¿Es el cerdo asado al estilo de Sichuan una comida común?
Complementos: Pimiento verde (45g)
Ajetes (30g)
Condimentos: salsa de fideos dulces (20g )
Salsa de chile Douban (10g)
Azúcar blanca (10g)
MSG (5g)
Aceite vegetal (30g)
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1. Tratamiento preliminar de cocción de la carne: poner la carne en agua fría, usar fuego fuerte para hervir el agua en la olla, luego cocinar a fuego medio o pequeño hasta que esté cocida. (recién cocido), recógelo y colócalo sobre la carne para que se enfríe de forma natural.
(Nota: Al cocinar carne, agregue un poco de cebolla verde, jengibre, vino de cocina y sal refinada para quitar el olor a pescado).
2. Procesamiento de plántulas de ajo verde: Triturar la cabeza (parte blanca) de las plántulas de ajo (para facilitar el desbordamiento de la fragancia), cortar la parte blanca en orejas de caballo y cortar las hojas verdes en centímetros ( unos 3 CM).
3. Dale forma a la carne con un cuchillo: corta la carne en trozos grandes (generalmente de unos 8 CM*largo*5 CM*ancho*0,2 CM de espesor).
4. Proceso de vuelta a la lata:
4-1. Poner un poco de aceite en la olla, añadir la carne blanca, sofreír hasta que la grasa se encrespe y. Aparecen nidos ligeros.
Cómo hacerlo (14 fotos) (Pale la carne hasta el borde de la olla. ¡Esta es la manera perezosa! ¡Jaja! De hecho, primero debes sacar la carne con una pala.
4-2. Agrega la salsa Douban y la salsa de fideos dulces, sofríe hasta que el aceite se ponga rojo y brillante.
4-3. Sofríe primero los ajetes tiernos (parte blanca), luego revuelve. -freír las hojas de ajo (parte verde) juntas
4-4. Añadir un poco de tempeh (picado), azúcar y glutamato monosódico al gusto (se puede añadir el punto salado según el sabor específico del plato). o gusto personal.)
5. Notas:
5-1: Cortar la carne cuando esté fría, de lo contrario quedará frágil (puedes lavarla con agua del grifo si tienen prisa)
5-2: Pruebe Douban, determine el contenido de sal
5-3: Diluya la salsa de fideos dulces con agua en una proporción de 1: 2 antes de usar
5-4: La salsa de fideos dulces y la salsa de soja realzarán el color y la dosis es adecuada.