¿Por qué se llama pastel de esposa?
Hay dos teorías sobre el origen del pastel de esposa:
Según la leyenda, hay una antigua casa de té en Guangzhou que fue fundada a finales de la dinastía Qing y es famosa por sus diversos bocadillos y pasteles; un día, la casa de té Un chef de dim sum de Chaozhou trajo a casa una variedad de bocadillos exclusivos de la tienda para que los comiera su esposa. Inesperadamente, después de que su esposa los comió, no solo no elogió los deliciosos bocadillos. En la tienda, incluso dijo con disgusto: " El dim sum en la casa de té era tan insípido que ninguno era tan bueno como el dim sum de mis padres, gajos de melón de invierno. "
Después de escuchar esto, la El chef, naturalmente, no estaba convencido y le pidió a su esposa que le hiciera "trozos de melón de invierno". Mi esposa usó puré de melón de invierno, azúcar y harina para hacer una "rodaja de melón de invierno" dorada de manera única. Cuando el chef de Teochew la comió, el sabor era realmente dulce y delicioso, y no pudo evitar elogiar el ancestral dim sum de su esposa.
Al día siguiente, el chef de Teochew llevó el "rincón del melón de invierno" a la casa de té para que todos lo probaran. Después de comer, el dueño de la casa de té se llenó de elogios y preguntó quién hacía este dim sum en qué casa de té. , los chefs dijeron: "Fue hecho por una esposa de Chaozhou". Entonces el jefe dijo casualmente que era un "pastel de esposa de Chaozhou" y le pidió al maestro de Chaozhou que lo mejorara y lo vendiera en la casa de té, y fue bien recibido. De ahí el nombre "Pastel de esposa".
Según la leyenda, al final de la dinastía Yuan y principios de la dinastía Ming, los gobernantes de la dinastía Yuan continuaron cobrando diversos impuestos al pueblo. Allí el pueblo fue severamente oprimido y saqueado. Hubo interminables levantamientos en todo el país, entre los cuales uno de los equipos representados fue el ejército rebelde liderado por la esposa de Zhu Yuanzhang, Ma, era una persona muy inteligente en los primeros días del levantamiento, porque había guerras furiosas y comida. A menudo era insuficiente, el ejército tenía que viajar para luchar. Para facilitar a los sargentos llevar comida seca, a mamá se le ocurrió la idea de mezclar trigo, melón de invierno y otros productos comestibles, molerlos hasta convertirlos en polvo. Los hizo pasteles y los distribuyó entre los sargentos. No solo era fácil de transportar, sino que también se podían comer en cualquier momento y en cualquier lugar, lo que fue de gran ayuda. Debido a que el pastel hecho con tal desorden era desagradable, las personas inteligentes actualizaron el método basándose en este tipo de pastel. Finalmente, la gente descubrió que se utilizaban melón de invierno azucarado, harina de trigo, harina para pasteles, maltosa, sésamo y otras materias primas. hacer rellenos Los pasteles que se hacen son muy deliciosos, dulces y deliciosos. Este es el antepasado de los pasteles de esposa.
Pastel de Esposa
El Pastel de Esposa es un snack tradicional característico de la zona de Chaozhou en Guangdong elaborado con melón de invierno azucarado, harina de trigo, harina para repostería, caramelo, sésamo y otros ingredientes como las principales materias primas. Es el tipo más conocido de pastel de luna al estilo Guangdong Chaozhou que utiliza la menor cantidad de ingredientes, es el más simple en mano de obra y es el más conocido.
Pastel de esposa dim sum original de Guangdong Chaozhou, la piel exterior se hornea hasta adquirir un atractivo color dorado y las capas de masa del interior son tan finas como papel de seda, tan crujientes que cuando las muerdes, Las migas caen por todo el suelo, puedes saborear la dulzura parecida a la miel en cada bocado.