¿Qué es la cocina privada?

La cocina de cocina privada se refiere a "negocios" de catering a pequeña escala abiertos en residencias o edificios de oficinas con chefs expertos. La historia de la "cocina de cocina privada" se remonta al período Guangxu a finales de la dinastía Qing. Se dice que los descendientes de familias aristocráticas originarias de Guangdong. Los abuelos de Tan Yongqing eran funcionarios y disfrutaban de la buena comida. Su padre, Tan Zongjun, mezcló la cocina cantonesa de su ciudad natal con la cocina de Beijing e hizo famosa la cocina de la familia Tan en Beijing. Su familia cayó en decadencia y Tan Yongqing no tenía nada que hacer, por lo que él, su esposa y sus concubinas cocinaban la especialidad de Tan. La "cocina privada" ayuda a mantener las finanzas familiares. Hay tres banquetes en casa cada noche y se deben reservar. Se hace con tres días de antelación. En temporada alta hay que esperar un mes para reservar.

Nombre chino

plato de cocina privada

. Nombre en inglés

sifangcai

Sabor

Delicioso

Definición

Platos privados, platos privados

Rastro histórico

Período Guangxu a finales de la dinastía Qing

Características

No hay letrero en la tienda, ni menú fijo, ni personal a tiempo completo. Los camareros

El 93% de las personas también leen

Excelentes platos de cocina privada

Colección completa de recetas especiales de cocina privada

Top 10 en Shunde Cocina de cocina privada

Recetas integrales de cocina de cocina privada de granja

Descripción general

Entorno de cocina de cocina privada

Como su nombre indica, cocina de cocina privada es un plato privado, un plato privado Los platos son platos especiales cocinados por el propietario en casas de otras personas. Los platos privados generalmente no tienen letreros en la tienda, ni menú fijo, ni camareros de tiempo completo. Sin embargo, las técnicas de cocción de estos platos sí lo son. A menudo se heredan de los antepasados ​​y tienen sabores únicos. La oferta es limitada y no se pueden comer en restaurantes comerciales. Se dice que este tipo de restaurante se originó en los antiguos patios de Shenzhen. Su ubicación es relativamente remota y cada uno tiene sus propias características. Discreto entre la gente corriente de Hong Kong. En la zona residencial, de repente se abre una puerta de madera. Debes entrar rápidamente y cerrar la puerta antes de que llegue el patrullero. "Así es como la gente de Hong Kong describe la "cocina privada". [1]

También hay otros dos dichos: uno se refiere a la mesa que se prepara para los recién casados ​​después de la boda, después de todos los familiares y los amigos se han ido; en segundo lugar, se refiere a la comida preparada especialmente por las mujeres en el antiguo Shanghai para sus maridos o novios. La cocina privada no representa la cultura de la clase alta, por el contrario, está más cerca del origen de la comida común. la gente y la clase trabajadora.[1]

La cocina privada tuvo su origen en las delicias que se servían en los patios de las casas profundas de la antigüedad, de los funcionarios de alto rango y de los ricos. Los empresarios "compiten entre sí para abastecerse de hermosas cocinas" y comparan sus gustos en lo más importante de la vida: "comer". Bajo la influencia combinada de sus "productos famosos" y de sus propios chefs famosos, se elaboran platos famosos. Debido a que son extremadamente únicos, se han convertido en platos privados [2]

Cocina de cocina privada

La cocina de cocina privada no es un plato grande, pero "bueno para cocinar pequeñas delicias puede gobernar". un gran país". Hay dos teorías sobre su origen. Una es que se originó a finales de la dinastía Qing, lo que significa que se cocina en la intimidad de la propia cocina. Platos que salen y no tienen secta. Comer platos privados. Significa que todos se reúnen en un lugar similar a su casa y comen las especialidades del anfitrión. Después de la cena, el anfitrión saldrá a socializar por un tiempo. Después de varias interacciones, los comensales y el anfitrión se hicieron amigos. cocinas, como la cocina de Tan, la cocina de Kong, la cocina de Duan, etc. [2]

Otra forma de decirlo es una extensión de la cocina del gobierno. En el pasado, los cocineros del gobierno se centraban. Después de dejar el gobierno, vivían entre la gente y las familias adineradas del sector privado también prestaban atención al estilo. Tener un chef, especialmente uno que vino del gobierno, es. símbolo de su riqueza y estatus. Basados ​​en la preparación de platos oficiales, estos chefs integran aún más las técnicas de cocina para adaptarse al gusto de sus maestros y desarrollar sus propias habilidades con el tiempo.