¿Qué significa el pollo de la izquierda?
El “Pollo Zuo” casi se ha convertido en el representante de la cocina de Hunan en la comida china americana. Este plato de color rojo brillante se adorna con brócoli verde y se sirve con trozos de pollo salteados en una salsa agridulce. Lo sorprendente es que el "pollo Zuo Tang Zong" no es una comida tradicional china ni tiene mucho que ver con Zuo Tang Zong.
El origen histórico de Zuoji:
En 1955, el comandante del ejército estadounidense Arthur Redford visitó Taiwán y Peng Changgui estuvo a cargo del banquete de tres días. Para garantizar que los platos tengan un sabor diferente cada día, a Peng Changgui se le ocurrió un nuevo truco y el último día preparó una versión de Hunan del pollo frito americano.
Primero deshuesa los muslos de pollo, le pica la piel, lo pone en un bol y lo marina con huevos, salsa de soja y sal. Cuando la temperatura del aceite en la olla alcanza el estándar, rápidamente pone el pollo en la olla y lo fríe, lo retira y escurre el agua, luego agrega granos de pimienta de Sichuan y saltea, rápidamente lo fríe con cebolla, jengibre. , ajo, salsa de soja, vinagre y otros condimentos, y luego mezcle los trozos de pollo de manera uniforme.
Radford quedó muy satisfecho después de comer. Cuando se le preguntó sobre el nombre del plato, Peng Changgui mencionó casualmente "Pollo Zuo Tang Zong". Más tarde explicó que "quería dejar un pequeño recuerdo de Hunan".