¿Por qué el pez globo de piscifactoría no es tóxico?
El pescado globo se puede comer después de ser procesado y cocinado, pero los chefs que procesan pescado globo deben recibir una formación profesional especial y obtener ciertas calificaciones antes de poder asumir el trabajo. Los ovarios, el hígado y otros desechos tóxicos procesados deben manipularse de manera centralizada y uniforme.
Nota: Está prohibido procesar el pescado globo usted mismo. Debe ser procesado por un chef con licencia de cocina de globo antes de poder consumirlo.
La tetrodotoxina no es producida por el propio pez globo, sino que proviene de una bacteria especial. Esta bacteria ingresa al pez globo como parásito del plancton o vive directamente dentro del pez globo. El pez globo puede tolerar esta toxina y utilizarla como medio de destrucción mutua con sus enemigos naturales.
Algunas especies de peces globo tienen una baja capacidad para depositar toxinas. Después del cultivo artificial y condiciones de reproducción controladas, en realidad no es tóxico. En 2016, el estado liberalizó la gestión del pez globo de aleta roja y del pez globo oscuro. Las unidades que han obtenido calificaciones operativas pueden operar legalmente estos dos tipos de pez globo de piscifactoría, y los consumidores pueden comerlos con confianza.