Durante más de 30 años, el kimchi ha ayudado a crear deliciosos ajos encurtidos. ¿Sabes cómo hacerlo?
Actualmente existe en el mercado salsa de soja pura con ajos encurtidos. Cuando como ajo salado, siempre siento que faltan las papilas gustativas del alma, lo cual es impactante y carece del punto culminante de pintar un dragón. Todo debe revertirse. El simple hecho de usar salsa de soja para ahumar ajo encurtido siempre da la sensación de que los ingredientes están un poco exagerados y las prisas generan desperdicio. La deliciosa salsa de soja fresca es fresca y crujiente, mientras que la salsa de soja oscura es fresca y suave. La deliciosa salsa de soja fresca nunca será tan rica y suave como la salsa de soja oscura. Ésta es una de las principales razones por las que vuelvo a añadir salsa de soja. Después, las papilas gustativas tendrán más textura y no serán simples y solitarias. Naturalmente, simplemente agregar Laowang no es suficiente para "oler todos los caminos". También son muy valiosas las especias clásicas como el anís estrellado, la canela y las hojas de laurel.
Proceso de elaboración del ajo encurtido 1. Para el ajo encurtido, asegúrate de elegir ajo fresco con piel blanca y evita el uso de ajo morado. Eso no está bien, y no importa cómo lo manejes, el ajo encurtido no quedará crujiente, por lo que se verá afectado. Usamos 2 libras de ajo para hacer este ajo en escabeche. Quite la piel gruesa del ajo fresco que compramos, dejando solo 1-2 capas de piel fresca. Corte la columna central en 1-2 cm de largo y lávela continuamente con agua tibia. agua. Recuerde, las raíces fibrosas que quedan debajo del ajo no deben cortarse prematuramente con un láser, luego cortarse y luego colocarse en un frasco para encurtir. El corte prematuro provocará oxidación y deterioro, lo que no favorece la anticorrosión durante el decapado.
2. Poner el ajo limpio en agua pura y proceder al siguiente paso de desinfección y esterilización por inmersión en sal. El contenido de sal para desinfección y esterilización pura es del 5-8%. De acuerdo con la norma, prepare de antemano 1000 gramos de agua hervida fría, agregue 50-80 gramos de sal comestible y prepare salmuera con una salinidad del 5-8%. Agrega el ajo seco y déjalo en remojo en agua con sal durante 24 horas. Quitar el picante del ajo y hacerlo más delicioso son buenas formas de desinfectar y esterilizar.
3. Utilice una red para asar o un escurridor para sacar el ajo fresco que ha sido remojado y esterilizado en agua salada. Colóquelo con la cabeza hacia abajo sobre la red para asador o en el escurridor. Humedad y escurrir el agua salada de los ajos.
4. Coge un wok de acero inoxidable, vierte 1000 g de agua fría, añade 150 g de sal, 30 g de salsa de soja, 30 g de azúcar, 2 anís estrellado, 2 trozos pequeños de canela (unos 5 g), 3-5 trozos de galanga (aproximadamente 5 g). 5 g) lavada y ensamblada. Después de estofar, ponga a fuego lento y cocine durante unos 5 minutos, luego déjelo reposar. Vierta 500 g de deliciosa salsa de soja fresca mientras esté caliente para eliminar el olor a frijoles de la deliciosa salsa de soja fresca. Se realiza el encurtido de salsa y ajo. Después de que la temperatura interior se haya enfriado naturalmente, continúe con el siguiente paso: marinar la salsa de ajo.
5. Utilice un tarro de encurtidos de vidrio laminado, cristalería o tarro de encurtidos de cerámica viejo, y frótelo con agua caliente varias veces para conseguir la máxima desinfección y sequedad. Utilice un cuchillo afilado para cortar las raíces fibrosas del fondo del ajo seco y colóquelas en el frasco de pepinillos una por una. Vierta la salsa marinada enfriada en la habitación, porque el ajo no se ha comido por completo. 1 tael (50 g) está altamente sellado, lo que realza el rico aroma y también tiene el efecto práctico de la última capa de esterilización y antisepsia. Selle la boca del frasco con una bolsa de conservación, tápelo bien y déjelo reposar durante unos 30 días antes de poder comer el ajo encurtido con una rica salsa. Durante la temporada de ajo fresco, no debe perderse esta ensalada. Después de encurtir chucrut durante 30 años, descubrí que resulta delicioso. Ya sea papilla para el desayuno o arroz para la cena, el pimiento encurtido y el ajo con una rica salsa es un arma importante para abrir el apetito y estimular el apetito, dejando un regusto interminable.