo con papel celofán, ponerlo. en una jaula y cocine al vapor para hacer el producto terminado.

3. El arroz glutinoso y el pato de los ocho tesoros, un famoso plato palaciego de la dinastía Qing, era originalmente un plato especial en Suzhou, Jiangsu. Según los "Registros de la inspección meridional de Qianlong en el primer mes de los treinta años de Qianlong", "el día veinticinco del primer mes lunar, Suzhou tejió Pufu con pato con arroz glutinoso, diez mil carnes estofadas de primavera y brotes de pato secos. , seda de pollo desmenuzada y nido de pájaro ". Sus "Ocho tesoros de pato con arroz glutinoso" eran los más populares en Suzhou en ese momento. Los famosos platos tradicionales están registrados en "Tiaoding Ji" y "Tongqiao Qianzhi" de la dinastía Qing. El Qianlong se ha convertido en un famoso plato palaciego.