¿A qué sabe el pastel de arroz?
La principal materia prima para la elaboración de las tortas de arroz es el arroz glutinoso. Muela el arroz glutinoso fino y el agua hasta obtener una papilla, agregue el azúcar moreno, el azúcar rosa o el azúcar blanco, el jamón, las semillas de sésamo y el maní y mezcle bien. Después de aplicar una capa de aceite sobre el molde, vierte la papilla mezclada, cocínala al vapor en una olla y retírala del molde para envasarla.
Al principio, los pasteles de arroz Mengzi tenían todos forma de cuenco. Más adelante se puede ver una olla de hierro de fondo plano y lados anchos apoyada sobre una gran estufa. Los lados de la olla se rellenan con tortas de arroz hojaldradas fritas. La superficie del pastel de arroz quedará marrón y brillante con burbujas grandes. El exterior del pastel de arroz se hornea con arroz glutinoso, que es dulce y delicioso.
La historia del pastel de arroz
Comer pastel de arroz es una de las costumbres del pueblo Han. El pastel de Año Nuevo es un alimento festivo esencial y se dice que fue introducido desde Suzhou. Existe una leyenda sobre su origen:
Suzhou fue la capital del estado de Wu durante el período de primavera y otoño y el período de los Estados Combatientes. En aquella época, los príncipes dominaban el país y había continuas guerras. Wu Zixu, un alto funcionario del estado de Chu, fue al estado de Wu para vengar a su padre y planeó pedir prestadas tropas para atacar el estado de Chu. El rey de Wu no estuvo de acuerdo, por lo que Wu Zixu mató al rey de Wu, dirigió un ejército para atacar la capital de Chu y estableció un nuevo rey de Wu en el trono. A Wu Zixu también se le concedieron tierras.
Para evitar la invasión, Wu Zixu llevó a su pueblo a construir la famosa ciudad de Helu. Después de que la ciudad fue reparada, les dijo a sus confidentes: "Después de mi muerte, si el país está en problemas y la gente tiene hambre, pueden cavar unos metros debajo de la puerta de la ciudad para encontrar comida. Pronto, Wu Zixu quedó atrapado". y se suicidó. El Estado de Yue aprovechó la oportunidad para atacar al Estado de Wu. La guerra continuó y hubo hambruna en todas partes.
En el momento de la crisis, alguien recordó las instrucciones de Wu Zixu durante su vida, por lo que demolió en secreto la muralla de la ciudad y excavó el suelo. Resultó que los cimientos de la ciudad estaban hechos de ladrillos y piedras hechas de arroz glutinoso, y la gente lo usaba para preparar un alimento que les ayudaba a superar sus dificultades. Esta comida luego pasó a ser conocida como pastel de arroz. Más tarde, en el duodécimo mes lunar, la gente usaba arroz glutinoso para hacer pasteles de arroz para adorar a Wu Zixu, que también tenía el auspicioso significado de "alcanzar el cielo paso a paso en un año".