Bombardeo en una escuela primaria
En muchos lugares del norte, el dim sum es muy soso y muy asequible. Sin embargo, en comparación con Quanzhou en la costa sur, el dim sum tiene influencia de la cocina extranjera y su elaboración es muy exquisita.
Quanzhou tiene una cultura gastronómica Minnan única. Muchas familias comunes y corrientes pueden preparar muchos refrigerios tradicionales, como tortugas centenarias, tortugas de arroz blanco, pasteles, albóndigas de arroz alcalino, frutas de taro, bolas de Yuanxiao y naranja. Tortas, torta de frijol mungo, torta tierna, etc. Durante varios festivales a lo largo del año, estos bocadillos se han convertido en la mejor opción para bodas y funerales, adorar a dioses y antepasados y dar regalos a familiares y amigos. Al igual que el pastel de frijol mungo, la técnica de elaboración del pastel es exquisita. Elaborado con frijoles mungo de alta calidad, azúcar blanco refinada, harina blanca refinada, melón de invierno, cebolla verde picada y manteca de cerdo pura. Según el método de procesamiento tradicional, se refina mediante varios procesos como ingredientes, mezcla, amasado, enrollado, relleno y fritura. La superficie del pastel es de color marrón dorado, las diez capas exteriores del pastel son finas con papel y seda, crujientes y tiernas, y el relleno de carne del interior es dulce. Estos bocadillos no sólo son hermosos en apariencia, sino también ligeros y deliciosos, y son muy apreciados por los lugareños.
Además de deliciosos snacks, Quanzhou también tiene muchos snacks estupendos. Mi ciudad natal, Quanzhou, tiene una ubicación geográfica única y ricos recursos marinos y montañosos. Al mismo tiempo, también es la ciudad internacional más antigua de la historia de China. Los chefs de Quanzhou de todas las generaciones son buenos cocinando platos especiales, con productos ricos y características chinas y extranjeras, formando gradualmente una escuela de cocina única del sur de Fujian. Como una de sus dos alas, los bocadillos de Quanzhou no solo conservan el legado de las dinastías Tang y Song, sino que también tienen contenidos nuevos y llamativos.
Hay un proverbio en Quanzhou: "puerro gordo" y "puerro puerro". Es decir, en febrero del calendario lunar, el crecimiento de los puerros es el más vigoroso, y el de las larvas también es la estación más vigorosa. La tortilla de ostras es un plato delicioso elaborado con las dos como ingredientes principales. Cortar el primero en trozos de aproximadamente un centímetro de largo, juntarlo con la tortilla de ostras lavada, exudar el almidón de boniato, agregar una cantidad adecuada de agua y mezclar bien, para que los tres juntos queden como un líquido semiconcentrado, y luego freírlo. en una sartén redonda. Agrega un poco de manteca al freír. Durante el proceso de fritura, rocíe salsa de soja, vinagre añejo y vino de camote para eliminar el olor a pescado. La tortilla de ostras tiene un alto valor nutricional, un rico sabor y puede estimular el apetito de las personas.
El nuevo maní es uno de los “tres nuevos” del 19 de junio del calendario lunar. La gente de Quanzhou tiene algo de ingenio y creatividad para preparar sopa de maní. Los cacahuetes pelados deben quedar gruesos. Viértelos en un bol, añade suficiente agua y cocina a fuego alto hasta que la superficie de los cacahuetes luzca blanca y completa. De hecho, cuando los rompes ligeramente con los dedos, se convierten en barro. A la hora de comer, poner dos o tres cucharadas de maní en un bol, añadir un poco de azúcar y remojarlos en agua hirviendo. En ese momento, la fragancia se desbordaba y la boca estaba llena de fluidos corporales ricos en nutrientes.
Las albóndigas de arroz con carne de Quanzhou son también uno de los platos famosos de la antigua Quanzhou. Lo que lo diferencia de otros lugares son las materias primas. Además de cerdo, Xiangru, castañas, camarones, semillas de loto, pollo, jamón, brotes de bambú de nieve, etc. Están todos añadidos, muy particulares. En segundo lugar, la mano de obra debe ser buena, por ejemplo, el arroz glutinoso debe estar frito seco y esponjoso. Domine el calor y prepare salsas para mojar, como mantequilla de maní, salsa de chile dulce y más. Por último, las albóndigas de cerdo asadas deben mantenerse calientes para que queden suaves pero no grasosas.
El pato al jengibre tiene un color atractivo, una fragancia fragante y deliciosa, y es rico en nutrientes. Entre ellos, las rodajas de jengibre tienen un sabor único, etc.
Además de los snacks, también existen algunos snacks diarios. Al igual que el Piao, procede de la zona de Quangang y es un plato casero indispensable para los locales. Las almejas flotantes fritas tienen un sabor crujiente y refrescante. El color es atractivo, crujiente por fuera y tierno por dentro, suave y ceroso, muy bueno. Otro ejemplo es Roujiamo, que tiene una historia de cientos de años. Es uno de los pasteles imprescindibles en los banquetes de bodas tradicionales. La generación mayor lo llama "tigre muerde a león". Aunque los bollos de carne son simples en apariencia, están repletos de carne estofada; la carne es firme y delicada, el sabor es duro pero no viejo, el sabor es destilado y el sabor permanece en la boca después de comer. Pero mientras lo muerdas en la boca, se desbordará una fuerte fragancia. Su masa es suave, la carne masticable, salada y deliciosa, y su sabor es variado. No es de extrañar que muchos comensales le hayan puesto el buen nombre de "hamburguesa china".
Como nativo de Quanzhou, siempre estoy orgulloso de tener algo así en mi ciudad natal. La comida refleja un Quanzhou tan encantador, el amor por Quanzhou y el amor por la ciudad natal.