¿Cuál es el origen del chocolate?
En aquella época, los mayas estaban acostumbrados al cultivo del cacao. Secaban y trituraban los granos de cacao, luego les añadían savia, agua hirviendo y pimienta, y los mezclaban en una bebida amarga y picante llamada "xocoatl" (que significa "agua amarga") o "chacau aha". Debido a que contiene teobromina y trazas de cocaína, los mayas usaban esta bebida como estimulante. La bebida incluso se extendió a otras partes de América del Sur y al Imperio Azteca en México. "Chocolate" (que significa "bebida caliente", el prototipo de la palabra "chocolate").
Más tarde, el empresario español Lascaux mejoró con éxito la bebida de líquido a sólido mediante concentración y secado, y la llamó "chocolate". Este fue el primer prototipo del chocolate moderno.
En 1606, el empresario italiano Anton Carlettie trajo los granos de cacao y la bebida conocida como "Ciccolattieri" a su patria, rompiendo con éxito el monopolio español sobre el cultivo del árbol del cacao y la situación de venta de los granos de cacao.
En 1657, un francés fundó la primera chocolatería del mundo "Coffee Tobacco" en Londres, Inglaterra. En 1674, un pastelero británico intentó añadir cacao en polvo a un pastel, convirtiéndose en el primer postre a base de chocolate del mundo. En 1753, el biólogo Linneo también nombró oficialmente al árbol del cacao "Theobroma cacao" (en griego, que significa "alimento de los dioses") basándose en el nombre original de la bebida.
Después del siglo XVIII, el precio del chocolate comenzó a bajar. A medida que el chocolate se vuelve más popular entre las clases medias y bajas de los países europeos, existen cada vez más derivados y mejoras. Durante el reinado de Luis XV en Francia, los franceses inventaron los dulces de chocolate, que podían llevarse en exquisitos frascos de dulces para poder disfrutar de un delicioso chocolate en cualquier momento.
En 1763, un hombre de negocios británico finalmente logró obtener las recetas para hacer bebidas de chocolate y chocolate sólido que se habían mantenido estrictamente en secreto en España, y las introdujo en Gran Bretaña. El chocolate producido en el Reino Unido se caracteriza por la adición de leche y queso a las materias primas. Este delicioso "chocolate con crema" se convirtió rápidamente en el nuevo favorito de la aristocracia británica.
El cacao en polvo contiene aceites que no se pueden mezclar con agua, leche, etc. , por lo que ya sea chocolate original o chocolate con crema, el sabor es extremadamente astringente. No fue hasta 1829, cuando el científico holandés Van Houten inventó la tecnología de desgrasado de los granos de cacao que podía eliminar con éxito casi dos tercios de la grasa del cacao en polvo, que el color y el sabor del chocolate comenzaron a perfeccionarse.
Datos de referencia
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