¡Gestión higiénica de mesas de comedor pequeñas! Necesidad urgente! ! ! !
Reglamento sobre el Manejo Higiénico de las Mesas Pequeñas de Comedor (Provisional)
El artículo 1 tiene como objetivo fortalecer la supervisión y gestión de la higiene de los alimentos de las "mesas pequeñas de comedor" en nuestra ciudad y garantizar la calidad de los alimentos. seguridad y salud de los estudiantes de gastronomía De acuerdo con la Ley de Higiene de los Alimentos de la República Popular China, las Medidas para la Administración de la Higiene de los Alimentos en la Industria de la Restauración y las Normas de Higiene para la Industria de la Restauración y las Unidades de Distribución de Comedores Grupales. regulaciones.
Artículo 2: El término "mesa de comedor pequeña" mencionado en este reglamento se refiere a un lugar fuera del campus que brinda servicios de catering y descanso temporal para estudiantes con menos de 20 personas. Más de 20 personas se gestionan como unidades de restauración.
Artículo 3 El área de procesamiento y operación de las "mesas de comedor pequeñas" debe ser proporcional al número de estudiantes que comen, y debe haber salas de operación y procesamiento de alimentos independientes y lugares para comer y descansar. El área del quirófano no debe ser menor a 8m2 el área mínima de cada estudiante en las áreas de comedor y descanso debe ser de 3m2, y debe estar equipado con instalaciones como ventilación, lavado y sanitarios (utensilios); ); no se permiten fuegos abiertos en los internados de estudiantes para calentarse.
Artículo 4 La pared del quirófano debe estar hecha de baldosas cerámicas de color claro, no absorbentes y lisas de 1,5 m, y la parte superior debe estar decorada con baldosas de color claro, no tóxicas y no absorbentes; , materiales impermeables y a prueba de moho; el piso debe ser impermeable, antideslizante y fácil de limpiar. Debe haber instalaciones de drenaje suaves en el quirófano.
Artículo 5 El quirófano debe estar equipado con iluminación adecuada, ventilación, dispositivos de extracción de humos e instalaciones eficaces a prueba de moscas, polvo y roedores. Los residuos deben almacenarse en contenedores cerrados con tapa.
Artículo 6: Equipar instalaciones de refrigeración y garantizar que los alimentos crudos y cocidos se almacenen por separado; las herramientas y recipientes utilizados para procesar alimentos crudos y cocidos deben estar claramente marcados, usarse por separado, almacenarse en lugares fijos y limpiarse después. utilizarlo.
Artículo 7: Los estudiantes de comedor deben implementar un sistema de comedor separado. La vajilla debe limpiarse y desinfectarse antes de su uso. La vajilla desinfectada debe almacenarse en un gabinete de lavado especial. El gabinete de lavado debe satisfacer las necesidades de almacenamiento separado. No utilice vajilla esterilizada.
Artículo 8 Al comprar alimentos, se debe obtener un certificado de conformidad y comprobar cuidadosamente la fecha de producción, la vida útil y las propiedades sensoriales del alimento. No se permite la compra de alimentos cuya producción y operación esté prohibida según la Ley de Higiene de los Alimentos.
Artículo 9 El almacenamiento de alimentos deberá cumplir con las condiciones de conservación de los alimentos y no se almacenarán sustancias tóxicas y nocivas en las salas de procesamiento de alimentos.
Artículo 10 Los alimentos procesados deben cocinarse bien. Los productos procesados deben almacenarse separados de las materias primas alimentarias o de los productos semiacabados, y los productos semiacabados deben almacenarse separados de las materias primas alimentarias para evitar la contaminación cruzada. Los alimentos no deben entrar en contacto con sustancias tóxicas o impuras, y los alimentos y las materias primas alimentarias que estén en mal estado o tengan propiedades sensoriales anormales no deben procesarse ni utilizarse.
Artículo 11 Los alimentos no deben consumirse más de 2 horas después de su cocción. Si supera las 2 horas se debe almacenar a una temperatura superior a 60°C o inferior a 10°C. No se debe proporcionar más comida adicional a los estudiantes, y no se les debe proporcionar platos fríos ni carnes frías ni verduras.
Artículo 12 Los operadores de "mesas de comedor pequeñas" deben someterse a un examen físico todos los años, obtener un certificado de salud y aprobar una capacitación previa al trabajo antes de comenzar a trabajar, y usar ropa de trabajo limpia al comenzar a trabajar.
Artículo 13 Cuando se produce una intoxicación alimentaria o se sospecha una intoxicación alimentaria o los estudiantes descubren enfermedades infecciosas, los operadores deben informar inmediatamente al departamento de administración de salud local o a la agencia de supervisión de la salud y proporcionar verazmente las recetas de comidas y el estado de salud de los estudiantes y otra información relacionada. .
Artículo 14 El departamento administrativo de salud supervisará la higiene de los alimentos de las "mesas pequeñas" de acuerdo con la ley e investigará y sancionará las actividades ilegales.
¡Espero que pueda ayudarte a resolver tus necesidades urgentes! ! ! ! ! ! ! ! !