Los peligros de las dioxinas
Las denominadas dioxinas están compuestas por 2 grupos de 210 hidrocarburos aromáticos tricíclicos clorados, entre ellos 75 dibenzo-p-dioxinas policloradas y 135 bifenilos policlorados y furanos. Su toxicidad está relacionada con las ocho posiciones de los átomos de cloro sustituidos. La gente está más preocupada por los homólogos e isómeros de dioxina con átomos de cloro en las cuatro posiciones de sustitución plana de 2, 3, 7 y 8, 17 especies. Entre ellos, el 2, 3, 7, 8 y la tetraclorodibenzo-p-dioxina (TCDD) son los más tóxicos, representados por la DL50 (llamada dosis letal media en términos profesionales) de 1 microgramo por kilogramo de peso corporal (una parte por millones de g), equivalente a 50-100 veces la toxicidad del cianuro de potasio. Lo que es aún más grave es que es altamente cancerígeno: dosis tan bajas como 10 nanogramos (una milmillonésima de gramo) por kilogramo de peso corporal causan cáncer de hígado. En 1997, el Centro Internacional de Investigación sobre el Cáncer de la Organización Mundial de la Salud elevó su estatus de carcinógeno de Clase II a carcinógeno de Clase I (un carcinógeno definitivo para los humanos) en la lista de carcinógenos. En 1995, la Agencia de Protección Ambiental de Estados Unidos anunció los resultados de su reevaluación de las dioxinas y señaló que no sólo es cancerígena, sino que también tiene toxicidad reproductiva, toxicidad endocrina y efectos inmunosupresores. En particular, tiene efectos estrogénicos ambientales y puede provocar la feminización de los hombres. En vista de la elevada toxicidad de las dioxinas, la ingesta diaria admisible fijada por la Organización Mundial de la Salud en 1998 se ha reducido de unos muy bajos 10 picogramos a un rango de 1 a 4 picogramos (una billonésima parte de un gramo) (por kilogramo de cuerpo). peso). Este tipo de sustancias químicas nocivas persisten en el medio ambiente debido a su fuerte estabilidad química y se denominan contaminantes orgánicos persistentes. Una vez que la dioxina ingresa al medio ambiente o al cuerpo humano, se acumula en el cuerpo debido a su alta solubilidad en grasas y es difícil de eliminar. El tiempo medio que tarda la mitad en eliminarse del organismo (vida media) es de 7 años. En el medio ambiente, las dioxinas pueden acumularse a lo largo de la cadena alimentaria. Debido a su alta lipofilicidad, se encuentra fácilmente en las grasas animales y en la leche. Por tanto, el pescado, la carne, las aves, los huevos, la leche y sus productos son los más susceptibles a la contaminación. El consumo prolongado de estos alimentos contaminados es peligroso para la salud.
Las dioxinas son un subproducto de los procesos industriales. En la producción de otros productos químicos orgánicos que contienen cloro, el proceso de calentamiento puede producir impurezas de dioxina como subproductos. Esto implica muchos procesos de producción, incluida la producción de ciertos pesticidas y productos químicos, el blanqueo de pulpa y la fundición industrial. En lo que respecta al medio ambiente, los residuos sólidos producen una gran cantidad de dioxinas debido a una combustión incompleta, que es su principal fuente de contaminación. Además, también se pueden producir trazas de dioxinas a partir de los gases de escape de los automóviles cuando se utilizan eliminadores que contienen cloro. Por tanto, la dioxina es un producto de la industrialización en los países desarrollados y siempre ha atraído mucha atención. En términos generales, las dioxinas son relativamente estables y difíciles de descomponer. Pero puede destruirse mediante incineración a altas temperaturas superiores a 850 grados centígrados. Para eliminar una gran cantidad de contaminantes se necesitan temperaturas más altas, que generalmente superan los 1.000 grados centígrados.
A lo largo de la historia se han producido muchos incidentes de contaminación por dioxinas. Ya en la Guerra de Vietnam, para bombardear la Ruta Ho Chi Minh y romper las líneas de transporte de Vietnam, el ejército estadounidense roció una gran cantidad de defoliante de naranja, que contenía una gran cantidad de impurezas de dioxina, lo que provocó una grave contaminación del medio ambiente; La explosión de 1976 en la planta química de Seveso en Italia causó contaminación en un radio de 15 kilómetros. El incidente del aceite de salvado de arroz en Japón causado por la fuga de bifenilos policlorados como medio de calentamiento y la posterior enfermedad similar del aceite comestible en Taiwán también pueden estar relacionados con Las dioxinas se producen cuando los bifenilos policlorados se calientan en los oleoductos y luego ingresan al petróleo cuando el oleoducto tiene una fuga. Los altos niveles de dioxinas que se encuentran actualmente en las aves y huevos belgas se han relacionado con la contaminación de los piensos.
El 90% de la exposición humana a las dioxinas proviene de la dieta, por lo que es crucial proteger la seguridad del sistema de suministro alimentario. En teoría, eliminar la grasa de la carne y utilizar leche en polvo baja en grasa puede reducir la ingesta de dioxinas. Prestar atención a una dieta equilibrada y aumentar adecuadamente la ingesta de verduras, frutas y cereales también puede reducir la ingesta de grasa animal. Por supuesto, la propia capacidad del público para reducir la ingesta de dioxinas es limitada, y la acción gubernamental para proteger el sistema de suministro de alimentos es de suma importancia. Se basa en el valor de referencia internacionalmente reconocido de 1 a 4 picogramos por kilogramo de peso corporal propuesto por la Organización Mundial de la Salud.
El gobierno chino ha emitido recientemente un aviso de emergencia para suspender la importación y venta de productos animales comestibles y alimentos que los utilicen procedentes de Bélgica, los Países Bajos, Francia y Alemania.