¿Qué tipo de tecnología es la pasteurización?
La pasteurización fue desarrollada por el biólogo francés Louis? Pasteur inventó un método antiviral en 1826 que podía matar los gérmenes de la leche sin afectar el sabor de la leche. Inicialmente, le pidieron que estudiara cómo solucionar el problema del deterioro de la cerveza. Después de observar, descubrió que las bacterias del ácido láctico de la cerveza desaparecían después de media hora a 56 grados centígrados. ¿Eso es? ¿Pasteurización? . Este método fue de gran ayuda para la industria cervecera y la influencia de Pasteur en la biología aumentó aún más.
2. Principios principales
Dentro de un cierto rango de temperatura, el efecto de esterilización se puede lograr si la temperatura es demasiado baja o demasiado alta. Diferentes bacterias tienen diferentes tolerancias al calor y al frío, y tratarlas a la temperatura adecuada puede matarlas. Abreviatura de "esterilización a baja temperatura", mata la mayoría de las bacterias a la temperatura más baja.
El medio general de desinfección es el agua.
Hay dos métodos:
El primer método consiste en calentar la leche a 62 ~ 65 grados centígrados y mantenerla durante 30 minutos. Este método puede matar varias bacterias patógenas de crecimiento en la leche, con una tasa de esterilización del 97,3% al 99,9%, dejando solo algunas bacterias termófilas, bacterias resistentes al calor y esporas, pero la mayoría de ellas son bacterias del ácido láctico, que no solo son inofensivo y bueno para el cuerpo. El segundo método consiste en calentar a 75 ~ 90 grados Celsius y mantenerlo durante unos 15 minutos. Este método de esterilización lleva menos tiempo, pero algunos nutrientes de la leche pueden perderse cuando la temperatura es alta. Ambos métodos tienen ventajas y desventajas.
3. Ejemplos de aplicación
Se utiliza principalmente para la esterilización de la leche y puede mantener el sabor natural de la leche. La leche pasteurizada es la variedad de leche más consumida en el mundo. Tiene bajo costo de esterilización, alta eficiencia y fácil conservación. Mientras esté a unos 4 grados centígrados, puede durar hasta 16 días. Sin embargo, la pasteurización no mata todas las bacterias, solo puede reducir la cantidad de bacterias a un nivel que no cause daño al cuerpo humano. Además de en la leche, se utiliza en muchos productos fermentados.
Este invento tuvo un profundo impacto y se sigue utilizando hoy en día, especialmente en la industria alimentaria.