¿Por qué los fideos que compré se volvieron de color rojo pardusco después de cocinarlos durante unos días?

La razón por la que los fideos que se han dejado fuera durante mucho tiempo se vuelven rojos cuando se cocinan es:

Para evitar la acidez, se añade un poco de álcali a los fideos. Con el tiempo, se vuelve rojo cuando se calienta y reacciona con el oxígeno del aire.

Dame algunos consejos para cocinar fideos. Queridos amigos:

1. Cuando cocine fideos comunes, si agrega una pequeña cantidad de sal a la olla, aproximadamente 15 gramos de sal por libra de agua, ¡los fideos cocidos no quedarán blandos!

2. Añadir un poco de vinagre al cocinar los fideos puede eliminar el olor alcalino de los fideos y hacerlos más blancos.

3. Cuando el agua de la olla para cocinar los fideos esté apenas burbujeando, añade los fideos, revuelve un par de veces y luego cierra la tapa. Después de que el agua hierva, ponga un poco de agua fría en la olla y déjela hervir. Cuando los fideos se cocinan de esta manera, se cocinan rápidamente, no se pegan a la sopa y quedan más deliciosos.

4. Al hacer fideos y fideos secos, no hiervas el agua de la olla. También cocine los fideos a fuego medio una vez que estén listos, porque los fideos y los fideos en sí están muy secos. Al hervir a fuego alto, la temperatura del agua es muy alta, lo que hace que se forme una membrana mucosa en la superficie de los fideos. El calor no se puede transferir al interior y es fácil formar un núcleo duro y hacer que los fideos se vuelvan blandos. . Mientras los fideos se cocinan a fuego medio, agrega un poco de agua fría para que los fideos se cocinen de manera uniforme.

5. Cuando cocine fideos húmedos cortados con cuchillo y fideos enrollados, debe abrir el agua de abajo y luego usar palillos para pellizcar los fideos unas cuantas veces para evitar que se peguen. Lleva a ebullición a fuego alto, agrega agua una o dos veces cada vez, luego puedes sacarlo de la olla. Asegúrese de prestar atención al fuego alto cuando cocine fideos húmedos; de lo contrario, la temperatura no será lo suficientemente alta y no será fácil formar una membrana mucosa en la superficie de los fideos, y los fideos se disolverán en el agua.

6. Si quieres que los fideos cocidos sean frescos, no pegajosos, no duros y no blandos, debes dominar el tiempo de cocción y el tiempo de cocción según las características de los fideos.

7. Si los fideos se amontonan, rocía un poco de vino de arroz y los fideos se desharán.