¿Qué es el coñac?
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Pregunta 2: ¿Qué significa coñac? La palabra "Cognac" proviene de Cognac en Francia, que se encuentra en la provincia de Charente, en el oeste de Francia, cerca del Océano Atlántico, no lejos de Burdeos, una de las tres famosas zonas productoras de vino tinto de Francia. Este lugar es rico en uvas de calidad aptas para la elaboración de vino. Desde la segunda mitad del siglo XVII hasta el siglo XVIII, aparecieron comerciantes de vino en la región de Cognac, y luego el aroma del vino en la región se salió de control. Según los estándares de identificación federales franceses, "Cognac" debe ser brandy de uva destilado en la región de Cognac en Francia. Los aproximadamente 250.000 acres de suelo franco arenoso único y el clima templado lo convierten en un ambiente ideal para el cultivo de uvas.
Cuando hablamos de coñac, primero debemos mencionar el brandy. Antes del siglo XVIII, el vino exportado desde Francia a menudo no podía soportar el transporte de larga distancia debido a las condiciones de transporte de la época. Para solucionar este problema, la gente utiliza el método de "doble destilación" para aumentar el contenido de alcohol y facilitar el transporte. La dilución se reanuda al llegar a destino. El vino blanco destilado dos veces es una de las primeras formas de brandy. Después de dos procesos de destilación, sólo se pueden elaborar 9 litros de licor en 1 litro de coñac. Todos los alambiques están hechos de cobre y el diseño básico no ha cambiado en 500 años. Cada destilación dura 12 horas. Después de una doble destilación, los franceses la llaman "agua de vida", pero se necesita mucho tiempo para cultivar y almacenar estos nuevos vinos especiados para merecer la reputación de coñac.
En la región de Cognac hay muchas empresas vinícolas de Cognac de talla mundial. Hennessy, Martell, Remy Martin y Napoleon son reconocidas como las cuatro marcas clásicas de Cognac, que representan el nivel más alto de Cognac.
El plazo mínimo disponible para la venta al público es de 2,5 años, computados a partir de la fecha de vendimia 10 a 1. Por supuesto, este no es el período más corto promedio, sino el período más corto incluido en la colección de vinos ajustada. En 1988, la Oficina Nacional Francesa de Expertos en Coñac dictaminó un nuevo método para registrar la cosecha real de la uva en la etiqueta. Los coñacs de un año ahora se pueden almacenar separados del resto de la colección de vinos, siempre que exista un "sistema de doble cerradura", según el cual al entrar en la bodega debe estar presente un agente de policía que tenga la llave de la otra cerradura. Cognac gestionado de esta manera podrá expedir certificados que identifiquen la cosecha de las uvas.
El coñac suele ser más caro. La "doble destilación" conlleva naturalmente mayores costes. Se entiende que, desde la perspectiva del volumen de vino, 1 litro de Hennessy Cognac requiere unos 15 litros de vino normal. En la "doble destilación", los aguardientes destilados tempranos y tardíos se descartarán y utilizarán para producir otros productos, y los aguardientes destilados restantes se procesarán y almacenarán y luego se utilizarán para mezclar coñac. Si bien existen pequeñas diferencias regionales en la región de Cognac, también existen diferencias en la calidad del cultivo de la uva, lo que resulta en ligeras diferencias en la calidad del coñac. Según el orden de las normas anteriores, la zona de producción de Cognac se divide en Grande Champagne, Petite Champagne, zona marginal, zona de plantación, zona de plantación dominante y zona de plantación general.
A diferencia del vino, el coñac no se puede optimizar más en botella. Las botellas de coñac deben mantenerse en posición vertical para evitar el olor a corcho. El coñac viejo es sensible a la congelación y la calidad se volverá turbia después de la congelación, por lo que es mejor almacenarlo a temperatura ambiente normal. Después de abrir la botella de coñac, no la dejes por mucho tiempo, de lo contrario el aroma se evaporará.
Desde este punto de vista, Cognac condensa la esencia de las mejores uvas de Francia, y deben ser los duendes entre duendes. El coñac es realmente una maravilla. ¿El escritor estadounidense William? Young dijo una vez: "Un racimo de uvas es hermoso, tranquilo y puro; pero una vez que se exprime, se convierte en un animal. Porque después de convertirse en vino, toma la vida de un animal".
Pregunta 3: ¿Cuál es la diferencia correcta entre coñac y brandy común? El brandy se originó en Escocia y es conocido como el alma del vino. Después de cientos de años de desarrollo, muchos países producen brandy, como Francia, Estados Unidos, Italia, Portugal, Australia, etc. Entre ellos, el coñac francés es el mejor, seguido del brandy armagnac francés.
Pregunta 4: ¿Qué significan los símbolos "X" y "O" del coñac francés? XO no es la marca del vino, sino el símbolo de abreviatura que representa la época en la que se preparó el vino.
El vino se divide en tres niveles: alto, medio y bajo según sabor y color.
El brandy nacional utiliza estrellas para indicar su vida útil. Tres estrellas significa almacenamiento durante 5 a 8 años, cuatro estrellas significa almacenamiento durante 8 a 10 años y cinco estrellas significa almacenamiento durante 10 a 12 años. Hay caracteres ingleses en el cuello de botella del brandy importado para indicar la edad del vino: VO significa muy viejo, lo que significa que existe desde hace 12 a 15 años; V.V.O significa muy, muy viejo, lo que significa que existe desde hace 12 a 15 años; para 15-18 años; V.S.O significa edad muy especial, es decir, más de 20 años; VVSO significa edad muy, muy especial, es decir, más de 40 años; XO significa edad avanzada, es decir, más de 45 años; Tiene más de 70 años.
Mira los siguientes años:
3 años/4 años/5 años/v.o
Chen/peticionario
12 -20 años/vicepresidente
20-30 años/soltero
30-50 años/x.o
50 años/70 años
Pregunta 5: Introducción a la marca Cognac Richard Hennessy, un ex oficial irlandés del rey francés, eligió esta tierra para su desarrollo en 1750. La empresa que fundó se convirtió en el mayor fabricante de brandy seco del mundo. Hennessy no sólo cultiva sus propias uvas y elabora vino nuevo mediante destilación, sino que también compra uvas y vino nuevo de viticultores y productores independientes, pero estas uvas deben proceder de las cuatro mejores zonas de cultivo. El brandy seco producido en diferentes áreas de producción tiene diferentes características en diferentes años, pero suaviza el estilo personal único de Hennessy. Para garantizar la máxima calidad del producto, es muy común que los sommeliers lo prueben cientos de veces antes de elaborar un buen vino. El proceso de elaboración del brandy es exquisito, con especial énfasis en el tiempo de envejecimiento y las técnicas de mezcla. La duración del tiempo de envejecimiento es un criterio importante para medir la calidad del brandy. Varios fabricantes de la región de Cognac almacenan su brandy en barricas de roble durante 40-70 años. Utilizan vinos de diferentes añadas y los mezclan cuidadosamente según recetas secretas transmitidas de generación en generación para crear coñacs de diferentes calidades y estilos. Brandy es muy particular con las barricas de roble que se utilizan para almacenar el vino. Debido a que las barricas de roble tienen un gran impacto en la calidad del vino, la selección de la madera y la producción de las barricas son muy estrictas. El roble más fino proviene del Lemosín y se empapa en coñac. Debido a que la calidad y el grado del brandy están estrechamente relacionados con el tiempo de envejecimiento en barricas de roble, elaborar brandy es muy importante. En cuanto a los años concretos de conservación, la bodega ha fijado diferentes tiempos de crianza según la normativa francesa. Lo que hay que destacar aquí es que la calidad del brandy cambia sólo en la barrica de roble durante el proceso de almacenamiento, y la calidad del brandy no cambiará después del embotellado.
Pregunta 6: ¿Qué es el Coñac? ¿Cuál es la diferencia entre brandy y coñac? ¿Qué es XO? Cognac es una región de brandy legalmente protegida. No todo el brandy puede denominarse "Cognac", del mismo modo que el vino espumoso producido en la región de Champaña no puede denominarse "Champagne". XO se refiere a extra viejo, especialmente viejo, que suele tener un período de almacenamiento de más de ocho años.
Pregunta 7: ¿Existe alguna diferencia entre xo Cognac y XO Cognac? No hay diferencia. El coñac es brandy, una sustancia producida en las zonas productoras de coñac. El coñac generalmente no se produce en las zonas productoras de coñac, por lo que sólo puede denominarse brandy.
Pregunta 8: ¿Por qué se dice que el champán y el coñac son excelentes? ¿Qué quieres decir? Dentro de la región de Cognac, hay 1 área de producción de General Bois, 2 áreas de producción de Bons Bois, 3 áreas de producción de Fin Bois, 4 áreas de producción de Borderies, 5 áreas de producción de Petite Champagne y 6 áreas de producción de Grande Champagne.
Tu vino debe estar elaborado con uvas de las regiones de Grande Champagne o Petite Champagne, por eso se llama Champagne Cognac, que es un mejor coñac.
Pregunta 9: ¿Cuál es la diferencia entre Cognac y Armagnac? La zona de producción de coñac francés está situada en la parte norte de la zona de producción de Burdeos, incluyendo la mayor parte de los departamentos de Charente-Maritime y Charente, así como partes de Deusevreux y Dordoña. El coñac suele tener un aroma frutal y floral muy evidente. El cuerpo del vino es de ligero a medio y el sabor es pleno y redondo. Hay un sabor muy fuerte a miel y naranja dulce y un importante sabor a roble después de la entrada. Es largo, mostrando un aroma suave y afrutado. La combinación perfecta. El coñac se divide en diferentes grados según el tiempo de envejecimiento. De acuerdo con las leyes y regulaciones pertinentes, el tiempo mínimo de envejecimiento del brandy de vino añejo mezclado (VS) de alta calidad (VSOP) no debe ser inferior a 4,5 años, mientras que el tiempo mínimo de envejecimiento del brandy de cerveza especial (XO) debe ser superior a 6,5 años. años. Además, los mejores Cognac (EXTRA) y Napoleón (NAPOLEON) no están regulados legalmente y las prácticas de las distintas bodegas no son uniformes.
La región de producción de Armagnac en Francia está situada en el sur de Burdeos e incluye tres subregiones, a saber, Bajo Armagnac, Tenerese y Alto Armagnac. Aunque se permite destilar armagnac en alambiques, la mayor parte del coñac todavía se destila en alambiques de columna. El contenido de alcohol del brandy resultante no es demasiado alto y el sabor es fuerte pero muy individual. Suele tener un sabor a frutas confitadas (ciruelas, pasas, higos, etc.). ), y su estatura es media a alta.
Pregunta 10: ¿Existe alguna diferencia entre Cognac y Armagnac? El brandy se produce en todo el mundo y el vino producido en Francia es el mejor, por lo que el brandy francés también es el mejor. Entre ellos, el coñac es particularmente famoso en el mundo.
Todo brandy es brandy, pero no todo brandy es brandy. El coñac se destila del vino producido en Charente, Francia, y está restringido y garantizado por ley. El brandy destilado a partir de alcohol producido en otros lugares no puede denominarse legalmente coñac.
El brandy es un licor bebible destilado a partir de vino o jugo fermentado y sólo resulta delicioso después de envejecer en barricas de madera. Por ejemplo: coñac, armagnac, brandy español, brandy americano. KIRSCH se escribe como KIRSCHWASSER (brandy de cereza), CALVADOS o APPLE JACK (Calvados), SLIVOVITZ (brandy de ciruela) y otros brandys de frutas.
Cognac está situada en la antigua ciudad de Cognac en el río Charente en Francia. Es el centro de producción del vino Cognac. Este brandy es famoso en el mundo, por eso la palabra francesa COGNAC es conocida por casi todo el mundo. Incluso China o África no son una excepción.
La región de Cognac se divide en seis regiones, y la calidad del vino producido también varía, y el orden es el siguiente:
Región de Grand Champagne
2. Pequeña región de Champagne
3. Área fronteriza
4. Área de plantación de Fins BOIS
5.
6. BOIS Ordinary Plantation
La calidad del Cognac es superior a otros brandies, no solo por la tecnología de destilación especial en esta zona, sino también porque el suelo y el clima de esta zona son muy buenos. , por lo que las uvas producidas son especialmente buenas.
Francia tiene una normativa muy estricta y los comerciantes de vino no pueden llamarse como quieran. En resumen, existen las siguientes categorías:
Samsung Cognac: el período de almacenamiento no es inferior a dos años.
Verbo (abreviatura de verbo) S.O.P Cognac: El periodo de conservación no es inferior a cuatro años.
Coñac Napoleón: El periodo de conservación no es inferior a seis años.
X.O. Cognac: periodo de conservación superior a ocho años.
¿Qué edad tiene el coñac? Un bebedor sabio dijo que la mejor edad para tomar coñac es aproximadamente la misma que para las mujeres, entre 25 y 40 años, y los expertos en cata de vinos están de acuerdo. Después de más de cincuenta años, toda el agua del vino se ha evaporado.
Armagnac Sólo superado por Cognac, Armagnac es el Armagnac al sureste de Burdeos.
Proviene del GERS. Al igual que el coñac, las uvas utilizadas proceden de Saint-Emilion y Forlay.
La de Blanche.
La principal diferencia entre Cognac y Armagnac es el proceso de destilación. La primera y la segunda destilación se realizan de forma continua en la primera, mientras que en la segunda se realizan por separado. Otra diferencia es que las barricas del primero son de roble lemosín, mientras que las del segundo son de roble negro.
Algunas personas prefieren el Armagnac al Cognac porque el primero tiene un sabor más fuerte que el segundo. Por supuesto, esto es sólo un gusto personal.
#MARC Este brandy se destila a partir del orujo de la uva que queda tras la elaboración del vino. En Francia, este vino se llama EAU DE VIE DE MARC, por lo que el nombre extranjero de este vino es MARC, pero la última letra no dice nada. Se produce en toda Francia, pero la Borgoña es la mejor. Es rico en sabores a paja y madera y, a menudo, es el favorito de los restaurantes.
#Además de sus reconocidas funciones medicinales, todo brandy se destila a partir de vino de frutas (principalmente vino), por lo que puede utilizarse como vino de sobremesa. Además, el agua para el cabello se puede utilizar como cualquier bebida informal. Lo mejor es agregar un poco de brandy a tu café.