¿Por qué las berenjenas se ponen negras fácilmente cuando las cocinas tú mismo? ¿Cuáles son los consejos para hacer berenjenas?
¿Por qué las berenjenas son negras?
La berenjena es rica en nutrientes y contiene fenol oxidasa. Al entrar en contacto con el aire se produce una reacción de oxidación, por lo que se vuelve negro. Cuanto más tiempo esté en contacto con el aire, más oscuro será el color. Al mismo tiempo, cuanto mayor es la temperatura, más rápido se ennegrece. Por lo tanto, si quieres que la berenjena sea blanca en lugar de blanca y negra, debes aprender el método de procesamiento correcto.
¿Cómo tratar las berenjenas que no se ponen negras?
Pelar y lavar las berenjenas. Cortar la berenjena en rollitos con una cuchilla de afeitar. Colocar en un bol limpio, añadir una pizca de sal y mezclar bien. Remojar la berenjena en agua con sal durante más de 15 minutos. Sacar la berenjena, limpiarla y escurrirle el agua. Prepara una sartén limpia y añade el agua de las berenjenas a la sartén para que se seque.
¿Cuáles son los consejos para hacer berenjenas?
Corta la berenjena en trozos más grandes, cocínala en una vaporera durante 5 minutos y luego fríela. La berenjena frita quedará más suave y deliciosa.
Cuando freímos berenjenas, siempre que la temperatura en la olla se mantenga entre 100-150 grados, la piel morada de las berenjenas no cambiará de color.
Las vitaminas de la berenjena se oxidan fácilmente y se vuelven negras. Por eso, generalmente remojamos las berenjenas cortadas en agua limpia, lo que no solo evita que se pongan negras, sino que también permite que absorban suficiente agua, para que no absorban demasiado aceite cuando se fríen.
Es necesario freír la berenjena en seco durante un tiempo para que salga el agua del interior. Después de pelar y lavar la berenjena, absorberá mucha agua y es imposible exprimirla completamente con la mano. Lo mejor es sofreír en una olla, lo que no solo puede liberar la humedad de la berenjena, sino también eliminar parte del olor a pescado de la berenjena, y el sabor mejorará de inmediato.
La berenjena es una verdura que a los expertos les gusta comer a diario. Las berenjenas son ricas en vitaminas y minerales y son económicas. Esta es una verdura muy barata. Hay muchísimos platos en la mesa del comedor de la población urbana y comer berenjenas con regularidad tiene muchos beneficios. ¡Fortalece tus pequeños vasos sanguíneos, evitando que se debiliten tanto y aumenta tu inmunidad!