Prosa de gelatina de Sichuanbei

A menudo pienso en las siguientes preguntas: No es fácil administrar un negocio centenario y no es sorprendente que las dinastías cambien. ¿Por qué la pequeña "gelatina de Sichuanbei" sigue teniendo un atractivo y una vitalidad tan fuertes después de cientos de años? ¿Por qué los carteles dorados de los que otros se han apropiado finalmente regresan a sus lugares de origen?

Janjing, ¡un snack! Este tipo de bocadillo está disponible en muchos lugares, pero el método y el nombre son ligeramente diferentes; la gelatina de Sichuanbei se llama "Sichuanbei", lo que significa que este tipo de gelatina debe tener su propia singularidad y es la mejor calidad entre las gelatinas.

Cuando se trata de gelatina, tenemos que empezar por los guisantes. Mi ciudad natal está situada en el norte de Sichuan, una zona montañosa con tierras áridas y escasas. Se deben utilizar buenas tierras para cultivar cereales importantes como arroz, trigo, maíz, etc. Los guisantes son un alimento no básico y sólo pueden cultivarse en parcelas pequeñas y dispersas en las laderas. En otoño, mi padre quitaba las malas hierbas y diversos árboles de los campos, recogía estiércol y lo amontonaba en el borde de los campos, y conducía bueyes con rejas de arado para arar los campos en surcos. La madre llevaba una cesta de bambú con un poco de fertilizante y luego se guardó las semillas de guisantes en el bolsillo, siguiendo a su padre, arrojó las semillas en una mano y el fertilizante en la otra. La cesta estaba vacía, se inclinó y llenó. la canasta uno por uno, tratando de enderezarse y sostener la pesada canasta. Después de cavar una zanja, mi padre aró el arado para cavar una nueva zanja. Mientras cubría las semillas de la zanja anterior con tierra, pateó los pedazos grandes de tierra con sus pies. Incluso antes de plantar un terreno, mis padres estaban tan cansados ​​que no pudieron aguantar más.

Al llegar el invierno, los guisantes brotaban del suelo, como niños curiosos mirando este extraño mundo. A medida que la temperatura baja día a día, las plántulas de guisantes tiemblan con el viento frío y ligeras gotas de lluvia caen sobre las hojas, como lágrimas de cristal. Aun así, sobrevivieron al frío invierno y, en la primavera siguiente, comenzaron a mostrar su vigorosa vitalidad. Las enredaderas y las plántulas son largas y entrelazadas, el verde se extiende por todas las laderas y las flores de color púrpura y blanco están floreciendo, dando inicio a la primavera. Las aves migratorias son atraídas de regreso y se quedan en las montañas para cantar, llevando el ritmo de la primavera a su clímax.

Las vainas de guisantes son planas y largas, cuelgan de las enredaderas como labios sonrientes y se llenan gradualmente bajo el cálido sol. Fue durante la temporada de escasez que mi madre recogía algunas vainas y las ponía sobre la mesa. La fragancia encendía nuestra esperanza para el nuevo año.

Las vainas maduran, a medida que los plantones de vid se vuelven amarillos. Mamá y papá arrancaron las plántulas y las vainas de vid una por una y las cargaron sobre sus espaldas para que se secaran al sol. Cuando las cáscaras de las vainas se rompían, las golpeaban fuertemente con el mayal y los guisantes caían al suelo. Sacudieron las cañas, barrieron los guisantes junto con los posos y los tamizaron. Después de varios días de exposición constante al sol, los guisantes se vuelven secos y duros.

Como los guisantes son relativamente duros, es necesario molerlos varias veces. Mi madre tomó un polvo fino y nos hizo granos. Para ser honesto, aunque la comida escaseaba en ese momento, todavía me resultaba difícil tragarla. Mi madre cambió el método y remojó los guisantes en agua unos días antes; mi padre estaba ocupado afuera durante el día y por la noche hacía girar el molino de piedra bajo la luz del queroseno, molía los guisantes hasta obtener una pasta fina y los ponía. Colóquelo sobre una gasa y mézclelo con mucha agua, fíltrelo en la pulpa de los guisantes. Después de que la pulpa de guisante se asentara por un tiempo, vertió el exceso de agua, luego removió el almidón, lo vertió en la olla de hierro y lo removió vigorosamente con un rodillo. Cuando el almidón esté completamente cocido, ponerlo en una cazuela de barro y ponerlo en una cacerola. Después de enfriar, la masa quedará brillante, como esculturas de hielo, perlas, etc.

Dos

Había escasez de alimentos en ese momento y hacer gelatina era un enorme desperdicio de heces de frijol. Además, a mi madre le resulta muy difícil hacernos gelatina. Sólo durante las vacaciones o cuando llegan los familiares los padres tienen que hacer este esfuerzo. Entre semana, cuando los sigo a los mercados, solo puedo tragar saliva cuando miro la gelatina en la tienda. En tiempos de extrema pobreza, un plato de gelatina se convirtió en un lujo. Afortunadamente, este tipo de vida es todavía corta. A medida que las condiciones económicas mejoran gradualmente, a veces nuestros padres cumplirán nuestros deseos.

Janjing es una buena comida para los invitados. Cuando los invitados cruzaron las montañas y las crestas, sus estómagos ya estaban vacíos. En este momento, la comida principal aún es temprana, por lo que mi madre cortará la gelatina preparada con anticipación y la mezclará con condimentos, para que los invitados puedan experimentar la pasión de nuestra familia de manera agria y picante. Con la base de gelatina, los invitados se lo pasarán genial bebiendo vino y la alegría de la reunión aumentará innumerables veces. Eso sí, en la temporada en la que escasean las verduras, la gelatina también se convertirá en un manjar junto con el vino.

Desde entonces, la "gelatina del norte de Sichuan" se ha extendido por todo el país.

五

El tiempo es un filtro despiadado. Sólo el oro real se asentará en el largo río de la historia y brillará con su debida luz. Después de varios años de desarrollo, el "Liangfen del Norte de Sichuan" no sólo se ha convertido en un manjar, sino también en un símbolo cultural único: la "Cultura Liangfen". Entonces, además de la tecnología de procesamiento de la masa y el aceite rojo, ¿qué otros aspectos deberíamos "probar" de esta "cultura de la gelatina"?

Uno es el arduo trabajo de cultivar guisantes y otros cultivos alimentarios y hacer gelatina. "¿Quién diría que cada grano de comida china es duro?" La "gelatina del norte de Sichuan" ha perdurado durante mucho tiempo y verdaderamente encarna la sabiduría y el trabajo de la gente. La economía de China básicamente ha puesto fin a la era agrícola, pero generaciones de personas deberían ser conscientes de las dificultades del trabajo y se debería defender la frugalidad en toda la sociedad.

El segundo es la hospitalidad de la gente del norte de Sichuan. Las sencillas costumbres populares actualmente se ven afectadas por la marea de la economía de mercado, pero creo que las cosas buenas siempre tendrán vitalidad. La cultura tradicional de China ha sido bautizada varias veces a lo largo de miles de años, pero al final, ¿no sobrevivió tenazmente y toleró todas las culturas extranjeras como el mar? Por eso no debemos taparnos los ojos con una niebla temporal. Cada uno de nosotros debe mantener un corazón duro y tranquilo y ser un buen heredero de costumbres y hábitos.

En tercer lugar, debemos comprender plenamente la connotación de "pequeño" en "snacks". Los nutrientes que necesita el cuerpo humano no pueden ignorarse, y mucho menos excederse. Comer con moderación es bueno para tu cuerpo. Comer y beber no es bueno para uno mismo, ni para los demás ni para la sociedad. He utilizado "gelatina del norte de Sichuan" para recibir invitados muchas veces y fue bien recibida por los invitados. Un eclipse lunar no puede durar más de tres comidas y una noche no puede durar más de dos metros. Las ambiciones de las personas deben utilizarse para beneficiar a la humanidad, beneficiar a la sociedad e incluso beneficiar al medio ambiente natural. Si lo utilizas para satisfacer la avaricia y los deseos de placer, definitivamente estás cavando tu propia tumba.

El cuarto es analizar cuidadosamente las razones del surgimiento y existencia de especialidades locales como la "gelatina del norte de Sichuan" y esforzarse por crear características locales. La práctica ha demostrado que el utilismo puro suele ser de corta duración y eventualmente se convertirá en un grillete para ese lugar.

A estas alturas del artículo, tengo la respuesta a la pregunta anterior. La vitalidad del "Liangfen del Norte de Sichuan" proviene de esta tierra. Realmente satisface las necesidades de la gente e incorpora el espíritu de trabajo duro, ahorro y entusiasmo.

¡Que las flores del "Liangfen del norte de Sichuan" sean fragantes para siempre!

¡Que las flores únicas del mundo florezcan en la competición!