Cómo hacer vino de arroz Chongming

El vino de arroz de Chongming es dulce y meloso, con un sabor único, y es amado por hombres, mujeres y niños.

El método de elaboración es el siguiente:

1 Lavar el arroz glutinoso seleccionado con agua, ponerlo en una olla y cocinar al vapor durante 1 hora aproximadamente, y sacarlo cuando esté. está cocido.

2. Luego vierte el arroz al vapor en un recipiente con agua tibia y lávalo para evitar que los arroz glutinosos se peguen entre sí, luego recoge y escurre.

3. Cuando la temperatura baje a unos 40 grados centígrados, muele una cierta cantidad de koji, vierte el 80% del koji en el arroz y mezcla bien.

4. Colócalo en una olla o frasco, y luego espolvorea el 20% restante del licor de koji de manera uniforme por encima. Tome agua tibia a 35 grados centígrados, viértala lentamente en la olla, cúbrala y póngala en el hoyo o olla, y mantenga la temperatura a 30 grados centígrados durante unos dos días.