¿Cuáles son las enzimas industriales comúnmente utilizadas?

Los preparados enzimáticos utilizados en la industria se dividen básicamente en dos categorías:

1. Las enzimas hidrolíticas, incluidas la amilasa, celulasa, proteasa, lipasa, pectinasa, lactasa, etc., representan más más del 75% de las ventas del mercado. En la actualidad, más del 60 % de los preparados enzimáticos se han producido utilizando cepas modificadas genéticamente;

2. Las enzimas no hidrolíticas, que representan alrededor del 10 % de las ventas del mercado, y tienden a aumentar año tras año, principalmente reactivos analíticos Utilice enzimas y enzimas en la industria farmacéutica;

3. En la industria alimentaria, las enzimas utilizadas para el procesamiento del almidón todavía representan la mayor proporción, representando el 15%, seguidas por la industria láctea, que representa; 14%. Aunque las aplicaciones tradicionales de las enzimas en las industrias alimentaria, textil y del curtido son bastante extensas y técnicamente maduras, todavía están en desarrollo.