¿Cómo hacer una cazuela de pollo al estilo de Sichuan?

1. Lavar el pollo, escurrir el agua, picarlo en trozos pequeños, pelar la cebolla morada, los dientes de ajo, los pimientos verdes y otras guarniciones y lavarlos por separado.

2. Añade aceite rojo, salsa de soja, salsa de soja oscura, azúcar y otros condimentos a los trozos de pollo y revuelve uniformemente durante 30 minutos.

3. Poner aceite en una cazuela, calentar a fuego alto, añadir la cebolla, el ajo y las rodajas de jengibre, sofreír hasta que esté fragante. Agrega los trozos de pollo marinados y los pimientos verdes y rojos, sofríe un rato con palillos, cuando la superficie de los trozos de pollo esté cocida, vierte vino de Shaoxing o vino de arroz, tapa y cocina a fuego lento durante 15 minutos, y sirve. después de que el jugo se espese.