La cocina de Sichuan y la cocina de Hunan son ambas picantes, entonces, ¿hay alguna diferencia?
La cocina de Hunan, también conocida como cocina local de Changsha, se basa principalmente en los tres principales sabores locales de la cuenca del río Xiangjiang, la zona del lago Dongting y las zonas montañosas del oeste de Hunan. La cocina de Hunan utiliza una amplia gama de materiales, está elaborada con cuidado, tiene diversos sabores y variedades, tiene colores, sabores y aceites intensos, y presta atención a la eficiencia, presta atención al sabor picante, fresco y tierno; guisar, guisar, encerar, cocer al vapor y freír. La cocina de Sichuan utiliza una amplia gama de materiales, condimentos variados y platos diversos. Es famosa por su buen uso de condimentos picantes. En cuanto al sabor, se presta especial atención al color, aroma, gusto y forma, y existen 38 métodos de cocción como freír, sofreír, asar en seco, freír, ahumar, remojar, guisar, guisar, rebozar y freír. .