¿Por qué no puedo poner maltol en la olla de hierro?
Habrá una reacción.
Según Personal Library, maltol se refiere al etil maltol, que se utiliza como mejorador del sabor y potenciador del aroma. La dosis es muy pequeña, pero el efecto es muy obvio. La dosis general es de alrededor del 0,1 al 0,5 ‰ y, a veces, sólo unas pocas ppm son efectivas. El etil maltol forma fácilmente un complejo con el hierro y cambiará gradualmente de blanco a rojo después del contacto con el hierro. Por lo tanto, se deben evitar los recipientes de hierro durante el almacenamiento y la solución no debe estar en contacto prolongado con el hierro. Es mejor almacenarla en recipientes de vidrio o plástico. Entonces no puedes usar una sartén de hierro porque reaccionará.