¿Cómo creció el cangrejo de río?
A finales de la década de 1940, Japón fue derrotado y un gran número de soldados y civiles japoneses evacuaron apresuradamente China, dejando algunos cangrejos de río en la cuenca del río Yangtze y el noreste de China. Después de décadas de desarrollo, la familia de los cangrejos de río ha ido creciendo. En la actualidad, el cangrejo de río es una especie cultivada importante en las aguas de agua dulce de mi país. El área de cultivo cubre más de 20 provincias, ciudades y regiones autónomas, incluidos el noreste, el norte, el noroeste, el este, el centro, el sur y el suroeste, especialmente Hubei, Jiangsu. y Anhui en el curso medio y bajo del río Yangtze, Jiangxi, Hunan, Zhejiang, Shanghai, Shandong, Hebei, Henan, Sichuan y otros lugares, también es el producto líder para exportar productos acuáticos de agua dulce en mi país para ganar dinero en divisas. intercambio.
De "Asistente del cangrejo" a "Señor supremo de la mesa"
En Estados Unidos, la ciudad natal del cangrejo de río, la gente empezó a comer cangrejo de río hace más de 200 años. El cangrejo de río es un refrigerio de verano indispensable para los sureños de Estados Unidos. En Suecia, el Festival del Cangrejo de Río dura un mes cada agosto y es uno de los tres festivales tradicionales más importantes de Suecia. Nanjing no sólo es el primer lugar donde desembarcaron cangrejos de río, sino también la primera ciudad de China en comer cangrejos de río. Se dice que en la década de 1960, los antiguos habitantes de Nanjing comenzaron a comer cangrejos de río. En los condados y ciudades que rodean Nanjing, como Xuyi, Jiangsu, Bengbu, Anhui, etc. Alrededor de la década de 1980, la gente empezó a comer cangrejos de río. Antes de eso, los cangrejos de río cavaban agujeros por todas partes en los terraplenes de los arrozales, que alguna vez estuvieron inundados.
Huang Bo, director general de la ciudad de Qianjiang en la provincia de Hubei, es de Bengbu, provincia de Anhui. Según sus recuerdos, cuando el río Huaihe se desbordó en 1982, la población local encontró una gran cantidad de cangrejos de río, los pescó y los quemó con cangrejos y caracoles. En aquella época, el cangrejo de río tenía el sobrenombre de "asistente del cangrejo" y era un sustituto de los cangrejos. En ese momento, los cangrejos costaban 90 centavos la libra, los cangrejos grandes se podían vender por 1,5 yuanes y los cangrejos de río costaban sólo unos pocos centavos la libra. Generalmente, después de limpiar los cangrejos, se les añade la cebolla, el jengibre y la sal y se cocinan. Si las condiciones son mejores, agregue anís estrellado y granos de pimienta de Sichuan. Cuando Huang Bo era un adolescente, comenzó a cocinar cangrejos de río y a llevarlos a la estación de tren de Bengbu. Cada bolsa contiene 65.438 00 cangrejos de río y se puede vender por unos centavos.
Al mismo tiempo, la gente de Xuyi, Jiangsu, también comenzó a cocinar cangrejos de río. Los condimentos iban desde las primeras cebollas hervidas y jengibre hasta las trece especias de cinco especias, que mejoraban continuamente el sabor de las langostas.
De 65438 a 0995, Huang Bo llegó a Qianjiang, provincia de Hubei, y descubrió que había muchos lagos locales y cangrejos de río por todas partes, pero que no se había formado la costumbre de comer cangrejos de río. Abrió un pequeño restaurante que vendía cangrejos de río cerca del campo petrolífero de Jianghan y cocinaba cangrejos de río utilizando los métodos de Anhui. La mayoría de los clientes están en Anhui y Jiangsu, pero la población local no come mucho. Después de conocerlos, Huang Bo descubrió que a la gente de Qianjiang le gusta comer cangrejos de río con salsa y que los sabores picantes son más populares. Fue durante este período que los langostinos estofados con "pequeñas ciruelas" hechos por el local Li se hicieron famosos, provocando una tormenta roja en la ciudad de Qianjiang. Posteriormente, este método se extendió a ciudades grandes y medianas como Wuhan, Xiantao, Tianmen, Jingzhou y Yichang.
Debido al rápido desarrollo del mercado de catering de cangrejos de río, la demanda de cangrejos de río sigue aumentando y es difícil pescar cangrejos de río en estado salvaje.