Ensayo en prosa sobre bola de masa de Año Nuevo
Recuerdo que cuando era niño, mi madre estaba ocupada preparando bolas de masa para el Año Nuevo chino cada treinta años. Primero corté un puñado de puerros tiernos del huerto fuera de la casa, luego me agaché en la puerta de la cocina, agaché la cabeza y quité las malas hierbas una por una. Después de limpiar, enjuagar con agua limpia, colocar sobre la tabla de cortar, cortar en polvo fino y reservar. Luego pica la carne en trozos pequeños, ya está lista, por lo que no es necesario comprarla en la calle. En las zonas rurales, cada hogar alimenta a los cerdos Nian Nian en el duodécimo mes lunar, los sacan del recinto y los sacrifican, comúnmente conocidos como cerdos Nian Nian. Por lo general, su madre siempre hace bolas de masa con menos carne y más verduras, pero su madre nunca escatima en carne cuando hace bolas de masa todos los años. Seleccionó un trozo grande de carne magra de una olla de barro grande. Como era tocino, hubo que remojarlo y enjuagarlo en agua caliente durante un rato. Luego lo sacó, lo cortó, lo mezcló uniformemente con los puerros y. agregue un poco de sal, ajo picado, jengibre y cebollas verdes para completar el relleno. Los ingredientes están listos.
El siguiente paso es extender los envoltorios de las empanadillas. La madre sacó varios tazones de harina de una gran bolsa de tela, los vertió en un recipiente de porcelana, añadió un poco de agua y luego los amasó vigorosamente. Amasar masa es muy técnico. Si agregas el agua equivocada o la masa está poco cocida, la corteza resultante no tendrá un sabor fuerte. Mamá siguió amasando. Después de media hora, la masa estaba lista y papá subió al escenario. Usó un rodillo para extender la masa hasta obtener una corteza moderadamente espesa y uniforme, luego la sumergió en un poco de harina y la dobló. Cuando extendía los envoltorios de bola de masa, a menudo me equivocaba, lo que hacía que mi cara se cubriera de harina, que parecía una cara grande en la Ópera de Sichuan. Esto hizo reír a toda la familia, y las risas seguían desbordándose desde la cocina.
Por último, hacer empanadillas. En ese momento, estaba muy animado. Toda la familia se sienta junta, comparte la piel, amasa el relleno y sella la comida. El clima es muy agradable y cálido. Cuando hace bolas de masa, mi madre siempre se olvida de poner un dátil rojo en una, diciendo que quien lo coma traerá buena suerte este año. Nunca he creído en la superstición, pero no pude evitar encontrarla divertida. Desde pequeña, ese dátil rojo siempre ha tenido la suerte de estar en el fondo de mi plato. ¿Es mi suerte realmente tan buena? De hecho, solo después de convertirme en adulta descubrí que mi madre mezclaba dátiles rojos en las albóndigas y las ponía deliberadamente en mi plato cada vez. Mamá es una persona supersticiosa. Ella creía obstinadamente que sus hijos estarían sanos, felices y seguros durante todo el año. Mi madre es esa persona, aunque sea un pequeño detalle, siempre que crea que es bueno para su hijo, lo hará sin dudarlo.
Tan pronto como oscurece, las bolas de masa están listas y el fuego en la cocina arde intensamente. Mi madre hizo bolas de masa y dijo algunas palabras felices. Las bolas de masa bailan alegremente en la olla caliente. Cuando todos flotaban en el agua, la madre gritó: "Vayan a buscar armas". Las armas son indispensables en las zonas rurales, y se eligió el momento antes de poner las bolas de masa en la olla. Mientras escuches el sonido de los cañones sabrás quién va a comer. Con un sonido nítido, se sirvió en la mesa una olla grande de albóndigas calientes de Año Nuevo.