¿Qué edad tienen los fideos con forma de cuchillo? ¿Quién es el fundador de Knife Noodles?
Los “fideos en forma de cuchillo” son los fideos diarios favoritos de la gente de Shanxi y son famosos en el país y en el extranjero por su sabor único. Los fideos con cuchillo se llaman así porque todos se cortan con un cuchillo. Las hojas cortadas con un cuchillo son gruesas en el medio y delgadas en los bordes. Tiene bordes afilados y forma de hoja de sauce; es suave pero no pegajoso en la boca y se vuelve más fragante cuanto más se mastica. Es muy apreciado por los amantes de la pasta. Junto con los fideos estofados de Beijing, los fideos Yifu de Shandong, los fideos de pescado a la parrilla de Henan y los fideos Dandan de Sichuan, son conocidos como los cinco principales productos de fideos y gozan de una gran reputación. También hay una historia sobre los fideos afeitados. Según la leyenda, los tártaros mongoles ocuparon las llanuras centrales y establecieron la dinastía Yuan. Para evitar que la gente se rebelara, los gobernantes confiscaron los utensilios de metal de cada hogar e impusieron normas pertinentes: un cuchillo de cocina por cada diez hogares. Se turnan para cortar y cocinar verduras y después de consumirlas se las devuelven a los tártaros. Un día al mediodía, la esposa de un anciano hizo masa con fideos y le pidió que consiguiera un cuchillo de cocina. Como resultado, le quitaron el cuchillo y el anciano tuvo que irse a casa y esperar. Inesperadamente, tan pronto como el anciano salió de la Puerta Tártara, algo lo tocó. Miró hacia abajo y descubrió que era un trozo delgado de hierro. Lo recogió y lo puso en sus brazos. Después de regresar a casa, la olla siguió sonando. Toda la familia estaba esperando para comer fideos, pero el cuchillo no fue devuelto. El anciano se puso ansioso. De repente, pensó en la pieza de hierro que tenía en los brazos, la sacó y dijo: "¡Usa esta pieza de hierro para cortar aviones!". Cuando mi esposa vio que la pieza de hierro era delgada y suave, murmuró: "¿Cómo puede ser tan suave?" ¿Qué cosa corta fideos?" ¿Paño de lana? El anciano dijo enojado: "Si no puedes moverlo, córtalo". "La palabra 'picar' le recuerda a mi esposa cuando amasaba la masa sobre la tabla de madera. La recogió con la mano izquierda y la pieza de hierro con la derecha, parada junto a la olla, y 'cortó' los fideos en la olla de agua hirviendo. ." Se cayeron trozos de masa. Ponlos en la olla, cocínalos, sácalos y ponlos en un bol, vierte agua con sal y dáselo al viejo. El anciano lo elogió mientras comía. De esta manera, se extendió a diez personas y cientos de personas. Se extendió por las tres dinastías Jin y fue favorecido por la gente.