¿Clase de entrenamiento vegetariano en el Templo Shaolin?
1) Col salteada con hojas blancas
Ingredientes: cinco venecianas finas (piel de aceite de soja) , 100 g de granos de soja, 125 g de chucrut, 1 cucharada de jengibre rallado.
Condimento: ① Media cucharada de aceite de sésamo. ② Una cucharada de salsa de soja fresca, media cucharada de salsa de soja roja, 3/4 de cucharadita de azúcar, 1/6 de cucharadita de sal, un poco de pimienta y media taza de sopa o agua.
Método: 1. Hervir los granos de edamame en agua hirviendo durante cinco minutos, retirarlos y remojarlos en agua limpia. 2. Agregue media cucharada de bicarbonato de sodio en polvo a dos tazas de agua caliente, revuelva uniformemente, remoje las rejillas durante media hora y luego lávelas con agua limpia varias veces hasta que no huela a bicarbonato de sodio. 3. Seque las rejillas, córtelas en tiras gruesas y sepárelas una por una. 4. Lavar la col, escurrirla, picarla en trozos, remojarla en agua tibia durante diez minutos y luego escurrirla. 5. Agregue tres cucharadas de aceite, saltee el jengibre rallado, la hoja veneciana y el repollo hasta que estén fragantes, agregue los condimentos y cocine hasta que esté casi seco, agregue el edamame y cocine hasta que el jugo se seque, sofría el aceite de sésamo y sirva.
(2) Sopa de limón, tomate y champiñones frescos
Ingredientes: 250 gramos de tomates, una lata de champiñones frescos, fideos medio remojados, judías espada de media pulgada de largo, dos rodajas de jengibre, dos limones.
Condimento: cinco tazas de sopa, sal y pimienta.
Método: 1. Lavar y cortar los tomates. 2. Lavar los champiñones frescos, secarlos y cortarlos en una sola pieza. 3. Agregue una cucharada de aceite, saltee el jengibre hasta que esté fragante, agregue los champiñones frescos y saltee bien, luego agregue las judías espada y saltee unas cuantas veces, agregue la sopa y deje hervir, agregue los tomates y cocine por otros cinco minutos, retire la espuma de los fideos para sopa y agregue. Deje hervir los fideos y el condimento, agregue el jugo de limón, revuelva uniformemente y sirva en un tazón de sopa.
Consejo: La cantidad de zumo de limón depende de lo ácido que le guste a cada persona.
(3) Melón de invierno salteado
Ingredientes: 750 gramos de melón de invierno, rodajas de jengibre.
Condimento: ① Una cucharada y media de pasta de frijol negro (también se puede utilizar pasta de frijol). ②Media cucharadita de azúcar, un poco de aceite de sésamo y un poco de pimienta. ③ Gruesa y corta: maicena y un poco de agua.
Método: 1. Pelar el melón de invierno, lavarlo, escurrirlo y cortarlo en rodajas gruesas y rectangulares. 2. Añadir la cantidad adecuada de aceite, dejar el melón de invierno y sofreír hasta que ambos lados estén ligeramente dorados. No pongas demasiado de una vez, sofríelo varias veces para que el fuego sea uniforme. 3. Dejar una cucharada de aceite en la olla, poner la pasta de jengibre, moler los frijoles negros hasta que estén fragantes, sofreír uniformemente, retirar, agregar el melón de invierno, sofreír uniformemente, poner en un recipiente poco profundo y cocinar al vapor uno por uno. uno durante 35 minutos hasta que esté suave. 4. Vierta el jugo de melón de invierno al vapor en la olla, espese con maicena y agua y agregue sabor. Si lo notas soso, añade un poco de sal al gusto y viértelo sobre el melón de invierno.
Consejos: 1. Lo mejor es colocar el melón de invierno en rodajas en un abridor de agujeros y luego freírlo con agua seca, porque el melón de invierno contiene mucha agua y el agua seca hará que se dore más fácilmente. 2. Cuando el melón de invierno se cuece al vapor, saldrá agua y el vapor de agua goteará. Para evitar el exceso de jugo, cocine sin agregar agua. Cuando el jugo esté hirviendo agregar agua si el jugo no es suficiente.
(4) Cremoso de Brócoli
Ingredientes: 500g de brócoli, 75g de leche, 2g de jengibre picado.
Condimento: cuatro cucharadas de aceite vegetal, 1/4 de cucharadita de sal, 1/3 de cucharadita de azúcar, una cucharadita de glutamato monosódico, tres cucharadas de almidón de agua, cantidad adecuada de sopa.
Método: 1. Quitar las raíces viejas del brócoli, partirlas y lavarlas, luego blanquearlas en agua hirviendo y desecharlas. 2. Poner aceite en la olla, sofreír el jengibre, agregar la sopa, la sal, el azúcar y el glutamato monosódico, sacar el jengibre, poner dos trozos de brócoli, agregar la leche, llevar a ebullición y espesar, darle la vuelta, rociar con aceite. y servir.
(5) Cacahuetes fritos con pimiento verde
Ingredientes: 250 gramos de pimiento verde, 60 gramos de cacahuete y un trozo de jengibre.
Condimento: ① Una cucharada de salsa de fideos dulce. ② 1/3 de cucharadita de azúcar, 1/4 de cucharadita de sal, 2 cucharadas de agua.
Método: 1. Picar el pimiento verde en granos gruesos. 2. Poner la cobertura de maní en aceite tibio, sofreír a fuego lento y retirar. 3. Agrega dos cucharadas de aceite, sofríe el jengibre, agrega la salsa de fideos dulces y el pimiento verde, sofríe hasta que el pimiento verde se ponga verde, agrega los condimentos y sofríe continuamente. Cuando el jugo esté seco y los pimientos verdes cocidos, agrega el maní y mezcla bien. Atender.
(6) Hongos Enoki fritos
Ingredientes: 200 gramos de hongos Enoki frescos, 35 gramos de pepino en tiras y 35 gramos de brotes de bambú en tiras.
Condimento: 1/3 de cucharadita de sal, una cucharada de vino de cocina, una cucharadita de glutamato monosódico, una cucharadita de aceite de sésamo, un trozo de jengibre, dos cucharadas de aceite.
Método: 1. Corta los hongos enoki en trozos, escaldalos con brotes de bambú y vierte el agua que gotea. 2. Ponga aceite en la olla, saltee las rodajas de jengibre y el vino de cocción hasta que estén fragantes, agregue el glutamato monosódico, la sal, las rodajas de jengibre, agregue los champiñones enoki, las tiras de pepino y los brotes de bambú, revuelva bien, rocíe con aceite de sésamo y sirva.
(7).Sopa de brotes de soja y tofu
Ingredientes: 250 gramos de brotes de soja, una caja de tofu tierno, 100 gramos de mostaza potherb y 10 gramos de jengibre picado.
Condimento:
Una cucharada de aceite vegetal, 1/3 de cucharadita de glutamato monosódico, 1/3 de cucharadita de sal refinada.
Ejercicio:
1. Lavar los brotes de soja y quitarles las raíces. Cortar el tofu en cubos de 1 cm cuadrados. Lavar y picar las verduras silvestres.
2. Poner aceite en la olla, calentarlo, sofreír el jengibre picado, luego agregar los brotes de soja. Cuando los brotes de soja estén fragantes, añadir una cantidad adecuada de agua y llevar a ebullición. a fuego alto. Cuando los brotes de soja estén crujientes, agregue las semillas de mostaza y el tofu, cocine a fuego lento durante 10 minutos, luego agregue sal refinada y glutamato monosódico.
(8) Tofu hervido con semillas de edamame
Ingredientes: 120 g de edamame, 60 g de chucrut, rodajas de jengibre y una caja de tofu tierno.
Condimentos: ① Una cucharada de salsa de soja fresca, una cucharadita de salsa de soja roja, un poco de aceite de sésamo y pimienta, una cucharadita de azúcar, 1/3 de cucharadita de sal, media taza de agua. ② Apestoso: 2/3 cucharadita de harina de maíz, 2 cucharadas de agua.
Método: 1. Agregue edamame al agua hirviendo y cocine por cinco minutos. 2. Lavar la col, escurrirla, picarla en trozos, remojarla en agua caliente durante cinco minutos, sacarla y escurrirla. 3. Poner una cantidad adecuada de agua en la olla, añadir un poco de sal, añadir el tofu y cocinar unos cinco minutos. Recoge el agua que gotea y córtalo en rodajas. 4. Agregue 2 cucharadas de aceite, saltee el jengibre, el repollo encurtido y el edamame unas cuantas veces y luego retírelo. 5. Agrega tres cucharadas de aceite, fríe el tofu hasta que ambos lados estén ligeramente dorados, agrega los condimentos y deja hervir. Agrega el edamame y el repollo, cocina un rato, espesa y sirve.
Consejos: 1. Si el tofu blando se hierve primero en agua salada, se escurrirá el exceso de agua. Por lo tanto, es fácil que se dore al freír, pero no es fácil que se pudra y no es fácil que entre agua en el plato. 2. Remojar el repollo en agua caliente puede reducir rápidamente su sabor salado.
9) Dados de pollo salteados con apio
Ingredientes: 2 pollos vegetarianos, 180g de apio, 6 trozos pequeños de zanahoria, jengibre finamente picado, media cucharada.
Condimentos: ① Un poco de aceite de sésamo y pimienta, 65438 0/4 cucharadita de sal, 1/3 cucharadita de azúcar, media cucharada de salsa de soja fresca y tres cucharadas de agua. ② Apestoso: media cucharada de harina de maíz, dos cucharadas de agua.
Método: 1. Poner el pollo vegetariano en agua hirviendo y cocinar por cinco minutos, retirar y enjuagar con agua limpia, enfriar y cortar en cubos. 2. Retire el gluten del apio, lávelo y córtelo en granos gruesos. 3. Agrega tres cucharadas de aceite, agrega el pollo vegetariano y sofríe hasta que esté ligeramente dorado. Agregue rodajas de jengibre, apio y zanahoria en tandas, agregue el condimento ① y saltee hasta que el apio esté cocido y espese antes de servir.
(10). Sopa agridulce (1)
Ingredientes: Tallos de col en escabeche, tres cucharadas de zanahoria rallada, media caja de tofu tierno, 6 g de Nostoc, cinco shiitake. champiñones (champiñones gruesos) Remojar una cucharada de jengibre rallado y rallado.
Condimento: ①Cantidad adecuada de aceite de chile (o sin uso), 2 cucharadas de vinagre blanco o cantidad adecuada. ② Seis tazas de sopa o agua, media cucharadita de azúcar, 3/4 cucharadita de sal, un poco de pimienta y aceite de sésamo, media cucharada de salsa de soja roja y media cucharada de salsa de soja fresca. ③ Apestoso: Cuatro cucharadas de maicena (o harina de maíz) y media taza de agua.
Método: 1. Lavar y triturar los tallos de col encurtidos. 2. Remoje el tofu blando en agua salada durante una hora (mezcle uniformemente con una taza de sal y una cucharadita de agua), saque el tofu rallado, hiérvalo en agua hirviendo durante tres minutos y recójalo. 3. Remojar Nostoc en agua limpia durante 10 minutos, agregar un poco de aceite y frotar un rato, poner en agua hirviendo, cocinar un rato, recoger y remojar en agua limpia, exprimir para secar y cortar en trozos. 4. Agregue una cucharada de aceite, fría el jengibre rallado, saltee el repollo encurtido rallado unas cuantas veces, agregue el condimento (2), los champiñones rallados, las zanahorias ralladas, las fosas nasales ralladas, cocine el tofu por un tiempo, espese, agregue aceite de chile y vinagre blanco y mezclar bien.
Consejos: Si quedan burbujas en la sopa de fideos, puedes quitarlas y agregar vinagre blanco y aceite de chile para realzar la belleza.