¿Cuándo se descubrió el ginseng y en qué período de la historia?
Nombre chino: Panax ginseng (llamado ginseng coreano en la península de Corea)
Otros nombres: ginseng, ginseng de jardín, ginseng, gorro fantasma, palo (Honjing), duende, santo hierba, ginseng, ginseng (Wupu Materia Medica), duende (Guangya), Bai Chichu (Bencao Tushu), Begonia, Jin Jing.
Nombre en inglés: ginseng, raíz de ginseng
Nombre científico en latín: ginseng.
Nombre chino: Araliaceae
Origen: Raíz de ginseng de Araliaceae.
En la historia de las actividades humanas en la antigua China, la cerámica pintada se ha popularizado durante la era de la cultura Yangshao. Cocinar alimentos cocinados para mantener la salud y absorber nutrientes se ha convertido en una condición necesaria para la supervivencia de las personas.
Los humanos antiguos convertían el ginseng silvestre en carne seca y vegetales secos, que parecían ser alimentos cocidos de origen animal y vegetal.
El método de cocción de los frutos secos es el mismo que el del ginseng fresco.
Al vapor.
El ginseng cocido se puede obtener mediante escaldado y otros métodos.
Para que los conocidos pudieran participar en el almacenamiento en seco, apareció otro tipo de artesanía de ginseng, como el ginseng coreano moderno y el ginseng rojo, que surgieron después de secar el ginseng.
Los documentos más antiguos sobre el procesamiento del ginseng y sus productos se pueden encontrar en el "Compendio de Materia Médica" compilado por Tao Hongjing de las dinastías del Sur y del Norte.
El libro registra muy claramente la cosecha y el procesamiento del ginseng: "febrero".
A principios de agosto, es necesario recoger las raíces, raspar los cuchillos de bambú, ** *, no veas el viento.
Evidentemente, hace más de 1.500 años, el método de procesamiento del ginseng en China no era simplemente secarlo al sol en condiciones naturales, sino utilizar un cuchillo de bambú para secarlo. pelar el ginseng El proceso de pelado es "* * *", que es bastante parecido al proceso moderno de "secar ginseng".
En términos de avances significativos en la tecnología de procesamiento, el pelado de ginseng fresco tiene dos ventajas.
En primer lugar, separe el ginseng fresco y elimine los restos sucios; en segundo lugar, destruya la piel del ginseng fresco para facilitar la pérdida de humedad en el tejido y acortar el tiempo de procesamiento. > /p>
En cuanto a "* * *", no se trata simplemente del uso de condiciones naturales. La "violencia" es repentina.
La violencia significa el secado rápido del ginseng fresco en un corto período de tiempo. tiempo, lo que lo convierte en un producto fácil de usar y de alta calidad.
Según los conocimientos modernos, la materia orgánica y los ingredientes activos del ginseng obtenidos mediante métodos generales de secado todavía se descomponen durante el lento proceso de deshidratación. La deshidratación y el secado rápidos pueden reducir la cantidad de ginseng. La descomposición y destrucción de las sustancias del ginseng pueden mejorar relativamente la calidad intrínseca.
Aunque al raspar la piel se perderán algunas de las sustancias efectivas del ginseng, Todavía hay una cierta cantidad de ciencia en el análisis de la mejora y mejora de la tecnología de procesamiento de ginseng hace más de 1.000 años.
Yao Silian (557 ~ 637) de la dinastía Tang, que fue contemporáneo de Tao. Hongjing (479 ~ 536) dijo que "la madre del rey estaba gravemente enferma y necesitaba ginseng para preparar medicamentos".
Mirando el texto completo, el "ginseng" que Ruan Xiaoxu está buscando es fresco. ginseng, no ginseng crudo.
Esto es sólo evidencia circunstancial en la literatura y no se puede comparar con la descripción de Tao Hongjing en "Compendio de Materia Médica". "La biografía de Ruan Xiaoxu" se mencionará en la historia de la cultura del ginseng en este libro.
"Dios del trueno" escrito por Jiao Lei durante las dinastías Liu y Song en las dinastías del Sur y del Norte. Tratado" es el trabajo farmacéutico más antiguo en la historia de la medicina china. Tiene más de 300 métodos de horneado y asado.
Hornear, estallar y cocinar al vapor. Métodos, métodos de cocción, quitar cañas, quitar pies, hacer crema, hacer vino, hacer miel, jugos medicinales, etc. Es rico en contenido y detallado en la descripción. Es un trabajo representativo del procesamiento concentrado de materiales medicinales en la antigua mi país.
En "Compendio. de Materia Médica", los términos "hervir, hervir, hervir y tostar" se citan a menudo en este libro, y a menudo se consideran pautas y todavía se utilizan hoy en día.
El registro sobre el ginseng en "Lei Gong Zhi Lun" es: "Cualquiera que lo prepare puede hacerlo". Debe ser tan gordo como una pierna de pollo y parecerse a una figura humana. "
Quien lo recogió, lo secó a la sombra, le quitó las cañas por todos lados y, cuando se puso negro, lo metió en la medicina.
"Obviamente, durante el Liu y las dinastías Song en las dinastías del Sur y del Norte, el procesamiento del ginseng no fue como se describe en el "Compendio de Materia Médica" de Tao Hongjing. "Los registros son muy detallados.
Los métodos de disparar, quemar, tostar, explotar y cocer al vapor se reflejan en las obras de Layton.
La cocción y otras técnicas de procesamiento también se utilizan en el trabajo del ginseng. Por lo tanto, también se pueden producir ginseng cocido y sus productos secos, como el ginseng rojo.
En términos de tecnología de procesamiento, la cocción al vapor (u otros métodos de calentamiento a alta temperatura) de productos secos de ginseng rojo debería haber comenzado en las dinastías Liu y Song durante las dinastías del Sur y del Norte.
A partir del análisis de las características del ginseng medicinal registradas en los antiguos libros de hierbas, se descubrió que el ginseng medicinal es principalmente ginseng secado al sol, seguido de una pequeña cantidad de ginseng seco procesado raspando la piel.
Tao Hongjing registró el ginseng producido en Shangdang, Baekje y Corea de la siguiente manera: "Shangdang está en el suroeste de Jizhou. Wei Xianzhi es largo y amarillo, como un cortavientos, húmedo y dulce.
No se puede usar si es tosco. En términos de ropa, es una persona que le presta atención a Baekje. Es delgado y duro, y el olor es más ligero que Shangdang.
El segundo. La vez que usé Goryeo, Goryeo es Liaodong, que es más grande y más suave que Baekje.
El actual ministro de Baekje pertenece a Corea del Norte, y Corea del Norte ya ha desarrollado dos tipos. no es tan práctico como Shangdang.
“La forma es larga y amarilla, como un cortavientos, húmeda y sólida, delgada y dura, de color blanco, estas son las características sensoriales del ginseng secado al sol obtenido de forma natural. el secado.
Dow comparó el ginseng secado al sol producido por Shangdang y Baekje con el ginseng secado al sol producido por Gower. El ginseng secado al sol producido en Baekje es pequeño, duro y de color blanco, mientras que el ginseng producido en Goryeo es grande pero débil.
Obviamente, la calidad del ginseng secado al sol producido en Baekje es mejor, pero el ginseng secado al sol producido en Baekje y Corea del Sur no es tan bueno como el producido en Sangdang, lo que significa que la calidad de Sangdang el ginseng es el mejor.
Al mismo tiempo, también se enfatiza que Baekje pertenece a Corea del Sur, por eso se llama producto coreano. Se mezcla con ginseng crudo secado al sol de Baekje. Preste atención a la distinción al seleccionar.
En resumen, se puede observar que el ginseng crudo secado al sol se utilizó principalmente durante este período de la historia, y tenemos una comprensión precisa de las diferencias en su origen, calidad de apariencia y eficacia.
Baekje.
El llamado ginseng púrpura de la montaña Luzhou Taihang es seguro y útil.
Tao Yun: La vulgaridad no es adecuada para ti. p>
No. "
"Compendio de Materia Médica" escrito por Su Song en la dinastía Song decía: "El ginseng nació en el valle de Shangdang, Liaodong, y se encuentra en las prefecturas de Hedong y Monte Tai También se encuentra en Quechang y Fujian, Hebei, y se llama Xinluo ginseng, pero no tan bueno como Shangdang.
Sus raíces son resistentes al viento y húmedas.
" Se puede ver que desde Tao Hongjing hasta Su Song (1019 ~ 1101), durante más de 600 años, el ginseng crudo secado al sol siempre ha sido el principal uso medicinal del ginseng.
Chen Jiamo (1486 ~ 1565) está registrado en "Ben Cao Meng Long" de la dinastía Ming. "El ginseng morado es de color púrpura grande y ligeramente plano.
El ginseng Baekje tiene una punta blanca y redonda y se llama Tiaoginseng, y su nombre común es ginseng Yangjiao.
El ginseng Liaodong es amarillo, delgado , y tiene ginseng barbudo, comúnmente conocido como ginseng amarillo, es único.
El ginseng coreano tiene un cuerpo casi púrpura.
El ginseng de gusano de seda es ligeramente amarillo y delgado. p>Ginseng púrpura. La característica de "púrpura, ancho y ligeramente plano" debe atribuirse a las características sensoriales del ginseng púrpura dadas por el método de procesamiento especial. Esta es la primera vez en la historia del ginseng medicinal que tiene la forma específica del rojo. ginseng y sus productos refinados.
El color púrpura es la raíz de Scrophulariaceae. El color, y ser grande y ligeramente plano son las características físicas de Scrophulariaceae.
Demuestra que el. La codonopsis pilosula descrita por Chen Jiamo, es decir, el ginseng púrpura, se obtiene después de ser cocido al vapor durante mucho tiempo.
El nuevo ginseng
El púrpura es un color noble en la antigua China. es la manifestación física típica del ginseng cocido al vapor después de ser moldeado y prensado. En un estudio experimental para mejorar la tecnología de procesamiento del ginseng rojo, el autor descubrió e informó la correlación entre el color del ginseng rojo y el tiempo y la presión de la cocción al vapor. ginseng: a medida que aumenta el tiempo de vaporización y la presión de vaporización, el color del ginseng rojo se intensifica gradualmente, se puede procesar ginseng rojo comercial rojo y marrón.
Actualmente, el ginseng rojo de color oscuro todavía se llama "púrpura". " o ginseng rojo "rojo-marrón".
Hoy en día, el ginseng rojo refinado y el ginseng rojo empaquetado en pequeños tienen un proceso de formación de presión durante el procesamiento, para garantizar que el ginseng rojo tenga una forma única. Todos en la industria sabe que
Chen Jiamo dijo en "Materia Medica". "Mengquan" describe la aparición más temprana del ginseng "Purple Daluoping", que fue cuidadosamente procesado para prensar el ginseng rojo. Además, Chen también mencionó que el ginseng coreano es cercano al ginseng púrpura, lo que indica que también hay ginseng rojo en el ginseng coreano, pero la calidad del ginseng es pobre.
Li Shizhen registró la relación entre las temporadas de cosecha. y la calidad del ginseng de la siguiente manera: "La calidad de los recolectores de ginseng en otoño e invierno. Sólida, débil en primavera y verano, no inmobiliaria, tanto virtual como sólida.
La piel del Liao ginseng es tan amarilla y resbaladiza como las chirivías, mientras que la piel del Liao ginseng es tan blanca como el polvo.
Explique que hay dos tipos de ginseng en Liao ginseng: ginseng secado al sol y ginseng seco, pero no hay ginseng rojo púrpura sino ligeramente plano, que es el ginseng rojo que ha aparecido en Codonopsis. pilosula, pero no se ve en Liao ginseng.
Li Yanwen tiene una discusión muy reveladora sobre el valor medicinal y la aplicación clínica del ginseng crudo y cocido, diciendo que "el ginseng crudo y cocido se puede usar para enfriar, mientras que el ginseng cocido se puede usar para calentar; es dulce para nutrir el yang y ligeramente amargo para nutrir el yin".
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Enfatizó además: "Refrescante significa refrescar el aire en otoño y el yin en el cielo, y su naturaleza declinará; calentar los corazones de las personas, el crecimiento de la energía primaveral, la fuerte energía yang y la naturaleza en ascenso.
También dijo: "El ginseng tiene un Qi fino, y aquellos con Qi fino subirán y bajarán; aquellos con gusto débil subirá y bajará.
Por ejemplo: si la tierra es deficiente y el fuego es fuerte, se debe utilizar ginseng para producir el Qi refrescante y adelgazante. Para purgar el fuego y reponer la tierra, utilizar solo su Qi; deficiencia de bazo, pulmón y vesícula biliar, hierva el ginseng. El ginseng tiene un sabor dulce y cálido y puede reponer el suelo para producir oro.
A estas alturas, se han discutido y establecido exhaustivamente los usos únicos y el estatus medicinal del ginseng crudo y cocido.
Está registrado en "Gu Ning Ta Lue" de la dinastía Qing: "El ginseng es mejor en agosto y septiembre. Es blanco cuando está vivo y rojizo cuando se cuece al vapor.
El ginseng de color rojo brillante tiene un espíritu de primera clase.
Cuando se extrae el ginseng, se cuece al vapor una noche y se seca al mediodía. Después del secado, el tamaño es diferente y el color rojo y. El blanco es diferente. "Una breve historia de la dinastía Qing" registra que "fue difícil vender ginseng durante mucho tiempo, así que lo herví y lo vendí". "Wickler Bianlue" citó a Qing Shipi. Para explicar el proceso de hervir y cocer ginseng al vapor: "Primero remoje el ginseng en agua. La gente de la dinastía Ming fingía no querer hacerlo público, y la gente de la frontera tenía miedo de la putrefacción y el fracaso, por lo que los vendían a precios bajos. Taizu ordenó que lo cocinaran y aquí comenzó a cocinar el ginseng.
El sabor será más fino si se cocina muy cerca, pero saldrá al vapor.
"Se puede observar que el ginseng producido en el noreste de China se ha utilizado durante mucho tiempo como 'ginseng sol-sol', y el ginseng rojo no apareció hasta finales de las dinastías Ming y principios de la Qing.
A finales del período Qianlong (1736 ~ 1795), ginseng crudo y cocido Los tipos de ginseng se están volviendo cada vez más complejos
Tang Binggu registró más de 40 tipos de ginseng producidos mediante diversos métodos de procesamiento en. "Referencia humana" (publicada en 1778). Variedades (incluidos cortes, etc.), tales como: maduración superior, maduración superior, maduración superior, maduración superior, maduración media y maduración pequeña.
Las tiras son pequeñas, cocidas, cortas, gruesas en la parte superior, gruesas en la punta, gruesas en general, gruesas la segunda vez, gruesas en el rojo pequeño, demasiado ginseng en la parte superior, demasiado delicadas en las tiras.
Tiras uniformes, tiras medianas, tiras cortas
Tiras rugosas pequeñas, tiras rugosas fuertes, tiras fénix plateadas, tiras blancas maduras, cabezas de burbujas, rodajas, tiras rugosas, tiras medianas largas, tiras largas, Tiras para remojo
Barbas limpias
Tiras de tubo de caña, cabezas de caña, etc.
También hay 20 grados, las mejores son las secas y las. fresco, corto, grueso, ligero
Redondo, artístico, tonto, maduro y ceroso; los inferiores incluyen marea, halo, largo, delgado, áspero, plano, afilado y crudo.
Se puede ver la complejidad del ginseng comercial y sus métodos de procesamiento en este período.
"Jilin Old News" registra que el ginseng fresco debe colocarse en agua hirviendo. luego use un cepillo pequeño para quitar la piel y use una cuerda con un pequeño lazo con líneas blancas para quitar la suciedad en la textura del ginseng.
Disuelva el azúcar de roca, remoje el ginseng en el jugo de azúcar. 1 a 2 días, y luego se cocina al vapor, se saca y se seca en una olla caliente.
Este método de procesamiento debe pertenecer al ginseng de piel procesado y al ginseng de azúcar descrito anteriormente. Obviamente, el ginseng de azúcar sólo puede suministrarse con azúcar blanco refinado. El ginseng de azúcar, como producto básico, sólo podía producirse a finales de la dinastía Qing. En los primeros días de la Nueva China, el ginseng comercial incluía el ginseng, ginseng secado al sol, entero. ginseng, ginseng rojo, ginseng seco y ginseng vigoroso, ginseng pelado, ginseng confitado
Barba lacia blanca
Barba lacia roja. 15 barba curva roja, barba curva mixta y otras variedades
En términos de tecnología de procesamiento, muchas personas más maduras todavía la usan selectivamente
Como trabajadores de ginseng, tecnología de procesamiento. que alguna vez ocupó una determinada posición en la historia, se compilará más adelante