¿Cuál es la receta de los palitos de masa fritos con bicarbonato de sodio?
Los palitos de masa frita son un snack que a todo el mundo le gusta desayunar. Los palitos de masa frita sin alumbre se elaboran según la demanda del mercado. A medida que aumenta la conciencia de la gente sobre la salud, todos reconocen cada vez más la seguridad alimentaria. La tecnología de barra de masa frita sin alumbre resuelve el problema del exceso de aluminio. ¿Qué centro de formación en Shaanxi es bueno para palitos de masa fritos sin alumbre? La apariencia y el sabor de las barras de masa frita sin alumbre Xi'an Dapin Snack Training son de alta calidad. Las barras de masa frita no se deforman, no absorben aceite, tienen una superficie lisa y uniforme sin colapso, la textura es fina y densa; ; el sabor es suave, sin astringencia, de color rojo brillante, crujiente por fuera y hueco por dentro. No se colapsa después de enfriar, no está libre de gluten, no es duro y ahorra combustible.
Capacitación técnica en palitos de masa frita sin alumbre de Xi'an Dapin, los palitos de masa frita sin alumbre adoptan fermentación biológica, no utilizan tecnología de alumbre sal-álcali, después de varias horas de fermentación y fritura a baja temperatura, la piel exterior es crujiente y los palitos de masa frita sin alumbre son crujientes por fuera y por dentro. Tiernos, de color dorado, crujientes y deliciosos, bien inflados, de tamaño uniforme, sin olor a amoníaco, no picante, deliciosos, sin aumento. En términos de costo, los palitos de masa fritos son más crujientes y deliciosos, con un atractivo aroma a trigo.
El youtiao es un snack tradicional en China. Los palitos de masa fritos quedan crujientes por fuera y tiernos por dentro. Especialmente comer dos palitos de masa fritos y un plato de gachas de mijo por la mañana es nutritivo y saludable. De hecho, el método de freír palitos de masa fritos no es difícil. Puedes hacerlo en casa, solo requiere un poco de habilidad. Es posible que muchas personas no sepan si se pone bicarbonato de sodio o alumbre en los palitos de masa frita. Hoy te enseñaré cómo entender esta fórmula.
Generalmente, los palitos de masa frita se elaboran a base de alumbre y bicarbonato de sodio. Que los palitos de masa fritos se puedan freír muy esponjosos y crujientes está directamente relacionado con el alumbre y el bicarbonato de sodio. La proporción de alumbre y bicarbonato de sodio es particularmente importante. La proporción más razonable de alumbre y bicarbonato de sodio es 2:3. Con esta proporción, las barras de masa fritas pueden volverse esponjosas rápidamente.
Sin embargo, freír así es una práctica ancestral. Hoy en día, por motivos de salud, la gente suele utilizar levadura en polvo en lugar de alumbre y bicarbonato de sodio. La ventaja de utilizar levadura en polvo es que la velocidad de fermentación es más rápida. En verano, desde la fermentación hasta la fritura sólo se tarda una hora.
La proporción entre levadura en polvo y harina es aproximadamente la misma. Lo más adecuado es añadir unos 5 gramos de levadura en polvo por medio kilo. Su desventaja es que no queda tan esponjoso como los palitos de masa fritos con alumbre y bicarbonato de sodio. El sabor de los dos métodos es básicamente el mismo.